02/11/2016
特色煲仔菜：豉油皇大蝦粉絲煲
#食譜
下星期一就立冬啦 ! 即是秋天快將過去，冬天即將來臨。
在冬天大家都會經常打邊爐或想食一些熱辣辣的菜色。
今期開始，一連幾星期都會教授大家幾款特色煲仔菜，大家要留意啦 !
今期教授一款超簡單又美味的豉油皇大蝦粉絲煲，除可當日常菜色，有朋友來又可以當宴客菜色，材料簡單，快啲試下啦 !
烹煮時間: 15 分鐘
份量: 2人
材料：
大蝦 4隻
粉絲 1小扎
蒜頭 2粒
乾蔥 2粒
蔥粒 1湯匙
大蝦調味料:
老抽 1-2湯匙
調味料：(預先拌勻)
頭抽 2湯匙
生抽 1茶匙
砂糖 1茶匙
紹興酒 1湯匙
清水 2湯匙
做法：
1. 蒜頭及乾蔥頭去衣，剁成茸。
2. 粉絲用清水浸軟，瀝乾水份，備用。
3. 大蝦從背部挑出蝦腸，剪去蝦鬚及蝦頭閃電尖位及蝦腦，沖洗，瀝乾。
4. 大蝦用廚紙抹乾，撤上少許胡椒粉及兩邊沾上生粉。
5. 燒熱鑊，落5-6湯匙油，將大蝦放入，以半煎方式將兩面煎至金黃色，加入頭抽煎香，盛起。
6. 將砂鍋燒熱，加入適量油，將蒜茸、乾蔥茸加入爆香，加入調味料煮滾，將粉絲加入兜勻，將大蝦放在粉絲面，蓋上鍋蓋煮2分鐘，灑上蔥粒即成。
小貼士:
大蝦用剪刀慢慢從背部剪開硬殼，及用牙籤將黑色的蝦腸挑出，如有綠色的是蝦膏來的。