10/10/2018
【自家製茶記快餐】粟米肉碎燴豆腐
還記得中學時期，每天午飯的時段，同學們都會到茶餐廳吃快餐，貪它夠快，又有汁撈飯，是我的至愛碟頭飯。
講明快餐，當然是茶餐廳預先煮好幾道帶茨汁的菜色，同學來到落單，不消5分鐘，碟頭飯就送到你面前。另外，同學們有另一經典至愛碟頭飯，就是粟米肉粒飯，撈飯一流！現在想懷緬這些經典美食，當然最好自家製作，還可以加入營養豐富的豆腐，加強蛋白質及鈣質。材料簡單又容易做，大家不妨試下啦！
烹煮時間：10 分鐘
份量：2人
材料：
粟米湯 半罐
豆腐 1磚
免治豬肉 150 克
蔥粒 適量
豬肉醃料：
生抽 1茶匙
砂糖 1/4 茶匙
胡椒粉 少許
生粉 1/2 茶匙
麻油 1茶匙
調味料：
鹽 1/8 茶匙
胡椒粉 少許
砂糖 1/4 茶匙
清水 100毫升
生粉水： 生粉 1茶匙 + 清水 1湯匙 （拌勻）
做法：
1. 免治豬肉加入醃料醃15分鐘。
2. 豆腐沖洗，洗粒，備用。
3. 燒熱鑊落少許油，豬肉碎加入炒熟，下豆腐粒、栗米湯及調味料煮滾，加入豆腐及適量生粉水將汁液略煮稠身，撒上蔥粒即成。