24/10/2018
【好味又有營】送飯一流！銀杏鮮百合炒雜菌
#食譜
近期喜歡吃菇菌類菜式，因為菇菌營養高、功效多，增免疫力助抗衰老。
它屬低脂肪、高纖維及高蛋白質食材，並含有豐富維他命B及C、多醣體、鉀質、膳食纖維等，而這些營養對人體都有極大幫助。
中秋節立秋後，天氣乾燥，這道菜再加入百合及白果，加強潤肺功效，大家一定要試試 !
烹煮時間：15分鐘
份量：2-3人
材料：
鮮百合 3-4 個
白果肉 15粒
青豆 20 克
本菇 100 克
秀真菇 50 克
金菇 100克
蒜頭 2粒 （切片）
調味料：
生抽 1湯匙
砂糖 1/2 茶匙
胡椒粉 少許
鹽 1/4 茶匙
蠔油 1茶匙
麻油 1茶匙
清水 3湯匙
生粉水：生粉 1/2 茶匙 清水 1湯匙 （拌勻）
做法：
1. 白果肉先放入滾水內煮8-10分鐘，盛起備用。
2. 鮮百合剝成小辦，沖洗乾淨，瀝乾水份。
3. 雜菌一起沖洗，瀝乾水份。
4. 燒熱鑊落少許油，加入蒜片爆香，將雜菌及白果加入炒至軟身。
5. 加入百合、青豆及調味料煮滾，煮至汁液略收乾，可以加入適量生粉水埋芡，即成。
韋太小貼士：
生的白果要煮一段時間才會軟身，市場都有一些預先處理真空包裝的白果可以選購，就可以免除步驟1的做法。