過往專欄

 

　　經常在家用豬扒做的菜色大多數是洋蔥豬扒、茄汁豬扒或香茅豬扒等。食得多都覺得厭。如果假日唔想煮飯，又想轉換一下改做西餐，就簡單啲，炸幾塊豬扒配沙律或意粉，或加多個羅宋湯，咁又一餐啦！ 

 

　　今期教授芝心豬扒，材料只需要豬扒、芝士片、雞蛋及麵包糠，非常簡單，大家不妨試下！

 

烹煮時間：20分鐘

份量：2人

 

材料：

 

 

無骨豬扒    4件

芝士片      2－4片 （個人喜好） 

雞蛋        1個

麵包糠      適量

麵粉        適量

 

豬扒醃料：

生抽     1湯匙

雞粉     1/4 茶匙

胡椒粉   少許

麻油     1茶匙

 

做法：

 

　　1. 豬扒沖洗，抹乾，用刀背拍簿及拍鬆，在豬扒邊位切兩刀，預防煎炸時彎曲，加入醃料醃30分鐘。

 

 

　　2. 將一塊豬扒平鋪，放上1－2片芝士片，再覆蓋一塊豬扒在上面。

 

 

　　3. 將豬扒兩面薄薄撲上一麵粉，再沾上蛋液，然後沾滿麵包糠，按壓至實。

 

 

　　4. 豬扒放入冰格冷藏15分鐘。

 

　　5. 用小鍋熱油1杯油，加入豬扒兩面炸至金黃色及熟透，盛起，放在廚紙上隔油一會，即可上碟。