過往專欄

　　多年前香港人開始興起吃超級食物（Superfood），其中之一就是羽衣甘藍。羽衣甘藍的營養成份非常豐富，十分受歡迎，所以初興起時很難買到。幸好時至今日，大家可以很容易就在街市找到。

 

　　羽衣甘藍的功效有：保護心臟、幫助降低血壓、消炎、幫助對抗病毒、抗抑鬱甚至有助對抗癌症。外國人多數用來做沙律菜，今次我就將羽衣甘藍加入雜菜煲，只要煮的時間不太長，大家就吃到它的甜味。大家不妨試試！

 

羽衣粉絲蝦米雜菜煲

 

 

烹煮時間：15分鐘

份量：2-3人

 

材料：

 

 

羽衣甘藍    50克（最後加入）

小棠菜      100 克

白菜仔      100 克

粉絲        1小束

蝦米        1湯匙

 

調味料：

上湯       300 毫升

鹽         少許

 

做法：

 

　　1. 蝦米及粉絲用清水浸軟，瀝乾及將粉絲剪開成小段。

 

 

　　2. 小棠菜、白菜仔及羽衣甘藍洗淨，瀝乾。

 

　　3. 燒熱鑊落少許油，加入蝦米及薑片爆香，加入小棠菜、白菜及上湯大火煮滾，最後加入粉絲及羽衣甘藍煮2分鐘，試味及加入適量鹽調味，即成。

 

 

小貼士：

　　雜菜可以是其他喜愛的蔬菜，或可以加入菇菌類。不加上湯可以改用清水。

 

　　註：羽衣甘藍的鉀質甚高，有腎病或血鉀高的人士不宜過量進食，正在服食薄血藥的人士也要小心控制食量，因其維他命K含量較高，大量進食可能會容易導致出血。如有疑問，請先向醫生或註冊營養師查詢。