過往專欄

　　提起法式甜品，大家都會聯想到「馬卡龍」。法式出名甜品，除了馬卡龍、焦糖燉蛋、法式歌劇院蛋糕，其實還有好多！當中瑪德琳（Madeleine），我們簡稱貝殼蛋糕，都是經典法式甜點。利用貝殼蛋糕模，焗出一個個貝殼形狀的牛油蛋糕，入口鬆軟好味，簡單又容易做。今期就教大家做一款隨時想食、隨時做到的貝殼蛋糕，材料非常簡單，只需要用手動蛋拂，不消20分鐘就完成，大家快試試！

 

貝殼蛋糕

 

 

烹煮時間：20分鐘

分量：12件

 

材料：

A) 雞蛋   55 克  +  砂糖  45克 

B) 低筋粉  80克  + 泡打粉  2克

C) 牛油    50克

 

 

做法：

 

　　1. 牛油用熱水座溶。

 

 

　　2. 貝殼蛋糕模預先掃上牛油，然後輕輕蓋上一層高筋粉或低筋粉。

 

 

　　3. 材料B混合過篩，備用。

 

 

　　4. 雞蛋、糖加入盤內，用手動蛋拂拌勻，再加入已篩麵粉拌勻。

 

 

　　5. 牛油分2-3次加入麵糊內拌勻。

 

 

　　6. 將麵糊放入唧袋內，平均唧在蛋糕模內，完成後提起焗盤在枱上大力震動兩下，使麵糊平均填入模內。

 

 

　　7. 放入已預熱180度的焗爐，焗15分鐘，出爐脫模，放涼享用。

 

小貼士：

 

　　每個蛋糕模的容量不同，麵糊分量可能會有加減。