過往專欄

 

 

 

　　上一期已開始教授大家準備母親節的應節菜式，不知各位囝囝囡囡有沒有用心去學呢？

 

　　今期繼續教授一些受歡迎又容易做的菜式。只要跟住一步步去做，就一定做得好。

 

 

材料：

 

　　急凍海蝦 150克、豆腐 1盒、蔥粒 適量

 

蝦膠調味料：

 

　　鹽 少許、蛋白 半茶匙、胡椒粉 少許、雞粉 1/3茶匙  

 

蝦膠製作：

 

 

 

　　1.急凍蝦肉解凍後清洗乾淨，用廚紙吸乾水分，用刀輕力將蝦拍扁。

 

　　2.用刀將蝦肉剁幾下，(不要剁得太爛)，將調味料順序分次加入蝦肉內，將蝦肉大力攪至起膠。

 

　　3.放入雪櫃，冷藏15分鐘，備用。

 

做法：

 

 

　　1.先準備蝦膠，放入雪櫃冷藏15分鐘後取出。

 

　　2.將豆腐切成8件。

 

　　3.每件豆腐面抹上少許粟粉，然後加入將適量的蝦膠放在豆腐表面。放入鑊內，大火蒸約8分鐘。蒸好後，將碟內多餘的水溢出，鋪上蔥粒，淋上適量滾油及生抽，即成。