28/01/2014
賀年小吃：黃金小煎堆
煎堆『碌碌』金銀滿屋，賀年小吃當然少不了它——黃金小煎堆，今年可以試做自家製煎堆應節。
材料：
糯米粉300 克、砂糖150克、水200-240克、白芝麻適量
做法：
1. 砂糖加水隔熱水座溶。
2. 將糖水加入已篩之糯米粉，攪勻及搓成粉團。
3. 將粉團平均分成24-28小份，搓成小圓球及沾上白芝麻。
4. 燒熱油，以慢火炸小圓球至略為浮起，然後用勺用柔力不斷輕輕按壓，待其膨脹兩倍及炸至金黃色，可撈起隔油，即成小煎堆。
小貼士
1. 炸煎堆時不能用太高溫的油，否則煎堆皮太快燶但中心卻未熟透。
2. 糖的份量可接個人的喜好作少量的增減。