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　　想要清熱解毒，大家通常也會飲涼茶，不過飲得涼茶多，很容易就苦口苦面，今次我們轉轉口味，來做個綠豆沙吧！怕綠豆沙寒涼？不用擔心，用我這個方法炮製，清熱解毒得來又不寒涼，更是口感十足！

 

料理、湯水達人Natalie

 

 

綠豆、白米：先用白鑊輕炒！

 

　　眾所周知綠豆清熱解毒，不過綠豆性涼，不少朋友每次吃綠豆沙都會頭暈，其實想煮一個清熱不寒涼的綠豆沙十分簡單，只要先用白鑊把綠豆輕炒至令身就可以！綠豆輕炒後更香之餘，更可以縮短起沙的時間，煲一陣子就輕鬆完成！要留意的是，綠豆要用慢火炒，千萬不要用猛火，不然煲出來的綠豆沙就會有焦味！

 

　　這個綠豆沙我會加入炒米，除了令綠豆沙更有口感和更香，炒米更可以中和綠豆沙的寒性，就不用擔心吃綠豆沙吃到頭暈！提提你，用來炒的白米千萬不要用水洗，白米也是用白鑊慢火輕炒，炒至微黃色就可以。

 

下頁睇詳細食譜，更多材料小貼士！

 

昆布炒米綠豆沙

 

 

材料：

綠豆 200克

昆布 2塊

臭草 適量

白米 約40克

冰糖 適量

 

（想綠豆沙更香可加入陳皮 2塊）

 

＊材料分量可按自己口味調節

 

做法：

 

1. 預先浸軟昆布。

 

2. 用白鑊輕炒綠豆至令身。

 

 

3. 用白鑊輕炒米微黃色。

 

 

4. 水大滾先加入綠豆和炒米，用中細火煲約40鐘至開花，。

 

5. 切開昆布。

 

 

6. 拔出臭草的葉、切碎。

 

 

7. 綠豆沙煲好後加入昆布和臭草，最後加入冰糖，熄火焗10分鐘即成。

 

Nat Nat Tips:

 

1. 紅豆沙也可以加入白米，但不用炒。

 

2. 煲綠豆沙時可用筷子隔著煲蓋，以免滾瀉。

 

3. 米和綠豆都「開花」，就代表綠豆沙已煲好。

 

4. 昆布上的白色海鹽是有益的，不用抹走。

 

5. 昆布性涼，孕婦使用前要留意。

 

6. 昆布、臭草要在煲好綠豆沙後才加入。

 

7. 加冰糖後可以熄火焗一陣子，可令臭草的味道更出。