過往專欄

　　衞生署最近公布的本港人口健康調查結果，令人關注︰有半數港人超重及肥胖之餘，會導致心血管疾病和癌症的高血壓、糖尿病和高膽固醇血症也十分普遍。其實，每個人身體、生命都是自己的，在生活習慣上，自己要注重健康，旁人不可代勞，不要依賴其他人。

　　衞生署在2014年底至2016年8月期間，訪問了逾12,000名15歲以上港人，另外約2,350名受訪者進行了身體檢查。結果發現，半數人超重或肥胖（50%）、高膽固醇血症（49.5%）、高血壓（27.7%）及糖尿病（8.4%）都很普遍。衞生署據此推斷，今時有290萬人有高膽固醇，與11年前同類調查推算出的高膽固醇人口180萬，增加了110萬人！超重及肥胖人口則由225萬升至297萬，增了72萬人，而高血壓人口也由152萬升至164萬，增加了12萬人。這些增幅都意味著港人的健康情況比11年前更差，疾病風險也增加了不少。

　　若再看看調查的其他內容，相信可更印證以上情況的成因︰市民的生活習慣普遍不健康，包括︰進食蔬果不足、膳食太鹹、吸煙、飲酒及缺乏體能活動等，例如有近兩成（19.1%）的受訪者每天在睡眠以外，平均有10小時或更久時間坐著或躺著！這些不健康的生活習慣，都會對健康構成壞影響。

　　其實，今時港人的健康意識已普遍提高；但有時即使公認的健康指標又會有另類看法，例如美國曾有報告指，即使是「壞」膽固醇也不一定是「壞」，不少港人也就自行詮釋它是否「壞」了。

　　最近較令人困惑的是，醫學界對「高血壓」界線的定義由140/90降至130/80，令更多人墮入「高血壓」一族。其實，沿用過去標準，可能也不見得更多人會患上心血管疾病，有陰謀論者更認為，這是藥業公司夥同醫學界的騙局！無論如何，生活有規律，飲食有節制，才是保持健康的王道。

　　上世紀50年代，有些店舖的僱主仍有包員工伙食的福利，當時這些店舖間都流傳著一句順口溜︰「禮拜六，煲豬肉」，即是每逢周六，打工仔都會獲老闆「賞賜」有豬肉佐膳的一餐，今時大家可能已較難想像，星期六對當年有「包伙食」福利的打工仔他們的意義，而且那餐豬肉，還要愈肥膩才愈受歡迎！就像去飲宴，幾十年前曾最受賓客歡迎的炸子雞、南乳吊燒雞等，今時很大可能都會原封不動。

　　今時不同往日，社會的確富裕了，舊時的飲食習慣雖然不必回首，但今時大家外出用膳多了，就更要警覺︰健康還是由自己照顧的好，這樣才可更妥善地照顧自己的荷包、自己的生命。

　　疫情至今持續兩年多，市民的飲食模式也有改變。除了外賣平台盛行，健康飲食更見商機。本地營養膳食公司Eatology在疫情下，自2019年起的業績錄得兩倍升幅。

　　該公司亦分享如何開拓客源（見表），積極應用科技於日常營運中，是成功突圍因素之一。另提供多款膳食計劃餐單、邀請多名米芝蓮餐廳名廚加盟。此外，面對請人難，公司提倡開放文化，鼓勵員工表達意見。

Eatology創辦人Christophe Daures（左）與Guillaume Kaminer看好營養膳食在港的發展空間，在疫情下公司亦把握機會拓展客群。　（受訪者提供圖片）

　　Eatology創辦人Christophe Daures稱，現代人愈來愈著重健康飲食，但工作忙碌，很難每日準備飯菜。加上不少餐廳聲稱的健康菜式，很多時也只是一種營銷噱頭，實際提供的食品與宣傳或現差距。於是，他與另一位拍檔Guillaume Kaminer看準本地健康膳食商機，於2015年創立營養膳食外送公司Eatology。

包括無麩質低碳 增肌生酮等

　　在籌組公司初期，兩人遇到不少挑戰，包括來自菜式選擇、食物分量、客人喜好等。為此，他們進行了6個月研究，如參考外國的發展模式、營養膳食的發展潛力等，之後設計出各款食譜，切合不同顧客的需要。Christophe表示，在製作每道菜式時，最重要是要在蛋白質、配菜和醬汁之間取得平衡。

　　雖然市面上有不同品牌提供類似服務，但兩位創辦人也從菜式及人手方面突圍，例如與註冊營養師合作、邀請多名曾於米芝蓮餐廳工作多年的名廚加盟，藉此提升食品質素。現時Eatology提供9款膳食計劃餐單，包括無麩質低碳膳食、極致增肌膳食、新艾金斯生酮膳食計劃等，每款餐單均會計算好營養價值、提供最多早午晚三餐，以及可選擇一星期至三星期的餐單。

　　疫情雖然對餐飲業界造成嚴重打擊，但Eatology反而在危機中找到機會。Christophe稱，疫情大流行限制了消費者在餐廳用餐的機會，改為尋找更安全的用餐方式。因此，他們想到推出無接觸式外送服務，自設雲端下單系統，客人可透過平台選擇膳食計劃、送貨日期及時間，以及付款。

　　另一創辦人Guillaume表示，設計雲端系統看似簡單，但也要根據公司的需要作出調整。他續指，公司的系統是為長期管理而設，團隊亦會不斷更新系統，以迎合客戶需要。除了將科技融入業務，公司在去年遷入達7,000平方呎的食物工場，每月為3萬位客戶提供近10噸的營養膳食。Christophe透露，公司自2019年起業績錄得兩倍升幅，而新增的客戶數量也提升100%。

冀在不同領域 推廣營養膳食

　　兩位創辦人亦看好營養膳食在香港的發展空間，他們觀察到愈來愈多港人開始注重健康飲食，一些具有高營養價值的超級食物（Superfood）受歡迎，加上不少餐廳以健康膳食作賣點，令他們對營養膳食的前景感到樂觀。至於未來，他們期望品牌不只是一間食品配送公司，而是成為一間類似生活方式（Lifestyle）的公司，在不同領域推廣營養膳食。