【職場寵兒】必學商務用餐點菜禮儀！今期分享：3款牛油果小食
#禮儀 #形象 #溝通 #職場 #打工仔 #商務用餐 #點菜禮儀 #素食 #牛油果最近有些老闆朋友說，帶年青同事外出商務用膳，最怕他們不懂事，點菜不得體。要不就是味道偏向太濃，或食起來不方便；要不就是不懂平衡，點菜太多或太少，要不就是不懂起菜的禮貌規矩。所以，要為年青夥伴們提供了一個商務用餐的點菜禮儀課！
職場素人可能比較注意公事上、工作上的潛規則，但是待人處世的一些禮節，例如外出的商務應酬活動，也更要注意！最好在經歷之前，聽聽經驗之談，讓這些經驗認知變成自己的智慧，百利而無一害！
與老闆或客戶用膳，如果你是主方，點菜的責任往往要為老闆著想，要體面，也要適中；要注意點菜技倆，包括衡量味道平衡、數量份量、菜式比例、容易處理等等，要恰到好。這樣的點菜，才算「合格」。
讓老闆帶你出去商務用餐無後顧之憂，以下是點菜要知的技巧重點，掌握了，你就是老闆的「寵兒」！
表現知性的點菜技巧
1. 【人均一菜】如男士較多，一般以六人計，點六至八款；十人計，點八至十款菜式。
2. 【菜餚組合】青菜、魚類、肉類的數量要平均。
3. 【濃淡互補】點選的菜式，要考慮味道的濃與淡，要平衡。
4. 【避免口氣】進行商務餐時，不要點哪些吃了之後會有勁重口氣味的食物。
5. 【禮貌諮詢】諮詢一下客戶的意見，問一下「有沒有哪些不吃？」或是「比較喜歡吃甚麼？」。
6. 【謙卑受益】點菜後可以表示「我點了菜，不知道是否合幾位的口味」、「要不要再來點其它的什麼」。
7. 【客隨主便】如果老闆是客方，要讓主人來點菜，你就不該在點菜時有甚麼主意，這就是客隨主便。如果對方盛情要求，你可以微微回應「你都點了我想要的菜」。
8. 【善巧執行】如果老闆也在席上，千萬不要以為尊重他，或是認為他應酬經驗豐富，酒席吃得多，而讓他／她來點菜，除非是他／她主動要求。否則，他會覺得不夠體面，帶你出來，反過來要自己「服務」你？！
反映體貼的點菜禁忌
• 一般商務餐，不宜有煎炸辛辣，除非有特別要求。
• 凡是較難處理的食物如蝦、蟹、及要棄殼棄骨的食物，免！
• 點菜前不妨禮貌諮詢賓客有沒有對食物的敏感或禁忌。例如痛風患者不能吃的內臟、海鮮或甚麼……
• 不要在席上討論菜價價錢。
• 要知道有沒有素食賓客。基本要懂素食者有分為奶蛋素（可食奶類及蛋類食物）及純素（無奶蛋，無動物傷害性或試驗性的食物）。也有素食者是只食植物性食物（Plant-based），或食生(Raw Food)；還有耆那素（多是印度的選擇），比一般素食者更嚴謹，凡是在地下生長的食物都不吃（因為番土壤的時候已經會造成殺生）。
• 要知道賓客有沒有佛教徒或屬於宗教素，有可能不吃五辛（五種辛味之菜）。包括蔥（青葱、洋蔥）、蒜（大蒜、蒜頭、蒜苗）、韭（韭菜、韭黃、韭菜花）、薤（小蒜）、興蕖（蕎頭）。
• 有些佛教徒表示可吃「碟邊菜」，就是說例如你點的是西芹鷄柳，那他可以吃西芹。
• 如果你選擇的菜式有肉類又有青菜瓜豆之類在一起，不要頻請素食者加入享用此菜式。不宜說「不吃肉，青菜瓜類，可以吃吧！有心就可以啊」。不要以為是好意，謹記尊重對方，吃或不吃，對方自己決定。
• 要知道賓客有沒有回教徒，因為他們不吃豬肉，不喝酒。
【素走疫情】
在本欄自二月中開始，為文章「加餸」提供十四道素菜概念，至今完成了！目前疫情也稍為平靜了，只是仍然反覆有起伏！為了鼓勵推動大家保持警覺性，繼續提倡生活增加健康素食，素走疫境！素造環保！素修慈悲！素造優雅！
牛油果是我最愛及推崇的素小吃之一！以牛油果做主角，就可變出最少三款小吃，大家不妨都試下！沒有高難度，誰都可做到！請客自用，都是極力推介的選擇！
1. 牛油果醬伴秋葵：把牛油果壓成牛油果醬，加點檸檬汁；秋葵洗淨修切一下頂部及尖端位置，賣相會更好，放入滾水灼一下。食的時候就是把秋葵醮牛油果醬吃。
圖片由作者提供
2. 牛油果法式長飽：把法式長飽切片，把牛油果切片及部份壓成牛油果醬，加點檸檬汁，搽在法飽上，再放兩片牛油果片，加一顆車厘茄，紅綠相映，視覺力強！
圖片由作者提供
3. 牛油果醬伴脆脆：把牛油果壓成牛油果醬，如果想口感不那麼膩，可加蘋果碎粒，加點檸檬汁；脆脆可以是餅乾、脆條、薯片。下午茶以脆脆醮點牛油果醬，加杯果汁，爽！
圖片由作者提供