過往專欄

　　就快過冬啊！「冬大過年」，相信家家有葷素！每個家庭都會做不少餸菜，為了省事點時間及功夫，做個素盆菜應該是個好煮意！既豐盛又有富足感！話明家家有葷素，各適其適，大家健康生活自在共融開心過節就最幸福啦！

 

　　今次做個素盆菜，大家圍爐過冬最重要是食得開心又滿足！材料要豐盛，但家庭版不用跟足餐館做法的！我今次做的方法特別是一盆兩味，即是既可以作湯鍋般食，又可以加上盆菜汁。一個盆菜，兩種食法，多點試驗，大家都可以試試！祝大家冬至愉悅，團團圓圓，合家安康！

 

　　「素心Cook」是以「容易買、容易做、好味道」為原則，分享「色・香・味・視・聲」煮意，更重要的是每星期堅持！！！但願可以遇到你、你、你來一起堅持！！！如果你想轉變生活飲食，想多吃素食又沒想到什麼煮意，希望這個分享可以給你靈感！鼓勵你不需要跟隨示範的份量，不妨多做多試，悉隨需要！過程就是你的得益！！！

 

 

 「素心Cook」 Cook譜：

 

名稱：「長者立 幼勿坐」（冬至暖心素盆菜）

 

（圖片由作者提供）

 

風格：蛋素

 

（圖片由作者提供）

（圖片由作者提供）

（圖片由作者提供）

 

材料：（2-4人份量）

 

白蘿蔔 半個

鮮黑木耳 1碗

乾白木耳 2塊

黃耳 2個

鮮腐竹 1片

豆卜 4個

杏鮑菇 3條

旺菜 1棵

金菇 1紮

素大蝦 6隻

素鯰魚肚 4件

素魚豆腐 4件

素三寶丸 各1件

素海參 2條

花椒 適量

八角 適量

 

調味料：

 

香菇粉 3茶匙

麻油 1湯匙

香葉 1塊

沙茶醬 1湯匙

黃糖 4茶匙

 

芡汁：（需先混好）

 

素醬油膏 1湯匙

麻油 半湯匙

醬油 1湯匙

生粉 1湯匙

黃糖 2茶匙

水 適量

 

做法：

 

　　1. 素大蝦、素鯰魚肚、素魚豆腐、素三寶丸、素海參解凍（部份食物中含蒟蒻，部份食物屬於植物肉，成份主要是大豆纖維及大豆蛋白）；

 

　　2. 素魚豆腐、素三寶丸、素海參開邊切成兩件（不用洗，已各有少許調味）；

 

　　3. 黃耳沖淨後浸在水中（如能浸一晚最好），發大後用手分成小粒；

 

（圖片由作者提供）

 

　　4. 白木耳沖淨後浸在水中，發大後切成小塊；

 

（圖片由作者提供）

 

　　5. 旺菜逐片撕開後洗淨，備用；

 

　　6. 金洗淨菇撕成小段，備用；

 

　　7. 白蘿蔔去皮，洗淨後切成方塊；

 

（圖片由作者提供）

 

　　8. 鮮黑木耳洗淨；

 

　　9. 腐竹、豆卜洗淨後切段、開邊；

 

　　10.杏鮑菇洗淨後切成片狀，再割成十字；

 

（圖片由作者提供）

 

　　11.麻油加花椒、八角、香葉、沙茶醬、黃糖，加上芡汁煮滾；

 

　　12.杏鮑菇邊煎邊加水，煎成金黃色，備用；

 

（圖片由作者提供）

 

　　13.煎香素鯰魚、素大蝦，略炒素海參，備用；

 

（圖片由作者提供）

 

　　14.灼腍旺菜後盛起，備用；

 

　　15.放白蘿蔔煮30分鐘；

 

　　16.白蘿蔔滾後，加入黃耳、白木耳、金菇、三寶丸、素魚豆腐、豆卜，滾大概20分鐘，加入香菇粉；

 

（圖片由作者提供）

 

　　17.白蘿蔔顏色通透後代表夠腍，可以先盛起放在旺菜上；之後放金菇，把三寶丸放在中央，素魚豆腐、豆腐卜放在三寶丸上及外圍；

 

（圖片由作者提供）

 

　　18.盛起白木耳，放在盆內；

 

　　19.黑木耳、腐竹輕灼後盛起，把黑木耳放在外圍；

 

（圖片由作者提供）

 

　　20.黃耳放在中間，把湯倒入盆內；

 

（圖片由作者提供）

 

　　21.素海參、素鯰魚肚放在黃耳上；

 

　　22.素大蝦圍在盆邊；

 

（圖片由作者提供）

 

　　23.最後把煎香過的杏鮑菇片疊放在上即成。

 

（圖片由作者提供）

 

味道：既有一品湯鍋的味道，又可以有盆菜汁的食法，一盆兩味，更豐富！

 

註：忘記了加西蘭花！大家可以多放點西蘭花，點綴得更好！

 

難度：5分（10分為滿分）-- 不算難，只是功序較多。

 

願境：「健康營養」與「美味可口」不分家

 

註：「長者立 幼勿坐」-- 出處：《弟子規》。後緊接著有兩句就是「長者坐 命乃坐」。意思是：長輩站立時，晚輩不應該先坐下來，以尊敬之心陪立。如果長輩坐定，允許我們坐下時才可以坐下。

最近在一個冬至家庭聚會吃飯，看到一個爺輩訓示孫女沒大沒細，也沒有讓長輩的意識。其實，與長輩同桌食飯的話，得宜注意一下輩份禮節，長輩先，晚輩後，先後總得有序。

 

黃耳營養：含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素、膠質等營養成分，主要功效有：

1. 提高新陳代謝，抑制腫瘤細胞生長；

2. 抗衰老、抗缺氧能力，降血脂、降膽固醇；

3. 促進肝臟代謝，提高肝臟解毒功能，可有效地防病健身，延緩衰老。

 

　　很多人生活上都離不開音樂，而大家除了會用耳機，有時在家或者去開Party都可能會用到揚聲器去播歌。而消委會今次就測試了16款藍牙/Wi-Fi揚聲器，價錢有平有貴，而測試項目包括音響質素、省電程度、電池表現及使用方便程度等等。最後發現，6款揚聲器音質優秀，而插電式揚聲器中1款售價$3,499的音箱可以媲美另一款售價$10,980的英國音響，大家都同樣取得4星半總評。好，大家如果要更換自己家中的揚聲器就可以看下去，看看自己在不同的要求有甚麼好選擇！

 

消委會測試16款藍牙/Wi-Fi揚聲器

 

　　消委會近日測試16款藍牙/Wi-Fi揚聲器，當中包括7款插電式型號（不設充電池）及9款內置充電池的可攜式型號，價錢由$599至$10,980不等。16款藍牙/Wi-Fi揚聲器分別為：

 

插電式型號（不設充電池）

1.    Marshall - Stanmore III ($3,499)

2.    KEF - LSX II (1對) ($10,980)

3.    Denon - Home 250 ($3,980)

4.    Sonos - Era 300 ($4,499)

5.    Sonos - Era 100 ($2,499)

6.    Apple - HomePod (第2代) ($2,299)

7.    Apple - HomePod mini ($749)

 

內置充電池的可攜式型號

8.    JBL - Boombox 3 Wi-Fi ($4,998)

9.    Bang & Olufsen - Beosound A5 (Nordic Weave) ($8,498)

10.    Sony - SRS-XG300 ($2,799)

11.    LG - XBOOM 360 XO3QBK ($2,499)

12.    Marshall - Middleton ($2,799)

13.    Devialet - Mania ($6,990)

14.    JBL - Charge 5 Wi-Fi ($1,998)

15.    ULTIMATE EARS - WONDERBOOM 3 ($599)

16.    雅馬哈 Yamaha – WS-B1A ($1,180)

 

下一頁：16款藍牙/Wi-Fi揚聲器音響質素測試+使用方便程度

 

16款藍牙/Wi-Fi揚聲器音響質素測試

 

　　怎樣才是一個好的揚聲器，想必大家第一樣都會想知音響質素，而消委會今次都有就音響質素為各款揚聲器進行測試。以下為音響質素評分：

 

插電式型號（不設充電池）

1.    Marshall - Stanmore III -4.5分

2.    KEF - LSX II (1對) -5分

3.    Denon - Home 250 -4.5分

4.    Sonos - Era 300 -4.5分

5.    Sonos - Era 100 -3.5分

6.    Apple - HomePod (第2代) -3.5分

7.    Apple - HomePod mini -2.5分

 

內置充電池的可攜式型號

8.    JBL - Boombox 3 Wi-Fi -4.5分

9.    Bang & Olufsen - Beosound A5 (Nordic Weave) -4.5分

10.    Sony - SRS-XG300 -4分

11.    LG - XBOOM 360 XO3QBK -3.5分

12.    Marshall - Middleton -3.5分

13.    Devialet - Mania -4分

14.    JBL - Charge 5 Wi-Fi -3.5分

15.    ULTIMATE EARS - WONDERBOOM 3 - 2.5分

16.    雅馬哈 Yamaha – WS-B1A –2.5分

 

　　音響質素方面，有6款揚聲器音質優秀，包括Marshall的Stanmore III、KEF的LSX II、Denon的Home 250、Sonos的Era 300、JBL的Boombox 3 Wi-Fi及Bang & Olufsen的Beosound A5 (Nordic Weave)，所以大家十分重視音質的話，就可以考慮以上6款。

 

Marshall的Stanmore III(圖片來源：marshallheadphones.com)

 

KEF的LSX II(圖片來源：hk.kef.com)

 

Denon的Home 250(圖片來源：denon.com.hk)

 

Sonos Era 300 (圖片來源：trysonos.hk)

 

JBL Boombox 3 Wi-Fi (圖片來源：uk.jbl.com)

 

Bang & Olufsen的Beosound A5 (Nordic Weave) (圖片來源：bang-olufsen.com)

 

　　在這6款揚聲器中，得到5分滿分的是英國音響KEF的LSX II，價錢為$10,980一對；消委會更給了3大評價：

1.    音色細緻精準，高中低音平衡恰當。就算大聲量播放，音色仍細緻清晰

2.    「頻率響應」測試表現出色，對所輸入不同頻率的聲音訊息的處理一致，音色準

3.    「音色失真」測試表現良好，大聲播放音色沒有明顯失真

 

KEF的LSX II(圖片來源：hk.kef.com)

 

　　另外，音響質素較低分的款式有Apple的HomePod mini，價錢為$749；ULTIMATE EARS的WONDERBOOM 3，價錢為$599；雅馬哈 Yamaha的 WS-B1A，價錢為$1,180。

 

16款藍牙/Wi-Fi揚聲器音使用方便程度

 

　　很多時，大家都會在家或者去開Party用到揚聲器，所以方便使用都是今次的其中一個評分標準，評審項目包括標示說明、操作、按鈕及專屬的手機app（如有）。先看看16款藍牙/Wi-Fi揚聲器音使用方便程度評分：

 

插電式型號（不設充電池）

1.    Marshall - Stanmore III -5分

2.    KEF - LSX II (1對) -3.5分

3.    Denon - Home 250 -3.5分

4.    Sonos - Era 300 -3.5分

5.    Sonos - Era 100 -3.5分

6.    Apple - HomePod (第2代) -3分

7.    Apple - HomePod mini -3分

 

內置充電池的可攜式型號

8.    JBL - Boombox 3 Wi-Fi –3.5分

9.    Bang & Olufsen - Beosound A5 (Nordic Weave) -3.5分

10.    Sony - SRS-XG300 -3.5分

11.    LG - XBOOM 360 XO3QBK -3.5分

12.    Marshall - Middleton -4分

13.    Devialet - Mania -3分

14.    JBL - Charge 5 Wi-Fi  -3.5分

15.    ULTIMATE EARS - WONDERBOOM 3  -3.5分

16.    雅馬哈 Yamaha – WS-B1A –2.5分

 

　　使用方便程度方面，有Marshall的Stanmore III得到5分滿分；而較低分的款式有雅馬哈 Yamaha的WS-B1A，只有2.5分。

 

Marshall的Stanmore III(圖片來源：marshallheadphones.com)

 

下一頁：16款藍牙/Wi-Fi揚聲器電池表現+省電程度測試

 

16款藍牙/Wi-Fi揚聲器電池表現+省電程度

 

　　如果大家長期開著揚聲器，如果是插電式型號就會想知省電程度，開一個月要用多少電；如果是內置充電池的可攜式型號，就會想知其電池表現，以免播歌幾小時就電力用盡。先看看插電式型號（不設充電池）揚聲器的省電程度，一個月要用多少電呢？

 

插電式型號（不設充電池）

1.    Marshall - Stanmore III – 一個月約用0.3度電

2.    KEF - LSX II (1對) - 一個月約用1.3度電

3.    Denon - Home 250 -一個月約用2.6度電

4.    Sonos - Era 300 -一個月約用1.5度電

5.    Sonos - Era 100 -一個月約用1.4度電

6.    Apple - HomePod (第2代) -一個月約用0.7度電

7.    Apple - HomePod mini -一個月約用0.4度電

 

　　在以上型號中，Marshall的Stanmore III及Apple的HomePod mini用電量最少，分別一個月約用0.3度電及0.4度電。而Denon的Home 250的用電量最高，一個月約用2.6度電。所以大家如果想省電，可以考慮Marshall的Stanmore III及Apple的HomePod mini。

 

Marshall的Stanmore III(圖片來源：marshallheadphones.com)

 

Apple的HomePod mini (圖片來源：消委會)

 

　　看完插電式型號，當然要看內置充電池的可攜式型號，不想開Party開到一半沒歌聽，就要留意電池表現，以下為充滿電及充滿電後的最長播放時間。

 

內置充電池的可攜式型號

1.    JBL - Boombox 3 Wi-Fi -充電3.9小時+播放時間31.3小時

2.    Bang & Olufsen - Beosound A5 (Nordic Weave) -充電3.1小時+播放時間7.6小時

3.    Sony - SRS-XG300 -充電4.2小時+播放時間12.7小時

4.    LG - XBOOM 360 XO3QBK -充電3.8小時+播放時間12.9小時

5.    Marshall - Middleton -充電2.2小時+播放時間11.5小時

6.    Devialet - Mania -充電2.4小時+播放時間5小時

7.    JBL - Charge 5 Wi-Fi -充電7小時+播放時間23.1小時

8.    ULTIMATE EARS - WONDERBOOM 3  -充電2.1小時+播放時間14.6小時

9.    雅馬哈 Yamaha – WS-B1A –充電2.1小時+播放時間15小時

 

　　在電池表現上，表現最出色的是JBL的 Boombox 3 Wi-Fi，在充電3.9小時可播放31.3小時，多於一天；而JBL的Charge 5 Wi-Fi的表現都不錯，充電7小時後，可以播放23.1小時，差不多一整天。另外，電池表現上較差的有Devialet的Mania，這個揚聲器充電2.4小時後，播放時間只可以維持5小時，在各種款式中最短。大家如果想播放時間長，可以考慮JBL的 Boombox 3 Wi-Fi！

 

JBL Boombox 3 Wi-Fi (圖片來源：uk.jbl.com)

 

下一頁：16款藍牙/Wi-Fi揚聲器總評

 

消委會測試16款藍牙/Wi-Fi揚聲器總評

 

　　相信大家看完以上的各種評測後，可能內心已經有一些心水揚聲器，但如果沒有的話，也不用煩惱，因為消委會就為16款不同的揚聲器評了總評分，總評分如下：

 

插電式型號（不設充電池）

1.    Marshall - Stanmore III ($3,499) – 4.5星

2.    KEF - LSX II (1對) ($10,980) – 4.5星

3.    Denon - Home 250 ($3,980) – 4星

4.    Sonos - Era 300 ($4,499) – 4星

5.    Sonos - Era 100 ($2,499) – 3.5星

6.    Apple - HomePod (第2代) ($2,299) – 3.5星

7.    Apple - HomePod mini ($749) – 3星

 

內置充電池的可攜式型號

8.    JBL - Boombox 3 Wi-Fi ($4,998) – 4.5星

9.    Bang & Olufsen - Beosound A5 (Nordic Weave) ($8,498) – 4星

10.    Sony - SRS-XG300 ($2,799) – 4星

11.    LG - XBOOM 360 XO3QBK ($2,499) – 3.5星

12.    Marshall - Middleton ($2,799) – 3.5星

13.    Devialet - Mania ($6,990) – 3.5星

14.    JBL - Charge 5 Wi-Fi ($1,998) – 3.5星

15.    ULTIMATE EARS - WONDERBOOM 3 ($599) – 3星

16.    雅馬哈 Yamaha – WS-B1A ($1,180) – 3星

 

$3,499插電式型號揚聲器可媲美$10,980的揚聲器

 

　　大家可以見到在總評分上，有2款插電式型號（不設充電池）的揚聲器分數高達4.5星，分別為Marshall 的Stanmore III及KEF的1對LSX II，而Marshall 的Stanmore III價錢只是$3,499，但卻可以媲美售價為$10,980的 英國音響KEF LSX II。

 

$3,499 Marshall 的Stanmore III優缺點：

•    音響質素優秀，高中低音平衡恰當，低音表現較好

•    「頻率響應」表現出色，對所輸入不同頻率的聲音訊息的處理一致，音色準

•    待機表現佳，1個月消耗約0.3度電

•    指示燈清晰易明

•    「音色失真」表現遜色，大聲量時音色失真明顯

 

Marshall的Stanmore III(圖片來源：marshallheadphones.com)

 

$10,980 KEF的LSX II優缺點：

•    音響質素屬最佳，音色細緻精準

•    高中低音平衡恰當，以大聲量播放，音色細緻清晰

• 　「頻率響應」表現出色，對所輸入不同頻率的聲音訊息的處理一致，音色準

•    「音色失真」表現良好，以大聲量播放音色沒有明顯失真

•    遙控器手感舒適

•    待機表現遜色，1個月消耗約1.3度電

•    1顆指示燈顯示狀態，不夠清晰

 

KEF的LSX II(圖片來源：hk.kef.com)

 

　　而在內置充電池的可攜式型號中，最高分的揚聲器是JBL的 Boombox 3 Wi-Fi，有4.5星，價錢為$4,998。

 

$4,998 JBL的 Boombox 3 Wi-Fi優缺點：

•   「頻率響應」表現良好，對所輸入不同頻率的聲音訊息的處理一致，音色準

•    充滿電後可播放約23.1小時

•    音響質素普通，音域廣闊但高音欠自然，音色細緻度一般

•    「音色失真」表現遜色，大聲量時音色失真明顯

•    充滿電池約需7小時

•    從待機狀態啟動至開始播歌反應慢

 

JBL Boombox 3 Wi-Fi (圖片來源：uk.jbl.com)