都說過，香港人的其中一個核心價值，就是打邊爐；而核心中的內圍核心價值，正是在夏天開住冷氣打邊爐。所以呢，最近又有朋友相約一起去滾……
地點是山林道的「伍佰海鮮火鍋」。先說山林道，大家對它都有點認識吧，謝安琪的歌都有得你唱啦。山林道應該是香港其中一條最早出現兼且延續至今的「美食街」，早在上世紀1970年代開始，已是不少高級日本料理店的集中地 —— in case you don’t know當時日本料理只限一小撮人認識不為一般市民享用㗎，後來更是火鍋店、中菜、西餐、酒吧等餐飲的一大旺區。能夠發展得如火如荼的其中一大原因，是當時灌錄唱片的錄音室都設在佐敦，還有當年最強大的寶麗金唱片公司（現在已成為環球唱片）的辦公室也在一街之隔，使山林道成為香港著名歌手的吃飯消遣地區，從而吸引了各式名人、食家、高消費人士紛紛過來，山林道餐飲地圖就這樣organic地形成。
現時的山林道，依然是食肆林立，街道兩旁尚泊有不少名車，只不過像香港post-covid的整體餐飲環境，都要面對非常飄忽的消費市道，以至有些食店都推出優惠方案，伍佰海鮮火鍋正是其中之一。
位於山林道，由長窄的入口通往該店的一樓和二樓。
樓上全是貴賓房，樓下這裏則是大廳，大多張四人至八人枱。
最初聽到「伍佰」這個名字，以為是主理台灣式火鍋，原來去到才知是典型港式打邊爐。店舖佔地共兩層：樓上全是私人貴賓房，主要是做熟客生意，據說訂房不設最低消費，不過這些規定可以隨市道起伏而有所變化，提議大家在訂房時向店方問過清楚；樓下則是無間隔大廳，明顯主要是做散客生意，而這正是現今市道一大難題，因此老闆決定推出「伍佰精選套餐」，每位$398的消息包含三款刺身、六款海鮮、自選五款湯底、自選十款火鍋配料、任食蔬菜拼盤以及任飲指定飲品。
「伍佰精選套餐」，店方指原價是$723，現時特價每位$396。
驟看這個套餐價錢與食品內容，都不禁問：「真的能吸引大眾嗎？」說到底，我們香港消費者早已被三百蚊任點任食的日式火鍋寵壞了，若是要花近四百蚊吃分量限定的港式打邊爐，除非肯定品質上乘，否則一定有點猶豫，老闆笑笑回應：「你食過就知。」OK，先吃才作評論，或會比較公平。
打邊爐前，先在這個醬料九宫格，挑選個人喜歡的醬料搭配。
先上枱的是三款刺身拼盤，包括三文魚、劍魚腩及拖羅，當然以此價錢不可能是日本料理的一級刺身級數，但水準都算很合理。我們另加錢（每斤約$980）點了一份加拿大野生象拔蚌，味道夠鮮，質感也很脆身。原來此店老闆經營海鮮批發，取得的海鮮都是有品質保證，這個火鍋前的冷盤令人舒服的開始。
三款極上刺身拼盤，包括三文魚、劍魚腩、拖羅，另加錢配上加拿大野生象拔蚌。
根據「伍佰精選套餐」，湯底可以五選一，口味包括沙爹、清湯、麻辣、海底椰雞腳、芫茜皮蛋鍋，若要雙拼湯底加$30即可。不過老闆提議另加$98試試新推出的冬瓜盅湯底，我們就即管試試，事實上冬瓜盅是來得正好，得適合當下的炎熱天氣，據說有清熱利水、消痰解毒、生津除煩等功效，可用於治療水腫、脹滿、腳氣、淋病、痰吼、咳喘、暑熱煩悶、消渴、瀉痢、膿瘡、痔漏等，並且能解魚毒、酒毒……網上資訊講到好似萬能咁囉！但消暑清熱肯定是即時的作用。
所以呢，趁配料未放入火鍋內，我們立即實行「一鍋兩食」，齊齊搶先享用冬瓜盅，我一吃就三碗，等到加入海鮮和蔬菜，湯水味道進一步提升，再吃多一碗，完全大滿足，才正式開始打邊爐 —— 心水清的你或妳都知道，一旦把肉類放入鍋內，水裏含太多嘌呤，變成一個名副其實的「嘌吟池」，就不太方便再喝湯了，除非閣下很喜歡進行痛風大挑戰啦！
另加$98可轉湯底為冬瓜盅湯底，於是就「一鍋兩食」，可以先吃冬瓜盅，再用湯水打邊爐。
冬瓜盅的用料都落得幾齊，惟獨欠缺夜香花，老闆說當日廚師買不到。
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然後打邊爐時間正式啟動，配料先後上枱，計有：六款精選時令海鮮，包括蟶子皇、青口、沙白、日本螺、鮑魚和九蝦；還有我們有自選十款配料，包括美國安格斯肩胛肥牛、伊比利亞黑毛豬、西冷羊肉片、牛脷托、牛胸爽、牛黃喉、鮮豬肉丸、瑤柱水餃、韮菜餃及墨魚釀豆卜；加上任食蔬菜拼盤、任飲精選飲品如自家製竹蔗水和酸梅湯，禮成。
也許我們都習慣了日式火鍋的任點任食，所以看到一枱滿滿火鍋配料，我們都頗為不以為然，心裏倒在不斷盤算 —— 其中一位男士說：「要食完根本完全冇難度。」另一位女士說：「連我都可以食得晒啦。」老闆卻說：「根據經驗，九成顧客都食唔晒。」一座人皆感到愕然，老闆你有冇誇張咗呀？！
結果，三位男士（包括我）僅僅食得晒（其實我放棄了吃蔬菜），該女士吃到八成宣告放棄。我們一枱人都是眼闊肚窄的活證。
我們點選的四人份「伍佰精選套餐」的火鍋配料全在這裏，看來不是很多，但食落才知道嘅。
間間火鍋店都有供應類似的海鮮拼盤，伍佰的版本勝在品質較為好也較為新鮮，蟶子皇非常鮮味，肉身厚爽而裙邊脆口，大概是近排吃過最好的打邊爐蟶子，日本螺比想像中還要好，夠肥厚並具鮮嫩，沙白、青口等也是肉質嫩滑味美，可見是交足靚材料，沒有一種海鮮是在hea客。
老闆果然是做海鮮批發，六款精選時令海鮮包括蟶子皇、青口、沙白、日本螺、鮑魚及九蝦，真的是靚料。
來到這個階段，大家都覺得火鍋中間的冬瓜盅已經完成任務，可以「畢業」啦，一來每人都吃了三至四碗冬瓜盅，夠晒啦，二來冬瓜浸著湯的下方雖然已煮得腍身，但沒浸水的瓜頂位置一直處於略硬狀態，三來置中的冬瓜似乎令火力一直集中於瓜中央個㝫㝫，未能好好把溫度擴散到瓜外圍位置，所以我們決定要舉行簡單而隆重的「破瓜」儀式，由席間女人緣最旺盛的男神（實質是三個男士硬選一個）用餐刀把冬瓜切開六至八塊，全面浸在湯裏熟得全面腍身，吃起來也真的很好味。
吃到這階段，我們舉行破瓜儀式，把冬瓜盅切成好幾件以使容易煮腍。
跟著是一連串的肉類。我一向對特價套餐的牛肉沒有太多期望，認為只可以是將貨就價的質素，又想不到喎，這個套餐的美國安格斯肩胛肥牛是很高質，肉味、油香、嫩滑感都齊全，牛肉與脂肪比例亦剛剛好，吃得滋味而沒有過肥膩；牛脷托的肉味香牛味濃，中間帶少少肉筋帶來一點煙韌感；牛胸爽是胸腔肋骨中間的軟骨部位，牛黃喉即是心管位置，兩者都是吃爽口感覺，還啖啖肉的打邊爐過程帶來一點平衡感；另有伊比利亞黑毛豬肉片，Iberico Pork喎，向來都冇得輸。
（最前起）牛胸爽、美國安格斯肩胛肥牛、伊比利亞黑毛豬，三款都很好吃。
牛脷托，味道濃而不肥膩，中間部份提供適量的煙韌感。
牛黃喉，胸腔肋骨中間的軟骨部位，很爽口，吃得太多肉或可來幾片平衡一下口感。
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打邊爐繼續。西冷羊肉片是有驚喜，肥瘦均稱，肉味很好但不過於具羶味，吃得大家都讚不絕口，連席間一向不吃羊肉的男神都竟然處男下海試了兩片。
由於事前我們都看輕了這個套餐的分量，以至在最初頭很衝動地點了一份新鮮手切本地牛肉，品質好分量也大，卻累到我們差點吃不完這個套餐，是為一次失預算的行差踏錯，我們比想像中弱得多。
西冷羊肉片，品質佷好，肥瘦均稱，肉味很好但不過於具羶味。
另加的新鮮手切本地牛肉，每碟$398，份量夠味道也佳，牛肉味香濃而且有o趙口。
來到最後階段，就是丸丸與餃餃出場時間，鮮豬肉丸無疑是不錯，但都被瑤柱水餃和韮菜餃搶去風頭，兩餃都是大大隻，外皮恰度好處餡料具鮮味，沒有任何雪藏氣味，而且每人每款有兩粒分量，完全滿足了吃優質餃的慾望。
如果 —— 只是如果 —— 這個套餐有小小甜品，為火鍋經驗帶來一個甜美句號，兼且有幫清一清味蕾上的醬料味道，就更錦上添花。
（最前起）鮮豬肉丸、瑤柱水餃、韮菜餃，三款都有水準，水餃是最有驚喜。
墨魚釀豆卜，這個組合是不錯，但在其他高質新鮮食材相比之下顯得有點遜色。
伍佰海鮮火鍋
地址：尖沙咀山林道21-23號1及3樓
電話：6199 7676
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