過往專欄

　　童年最愛與家人去酒樓吃點心。燒賣是我們由細食到大又是必食的點心之一。每次外遊返港，心裏掂掛的食物中，燒賣必是榜上有名。13年前轉為素食者，自此與燒賣絕緣。開始時的確有些微失落，不是懷念燒賣的味道，而是懷念成長期與家人共同喜好的氛圍。

 

　　畢竟人愈大，對生命意義及知識渴求，對素食理性強過感性，所以些微失落不足以影響對食素的重要理念。尚幸父母沒任何勸阻，其他朋友或說甚麼對我也沒影響。為了家家有葷素的自在，自製素燒賣是唯一可以平衡彌補的感情需要！而且，更有機會讓葷食者可能試過素燒賣之後也覺得有趣而「轉素快」！（一味兩味也是好的！）

 

　　今期就為大家分享加上羊肚菌的素燒賣！志在好味道又加點新意思增營養！羊肚菌具有強健身體、預防感冒、增強人體免疫力的功效。這些年，大家都要增強免疫力，選擇素食多加營養為上策！

 

**「素心Cook」是以「容易買、容易煮、好味道」為原則，分享「色・香・味・視・聲」煮意，更重要的是每星期堅持！！！但願可以遇到你、你、你來一起堅持！！！如果你想轉變生活飲食，想多吃素食又沒想到甚麼煮意，希望這個分享可以啟動你的靈感！鼓勵你不需要跟隨示範的份量，不妨多做多試，悉隨需要！過程就是你的得益！！！

 

 

下頁睇詳細做法！

 

「素心Cook」 Cook譜名稱 :「親愛我孝何難」（羊肚菌素燒賣）

 

 

風格：蛋素・無五辛

 

材料：

 

 

燒賣皮 9塊

植物肉 半包

乾香菇 6顆

豆腐 1湯匙

羊肚菌 4條

薑粒 少許

青豆 少許

紅蘿蔔粒 少許

 

調味料：

 

醬油 1湯匙

麻油 半湯匙

生粉 半茶匙

黃糖 1茶匙

胡椒粉 少許

 

做法：

 

　　1.    羊肚菌洗淨浸腍，剪成小圓形備用；

 

 

　　2.    香菇乾洗淨浸腍，切粒備用；

 

　　3.    燒賣皮解凍；

 

　　4.    植物肉解凍後取出一半份量，放入碗中備用；

 

　　5.    青豆粒、紅蘿蔔粒洗淨備用

 

　　6.    熱鍋放油，香炒薑粒、冬菇粒炒，盛起備用

 

 

　　7.    取一湯匙豆腐的份量，放入已解凍的植物肉，加上炒香的冬菇粒和調味料拌勻；

 

 

　　8.    把燒賣餡料放在燒賣皮上，以拇指和食指一邊包一邊轉，托成燒賣形狀；一邊放餡料，一邊以木棒在上面稍為向下壓平，令燒賣有飽滿感。

 

 

　　9.    備好蒸籠，放入牛油紙，掃少許油，把包好的燒賣放在牛油紙上；

 

　　10.    把羊肚菌、青豆粒、紅蘿蔔粒放在燒賣上；

 

 

　　11.    大火蒸約15分鐘，完成！

 

味道：有黏口的質感，但屬於全植物性的燒賣，好味又超有滿足感！以小食招待家庭及朋友聚會，樂在其中！

 

難度：3分（10分為滿分）

 

願境：「健康營養」與「美味可口」不分家

 

註解：「親愛我 孝何難」-  出處：《弟子規》

當父母親喜愛我們的時候，孝順是很容易的事。