過往專欄

　　2018年1月29日，屬於英國廣播公司（BBC）的網上BBC Future報道，科學家選出十種最營養的食物，肥豬肉竟榜上有名，名列第八位！

　　十大最有營養食物排行榜︰一、杏仁︰富含單元不飽和脂肪酸，有益心血管健康；二、番荔枝︰富含糖份和維生素A、C、B1、B2及鉀；三、大西洋鱸魚︰富含蛋白質和低飽和脂肪；四、比目魚（英文中分類很多，包括halibut、flounder、sole、turbot、plaice）︰富含維生素B1，重金屬較少；五、奇亞籽︰高纖、富含有奧米加三脂肪酸的亞麻酸、維生素和酚酸；六、南瓜籽︰富含鐵和錳元素；七、瑞士甜菜︰具抗氧化功能。從前鄉下人常拿來餵豬；八、肥豬肉︰飽和脂肪酸比牛、羊等較少；九、甜菜葉（甜菜頭的葉子）︰富含鈣、鐵、維生素K和B2，即核黃素；十、紅鯛魚︰營養豐富，但BBC又同時警告這種魚可能含有重金屬！

　　在這十種健康食物中，我們家飯桌上經常有杏仁、比目魚、奇亞籽、南瓜籽，也早就有自家做的肥豬油！2015年2月美國官方放出膽固醇食物解禁消息，打破數十年來支配全球飲食的固有觀念，令膽固醇食物正式被平反，譬如雞蛋含有所謂「膽固醇」，其實是最有益食物之一，自然也被平反！有人說美國藥廠賺夠了錢，有時候也會說些良心話。

　　有了這個開始，肥豬肉和其他肉類也被解禁。不過現在社會面對的是豬的飼養問題，豬肉中帶有大量藥物，特別是抗生素，這是時代帶來的病。吃太多肥豬肉還有高血脂問題，脂肪會堵塞血管，解決方法是少吃，或大吃一頓後停一周不吃豬肉，讓身體有機會排出多餘脂肪。吃肉後也不要吃甜品，糖加上脂肪健康風險加倍。也要注意白飯和白麵中的糖份，很多人喜歡紅燒豬肉送飯，這是個好味道的陷阱，建議不要吃得太多。平時盡量分開蛋白質和澱粉質，飯麵等主食不要同時與肉同餐。還是多菜少肉更好。

　　豪華郵輪，一對孤獨老人邂逅，閃電「私訂終身」。

　　翌日，男的醒來，忘記這位遲來的女神昨晚說的是「Yes」還是「No」，於是鼓起勇氣，按寫下的房號打電話給她。

　　「喂！我係昨晚同你共晉燭光晚餐嘅男士。我記性唔係幾好。我可唔可以唐突問一句：我昨晚向你求婚，你究竟有冇應承？」

　　「有，肯定有。好在你打電話嚟，否則我唔記得應承咗邊個！」

　　其實失憶這回事，不一定與年齡有關。有些人年紀輕輕，已經甩轆，以下是大家可注意的補救方法：

（一） 爭取休息：人體的細胞只有在優質及足夠睡眠的情況下才可以repair。否則那些日久失修的細胞都要「焗住上」。

（二） 學習應付壓力：平日做事應約要預鬆時間，無謂趕到自己心臟病發。（以上兩點，我知講咗都嘥氣！）

（三） 多飲水：飲水不足，會令腦內海馬體（負責約三年內的短期記憶）萎縮。

（四） 要運動：令血液帶到足夠的氧氣上腦，有助記憶。

（五） 盡量少吃以下食物：

a/　飽和脂肪：如雞皮、豬皮、肥美和牛。這些動物肥膏會令樹突神經細胞萎縮，令人遲鈍。

b/　反式脂肪：這更「毒」，因為身體不認識它，很難把它排出體外。這多見於用植物牛油的酥皮美食如叉燒酥、牛角包、曲奇餅、菠蘿包等。炸雞腿、炸豬扒、炸三寶等，由於是以萬年油（翻炸又翻炸）煮熟，也是「毒」物。反式脂肪阻礙好脂肪的吸收（好脂肪在身體有好多用處，包括製造細胞膜），是失憶的元兇。

c/　重金屬：最常見是鋁質，含於發粉之內，所以遍布麵包、雞包、馬拉糕、waffle、雞蛋仔這些美味的comfort food中。鋁質容易被腦吸收，然後黏附在腦細胞，損害記憶。還有，雖然穿白衣瀟灑帥氣，但在衣服漂白的過程都用上鉛，所以新衣買回來，必先洗滌，否則會經皮膚吸收入體內。

　　好了，我們吃了這些美味食物那麼多年，中毒已深，就是現在「斷食」，記憶已經風雨飄搖，時靈時唔靈，怎麼辦呢？都有辦法的：

一. 重要文件，全放在一個file，有事就往那裏找。

二. 重要東西，放在指定位置，例如手機放在電視側，盲嘅都睇到啦。

三. 要做的事，每天早晚列check list，以便跟進。

　　我笑一位朋友，說他花人生三分之一的時間去找東西。他說那還不算甚麼，最慘的是：要記的記不起；要忘的忘不掉！