過往專欄

　　（續昨天）幽門螺旋菌是少數能在胃中存活的細菌，胃酸到底有多酸？竟可與洗廁所的鹽酸相比，兩者的酸鹼值都是1，強度一樣，幽門螺旋菌竟可以在這種條件下生存！

　　患上幽門螺旋菌可能沒有甚麼症狀，可能只是放屁增加，不時胃痛、胃氣脹、打嗝，不時有胃酸湧入食道、咽喉、甚至口腔，你會以為自己是胃酸太多，市面上也有所謂「治療」胃酸過多的藥物。其實當胃不健康的時候，胃分泌胃酸的功能降低，這時候的胃是胃酸不足！幽門螺旋菌是身體受外來細菌進入口中後被感染，其中飲食與生活都健康、不受壓力影響的人抗菌能力比較強，這道理好比植物與害蟲的關係，健康的植物不受蟲害影響，受蟲害的植物本來已經「亞健康」。

　　美國主流名醫Dr.Mercola大力提倡食物療法，他參考了來自包括Everydayroots.com、馬里蘭大學醫學系以及哈佛醫學院主要的教學醫院Beth Israel Deaconess Medical Center等的研究資料。改善幽門螺旋菌的其中一種食物是蘋果醋，Dr.Mercola列舉的有療效食物不止蘋果醋，我會在未來幾天詳細講，眼前先回到「食療主義」的吳小姐Ruth，了解一下這位生物共振治療師用物理方法加上食療改善了患者的幽門螺旋菌。改善是以醫生的最後診斷報告為根據。

　　這位患者Ms. A Wong已服用了兩個療程的抗生素，但仍然驗出幽門螺旋菌，Ruth用了以下方法︰

　　一、蘋果醋，早飯和晚飯後服用。開始從五毫升（約一茶匙）開始，加120毫升溫水。溫水的作法是先加入涼水，再加入熱水。兩天以後加到兩茶匙。再過兩天加到三茶匙（約一湯匙）到四茶匙。水逐漸增加到約200毫升（水杯通常是250毫升）。蘋果醋必須標明是raw、unfiltered（生的，未經過濾的）。不要隨便買一瓶醋，更不可以拿去煮一下。這樣可以平衡胃酸不足，也製造了一個不適合幽門螺旋菌生存的環境。不要想著去殺菌，食物療法是為身體製作一個不適合細菌生存的環境，這是與西醫完全不同的理念。（未完）

　　每次捱夜或是月經後，身體就像打了一場大仗，皮膚也會變得又乾又燥，臨近聖誕，和朋友開party當然不想以「殘樣」出席，必須先為身體大急救！但過度進補又有機會上火，好苦腦！這個時候，「七合一」黨參白芍煲螺頭湯就大派用場！

料理、湯水達人Natalie

黨參：補中益氣兼養血！

　　若果你經常走兩步就容易喘氣、又總是面無血色，很有可能是不夠氣！想要補氣，最簡單就是用黨參喇！黨參性質平和，除了可補中益氣，更是養血首選，十分適合氣虛、容易心悸、疲倦的朋友使用！

　　黨參有平有貴，怎樣選擇也是一個大問題！其實選擇黨參時不只看價錢，更要留意兩大重點：粗幼和紋理！首先好的黨參要夠粗身，不能夠太幼；其次在紋理上，記得先留意黨參的橫紋，紋理一定要夠密，合格的黨參煲出來會十分香甜，更不會有苦味！

　　很多朋友都會說黨參很難剪開，但其實質素高的黨參彈性十足，要剪開亦不是難事！若想輕易剪開黨參，可先把黨參浸泡約15分鐘，但切記不要預先剪好放在雪櫃，不然就會氧化走味！提提你，煲湯或是焗茶前之前盡量剪細一點，黨參的味道才會更突出！

白芍：平肝火首選！

　　除了黨參，這個湯我會加入白芍，白芍用途很廣，主要可以養血平肝火，適合陰虛內熱的朋友們，若果你經常很容易就上火、口乾、頭痛、或是盜汗，白芍就可以幫到你！另外，白芍亦可以美顏護膚，十分適合經後使用。要留意的是，白芍性質偏寒涼，若是脾胃虛弱的人士，就要小心喇！

乾淮山 vs 新鮮淮山

　　之前的湯水，我推介大家用新鮮的鐵棍淮山，今次則推介大家用乾淮山，究竟兩者在功效上有甚麼分別？這個問題很多朋友都會問到。如果你感到身體、皮膚缺水、很乾，又失眠，就宜選用新鮮的鐵棍淮山；如果發現自己脾胃較弱，食用乾淮山則比較適合，淮山的健脾作用較強。當然，無論乾抑或新鮮，最好都選較優質的鐵棍淮山。

下頁睇詳細食譜，更多材料小貼士！

黨參白芍煲螺頭

材料：

＊材料分量可按自己口味調節

*想安睡效果更好，可加入抱心伏神2兩 

黨參 3條

白芍 2兩

乾螺頭 6-8個 （視乎大小）

南棗 8-10粒

乾淮山 2兩

無花果 5-6粒（視乎大小）

肉眼 1斤

做法：

　　1. 肉眼用凍水汆水後沖淨。

　　2. 黨參、乾淮山、白芍浸10至15分鐘。

　　3. 剪開無花果、南棗。

　　4. 黨參浸軟後剪開。

　　5. 螺頭用熱水輕灼，然後剪開。 

 　6. 加入所有材料，大滾10分鐘後轉細火煲2小時，加鹽調味即成。

Nat Nat Tips：

1. 想安睡效果達至最好，可以加入抱心伏神2兩，同樣都是先浸10分鐘，再連其他材料一同放進去煲。

2. 無花果煲湯前可先剪開，會更出味。

3. 乾鐵棍淮山比新鮮淮山口感更爽，乾淮山帶微黃色、紋理清晰為之靚。

4. 南棗性質溫和，可補血暖脾胃；想南棗更出味，可剪開肉位。

5. 白肉螺頭味道較淡，口感也較韌，可選紅肉螺頭，味道更鮮甜。

6. 雪過的螺頭後難剪開，可先用熱水輕灼。

7. 有些藥材油份較豐富，煲湯前可先用暖水浸泡。