一廚兩制！全港最大印度地中海餐廳，菜式多到去幾次都點唔晒！
#美食 #美食地圖 #搵食 #印度菜 #地中海菜 #香料 #咖喱 #naan bread #芝士 #乳酪 #印度甜品 #印度地中海菜 #尖沙咀現今的香港餐飲業是非常奇怪，這邊廂有人叫苦連天說快要做不住，那邊廂有人磨拳擦掌準備隆重開張；今次介紹的Carat，可算是近期最具規模的餐廳，官方更自稱為「全港最大印度地中海餐廳」，究竟有幾大呢？
餐廳的戶外位置，以太陽傘、咕（口臣）藤椅、綠色植物裝飾，構成一片小小城市綠州，提供點點度假感覺。
全店面積逾兩千平方呎，可提供逾200個座位，還可間隔成不同餐飲區域，擺明是要經營派對及團體餐宴生意。
我比較喜歡近窗的紅色卡位，天然光線充沛，用手機拍攝菜式時顯得份外方便。
香港有不少印度餐廳，也有地中海餐廳，但記憶所及，絕少有印度地中海餐廳，老闆就話一來印度菜和地中海菜都含有大量香料和香草，雖然香料和香草的種類有所不同，但有一點異曲同工；二來老闆本人都好喜歡享用不同菜式，希望在這店為顧客提供不同選擇。
為了把印度菜和地中海菜都做到水準，於是老闆就聘請了一名印度菜主廚及一名地中海主廚，而廚房就當然行「一廚兩制」。此外，酒店亦特別找來專業的調酒師坐鎮。
印度籍主廚Ratan Singh，曾於印度、泰國多家五星級酒店工作，最擅長Tandoor窯爐菜式、烤餅及串燒等，當日即席示範製作烤餅。
埃及籍的地中海菜式主廚Hassan Ayman Farouk Abdelaziz，據說是為了愛情而在香港落地生根，可見個性好浪漫。
廚房有林林種種的香料和香草，有些是用於印度菜，有些則用在地中海和中東食品。
曾在香港美利酒店Popinjays酒吧工作的中英混血兒調酒師Daniel Whiteley，可說是調酒界小鮮肉，外型好、態度好、調酒也好。
這款叫做Bollywood After Party雞尾酒，由調酒師Daniel Whiteley創作，加入了多款以香草和香料調味的酒精飲品。
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印度菜本身都很多元化，東、西、南、北都有不同口味和食材，再加上地域廣闊、口味廣泛的地中海菜，可想而知Carat的menu將會是有多複雜！除了印度式麵包、天多里窯爐食品、咖喱、肉類和海鮮、民間小食（Chaat）、飯類等，尚有地中海式湯類、沙律、中東沾醬、中東麵包、中東燒烤食品等，加上意粉、燴飯、pizza、漢堡包、甚至墨西哥Nachos，都一一齊備，真係超級黐線囉！因此你根本沒可能一次過認識menu內所有菜式，必須要幫襯好幾次才能了解得到餐廳的整體食品口味和風格。
天多里烤雞就經常吃，可是這款天多里印度香料烤鮮果就較少有，經過調味和烤製的菠蘿和芭樂真的份外多汁惹味。
地中海四式醬拼盤，包括中東茄子醬、鷹嘴豆醬、畑椒合桃醬、中東芝麻醬、塔布蕾菜粒沙律，配幾款中東麵包。我特別喜歡塔布蕾菜粒沙律（Tabbouleh），甫吃就感到身體涼快起來，是天時暑熱的降溫良品，也可索性點一客a la carte享用。
新德里懷舊三式小食拼盤，包括乳酪醬扁豆蓉脆餅、脆炸小篇豆餅、印度特色鷹嘴豆空心脆球，令人體驗到印度街頭小食的滋味。幾年前的印度電影《打死不離3父女》，使空心脆球小食在世界各地大受注目，大家可以在這裡試試。
黃色的皇室烤餅比較特別，以番紅花、罌粟籽和杏仁調味，在香港較少見，淡黃色的則以小茴香籽調味。
印度人很喜歡吃香口脆身小食，這款孟買石榴脆香米，正是國民食品之一，紅石榴粒有助減去熱氣感，佐以啤酒或雞尾酒都很適合。
自家烤製脆玉米片，老闆話不想為顧客提供不健康、含人造色素的Nachos，所以決定自家製作，每片都帶著香濃玉米的aftertaste。
小荳蔻香料乳酪烤雞腿肉，比較典型的印度肉類菜式，但做得好跟做得不好可以是兩碼子的事，這款採用乳酪醃製的雞腿肉特別酥嫩軟滑，就算放在一旁冷卻了，質感依然如一。
若不想吃常見的肉類咖喱，可試試茅屋芝士球釀乾果搭配濃香番茄腰果蓉奶油咖喱，佐以naan bread頗為可口。
吃印度菜怎可錯過印度香飯（Biryani）？這款乳酪番紅花薄荷羊肉香飯，每啖飯都好入味，還可伴以乳酪和咖喱汁享用。
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甜品方面，暫時主打的都是印度式甜品，很多人都認定了印度甜品大濃大膩大甜，其實只要以開放態度去了解一下，自會發現其有趣和美味的一面……至少我認為是這樣！
自家製的印度開心果牛奶冰，質感非常濃郁，含豐富奶味和開心果味，伴以紅石榴粒享用，帶出有趣的味道反差，中和了肥膩感。
不少人對這款玫瑰糖蜜餞奶球（Gulab Jamun）感到抗拒，認為味道太濃甜，而且口感像濕水麵包粒，其實它是很好的餐飲Endgame或者Terminator，只要吃一小球，咀巴和舌上留下的咖喱、肉類殘餘味道，都會立即被終結，使你的味蕾回歸零點、重新出發，所以我是鄭重推薦。
Carat Fine Indian Cuisine
地址：尖沙咀寶勒巷6-8號盈豐商業大廈4樓
電話：2391 3929
營業時間：11:30am－10pm