吃喝玩樂

　　Wedding Planner，即是婚禮策劃師，好像是很浪漫的職業，至少是替人家開心的工作，收費亦可以很昂貴，所以惹來不少艷羡目光，還令人聯想到各式各樣的婚姻和愛情故事，或許因此以Wedding Planner為主題的荷里活喜劇，都被描寫得美麗標緻、滿具氣質、聰明伶俐、善解人意、心思細密兼一眼關七，有魄力為準備成婚的新人提供難能可貴的人生，有魅力為雙方家長親人排難解紛及調節情緒，亦有能力為前來觀禮或宴會的各方人士帶來賓至如歸的經驗，看似是人際關係專家兼愛情梳理達人，私底下是孤獨精，常常一個人食飯，閒時在家看National Geographic，周末周日只懂得陪伴年老雙親，根本沒有戀愛生活，直至有天偶然跟一位陌生男／女攪上，轉個頭才發現是聘用了自己的準新郎／娘！OMG！在愛情與事業、隨心所欲與專業操守、個人美滿幸福與成存他人美事之間，應該如何決擇呢如何取捨呢........而結果都是Happy Ending。

　　然後，較早前，我竟然成為Wedding Planner！OMG！而我完全沒有秉承荷里活喜劇的傳統，沒有生得太靚仔，也沒有逼人而來的氣質，更沒有搶人未來老婆（以至老公）留作己用，我只是替朋友擔任了婚禮策劃師，收足酬勞，並安排了不錯的宴席，跟電影一樣都是Happy Ending。

第一次做Wedding Planner，都總算順順利利，主要原因是這對新婚夫婦人品好又人緣好，令整個過程Trouble-Free。

　　話說，在疫情之前，我有舉辦美食旅行團，2019年末的其中一個日本團，其中一位團友是將近退休、每天說話不夠十句、談話舉動斯文有禮的男士，另一位團友是已經退休、每日保持優雅笑容、言行很關顧別人感受的女士，他們兩人在旅遊期間從未有半點溝通，直至旅行團完結返港解散時，他們因為同住一區而被提議共用同一部的士回家，然後在疫情爆發時因為同住一區而經常守望相助互相扶持，繼而發展出情侶關係。到了他們宣佈成婚的一刻，大家都歡天喜地，真心替他們高興，其中一位團友說：「你們結婚，是過去兩年來最令我開心的消息。」的確，能令人開心的消息，近兩年實在太罕有。

　　跟著，我被這對黃昏戀人要求擔任Wedding Planner——也許他們的邏輯，是「既然你可攪旅行團，也有份撮合我們，就應該有能力做埋整個婚禮及宴會的策劃師吧」，其實呢，我自己不懂得結婚，更加不太懂得愛情，何來做Wedding Planner之能力？但既然朋友出到口，我就接下這項重要任務吧。

　　說到底，這對新人都是愛吃之人，所以要我擔任Wedding Planner的主要原因，是要我去安排好前前後後總共五次的餐宴，其中一次——亦是最重要一次——是到紅棉路婚姻登記處簽婚成婚之後的下午茶，金鐘這區的確有許多五星酒店下午茶選擇，我最終敲定香港美利酒店26樓頂層餐廳Popinjays的下午茶，一來由紅棉路婚姻登記處徒步過來最多5分鐘，二來香港美利酒店比較簇新，而且具歷史意義，庭園有不少photo op，可供新人順便拍靚相，三來頂層餐廳Popinjays有一個叫做The Aviary的私人餐飲空間，室內加戶外約可容納廿多人，很適合我們限聚令下不足廿人的婚禮人數，四來——亦是頗為重要的考慮點——我很喜歡吃Popinjays的下午茶，食品水準與用廳環境都很不錯，如果Wedding Planner都過不了自己的一關，試問又怎可以推薦給成婚的新人呢？

香港美利酒店26樓即頂樓的Popinjays，一向都是很美麗的地方，色調簡潔加上採光充沛，是下午茶的好地方。

Popinjays盡頭位置的The Aviary私人餐飲空間，室內加戶外約可容納廿多人，是預訂攪私家派對。

Popinjays有三面露台，坐擁中環、半山以至香港公園的景色，只要沒下雨又不太熱，大家都愛坐在露台喝酒閒聊。

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　　Popinjays下午茶的食品數目不算多，卻樣樣都不錯、賣相靚而各具趣味，鹹點有咖喱雞肉餡番茄乾法包、火龍果醃Hamachi開放式三文治、熱情果鴨肝凍撻，全都有新意亦有味道，還具不同色澤和質感對比，至少擺脫了舊式下午茶的boring模式。

Popinjays的下午茶，大概分為四個部份，首先是以不同色調底板襯托的三鹹三甜糕點。

（左起）熱情果鴨肝凍撻、火龍果醃油甘魚開放式三文治、咖喱雞肉餡番茄乾法包，三款口味截然不同的鹹點，予食客不同的味道與質感對比。

　　甜點我最鍾意Piña Colada Dacquoise（達克瓦茲蛋糕，是一種由杏仁、榛子和新鮮奶油製成的泡沫蛋糕），熱帶風情在味蕾跳動，其餘的Kaffir朱古力撻很夠香濃芳郁，另有芒果青檸芝士蛋糕也有水準，具清鮮口味。

（左起）Kaffir朱古力撻、Piña Colada Dacquoise、芒果青檸Cheesecake，三款都很好吃，但以中間的Dacquoise最合我心。

至於兩款Scone包括原味、椰子雲呢拿都是OK，可是一同上枱的香蕉花生曲奇實在太出色，竟然是用上新鮮香蕉，加上超級酥化的曲奇質感，冇得輸。

第二部份是Scone和曲奇，Scone分別是原味和椰子雲呢拿，但被酥香惹味而好想食多幾件的香蕉花生曲奇搶晒風頭。

第三部份，由服務員推著優雅的餐車，在食客面前即席製作精美的熱食。

由服務員在食客前推車即製的酥皮海鮮盒，勝在酥皮盒能保持香脆，不會被濃厚的海鮮忌廉汁浸到軟稔。

今日一月吃過的Popinjays下午茶版本，跟現在的版本有點不一樣，最明顯是有提供魚子醬配Blinis。

　　是次婚禮要特別鳴謝星級化妝師Jonathan Li及其團隊，Jonathan是MOD Makeup Academy 化妝學府創辦人，多年來不斷獲各大國際美容及化妝品牌邀請出任客席講師、培訓導師、嘉賓等等，包括MAX FACTOR 首席化妝師、Estee Lauder作內部講師、TOM FORD 首席化妝師的培訓導師等，亦是朱茵、黃貫中及王馨平御用化妝師，合作之藝人還包括林海峰、葛民輝、周秀娜、黃耀明、方大同、方中信、汪明荃、樂基兒、熊黛林等等，今次動用了所有友情牌邀請Jonathan來到幫忙，實在很榮幸。

　　一年多前香港社會動盪時，Jonathan曾為了令失業人士重拾自信，曾發起化妝界髮型界擔任導師義工，舉辦免費的化妝及髮型課程，希望為有需要人士提供出路。

　　我總覺得，要做一個為大眾服務的專業人士，首先要做一個好人，只有好人才會真心關顧他人的需要和感受，並才會真心為別人提供最專業、最切合對方需要的服務。所以我會支持全力好人和好事。

站在星級化妝師Jonathan Li和兩位助手BonBon與Heybee身邊，我顯得好肥胖啊。（婚禮攝影師拍攝）

Popinjays

地址：中環紅棉路22號香港美利酒店26樓

電話：3141 8888

下午茶營業時間：星期一至五下午3時30分至5時30分；星期六至日下午4時30分至6時

網頁：https://bit.ly/3elpO6Y

　　踏進尖沙咀帝苑酒酒店的Le Soleil越南餐廳，看到接待櫃台的前後左右，共有3支不同款式的搓手液，入席坐下時，亦看到餐枱上有齊搓手液和消毒濕紙巾，衛生用品團團將我包圍，好有安全感啊！可見酒店方面對防疫十分之認真。

　　疫情期間我常常到各大酒店用餐和Staycation，雖然大家把口都話有幾咁重安全衛生，可惜世事並沒有那麼美好，有些酒店餐廳的餐枱沒有搓手液，連消毒濕紙巾都要食客開聲向侍應索取，個解釋係「依家好多食客都一定自攜搓手液」喎，但係我講緊自助餐呀come on，消毒用品唔就手，食客到自助餐枱夾食物前後亦會未必會 / 醒唔起清潔雙手，這樣子真的好令人擔心，在現今疫情變幻莫測之下，酒店業和餐飲業的防疫應該要做到最徹底，不能存有僥倖之心，當然更不能只寄望食客會自律。

帝苑酒店Staycation提供各式防疫用品，long stay住客更可獲小熊和整盒口罩。

　　帝苑酒店以至Le Soleil如此小心翼翼，當然是有過去陰影……回帶去番10月初，帝苑酒店有幾名員工確診，其中一名正是在Le Soleil工作，整幢酒店被衛生署要求停業14日，數百名員工被送到隔離中心進行觀察。

　　莫以為酒店停業大家好得閒，其實辦公室的員工要照上班，日夜忙碌地打點一切作好準備，確保以最安全的姿態重新開業，更特別添加了一名叫做RG Baby的「員工」，其實是一部消毒機械人，每日都在酒店大堂走來走去消毒四周。

Le Soleil位於全港獨有的110尺高的酒店中庭，環境清幽，天然光從玻璃天窗照射而更顯浪漫氣氛。

　　今次來到Le Soleil，是平日午餐時段，氣氛相當寧靜，食客並不算多，我猜啦，一來它本身不是此酒店的龍頭餐廳，掛住帝苑酒店的熟客都第一時間返回Sabatini意大利餐廳、四季菊日本餐廳或者東來順，二來Le Soleil座落於3樓的閣樓平台，位置並不怎樣當眼，食客來到3樓或會選擇一眼看到、面積更闊落的雅苑座自助餐，三來近期疫情下生意不易為，當確診數字再度跳升，便嚇退不少警覺性高的消費者。

Le Soleil位於酒店3樓的閣樓平台，位置不當眼，食客來到3樓往往只看到eye level的招牌。

　　來到下午茶時段，咦，食客人數多了，生意不跌反升，原來是為了那個人氣越法風味下午茶，以閃閃巴黎鐵塔為造型，好搞笑好可愛好有playfulness，跟平時所以的一本正經英式下午茶是截然不同風格，配以越南粉包、炸蝦餅、英式scone、鵝肝醬多士、生牛肉河粉、蝶荳花果凍、時令栗子蛋糕、棷汁芒果腸粉、斑蘭creme brulee、越式香濃咖啡等等，賣相非常美麗，食味亦具水準，而且分量十足，連男士都吃得飽。

　　這款趣緻的下午茶，是由越南籍女廚師杜翠玲構思出來，她的出現不單為菜單增添新主意，也使各種菜式更細緻更精美。

越法風味下午茶，鹹甜河粉都齊備，配上燈光閃閃的巴黎鐵塔，令人吃得滿足。

越式拼盤包括春卷、越南蝦餅、 燒豬柳米紙卷、越式蒸粉包、牙車快沙律，每款食品都做得精巧。（散點菜式）

採用5種香料調製的燒法國春雞，味道香郁肉質嫩滑，配搭白酒很適宜。（散點菜式）

「火車頭」，即是越南生熟牛肉兼牛筋湯金邊粉，食材優質，湯底很清鮮甘甜。（散點）

自從越南籍女廚師杜翠玲加盟Le Soleil，菜式都帶點生氣，還推出好趣緻的下午茶。

　　Le Soleil是十多年前引進帝苑酒店，據說是大老闆在三藩市的Le Soleil用餐覺得驚為天人，便誠邀三藩市店主遠渡香港的帝苑酒店開設分店。大老闆一向都把自己愛吃的外國店舖引進香港，並得到很亮麗的業績（e.g.稻菊，即是現在的四季菊），但也許在三藩市心情太好，吃的感受也放得太大，以至帝苑酒店的分店開幕之時，口碑並不似預期，至少顧客都吃不出有何特別之處，亦不明白為何要從三藩市隆重地引進，令酒店的餐飲部攪盡腦汁，用盡各式方法和優質食材，去提升菜式的質素和驚奇度，才達至今時今日的水平。女廚師杜翠玲的出現，可說是畫龍點睛。