吃喝玩樂

　　自從宣佈「0＋3」之後，都算有人歡喜有人愁，開心的莫過於可以出外旅遊，傷感的大概是本地酒店業界，失去了做隔離酒店生意，外地遊客又尚未湧入，只能繼續靠宅度假幫補一下……

 

　　所以呢，搞得有心思又價錢合理的Staycation，都是值得支持，當作刺激本地消費囉。

 

　　近日銅鑼灣柏寧酒店推出的「莫奈花園」住宿套票，是我比較欣賞的，至少在例牌的住宿＋餐飲Staycation市場之中，這是多了一些藝術和趣味。

 

酒店提供幾款莫奈主題客房，分別是「睡蓮」、「菊芋花」、「春天花卉」，我當然最喜歡睡蓮，但該主題客房是最昂貴，因此我先試試菊芋花。

菊芋花即是Jerusalem Artichoke flower，有點像向日葵，有塊根向日葵或wild sunflower之稱，色彩鮮明，用來印在布藝圖案很不錯。

 

　　莫奈是誰？即是Monet，全名Claude Monet，是19世紀後期堀起的畫家，也是印象主義（Impressionism）畫風的最先鋒之一，為後世藝術奠下嶄新的繪畫路線。

 

　　咁樣，各位讀者或會問：「唓，咁印象主義同陳俊偉你本人有何相干呢？」

 

　　Well，是咁的，小弟於大學時代有修讀過藝術課堂，其中一張paper正是Impressionism，雖然修讀的主要原因是這張paper不用考試，但我都有認真去上堂和做功課。甫畢業，就跑去巴黎Musée d’Orsay觀看Monet的多幅傑作，包括《Nympaea》（即是睡蓮），之後又到過瀨戶內海直島地中美術館，欣賞其5幅經典名作《Water Lilies》（又是睡蓮），還再到高知縣北川村的 "Monet's Garden" Marmottan遊樂，觀看根據莫奈名畫模擬、佈滿睡蓮的水池。

 

　　近幾年不能旅遊，當然沒法親身靠近Monet的作品。而這個「莫奈花園」住宿套票，應該是我最能接近莫奈的方法。

 

客房內的主題咕（口臣）都是似菊芋花為圖案，如果想擁有它，可以向酒店查詢，價目表都放在客房內。

床頭都有一張莫奈《菊芋花》仿製品，其實掛在牆上也會很不錯。

玻璃枱上也有擺放一瓶菊芋花，雖然是假花，但總算貫切客房主題。

柏寧酒店的客房設計並不怎樣新穎時尚，但more than decent，浴室與睡床以透明玻璃分隔（也可關上簾），適合情侶享用。

 

下一頁：Staycation客房景觀、野餐、下午茶

 

　　柏寧酒店客房的一大優點，是有些面向維園景觀，藍天、白雲、綠草地都盡入眼簾，間中看看綠油油的草地和樹木，眼睛好舒服，心境也放下，再瞄瞄維園市民拉筋、放狗或做運動，安慰於這個步伐急速到心臟病兼抑鬱症的城市原來尚有身心鬆弛的一面。雖然全世界都認為維港海景是為最崇高，但我覺得維園景一直被嚴重低估了。

 

客房面向維園景觀，不單非常開揚，也一片綠油油，令人眼睛像做spa一樣的舒服，左方還有一點維港海景。

 

　　「莫內花園」住宿套票，包含二人用的房內精美下午茶套餐，以及莫奈主題野餐套裝，包括野餐籃一個、莫奈主題野餐墊一塊、主題酒杯兩隻和汽泡酒一枝。由於維園近在咫尺，所以野餐活動正是近水樓台，住客可以把下午茶套餐放入外賣餐盒之內，再連同莫奈主題野餐套裝一起攜帶到維園青草地，在陽光、藍天、白雲之下享受野餐之樂，正如酒店官網提供的圖片一樣……

 

鋪好莫奈主題野餐墊，攜同下午茶外賣、汽泡酒及酒杯，來一趟城市綠州小出走。（圖片來自酒店官網）

 

　　不過呢，我是一個非常怕熱兼非常怕曬的城市人，執筆之時日間氣溫經常徘徊於攝氏32至34度，要我野餐根本就等於要向我施酷刑啦！不過我又不想浪費莫奈主題野餐的各式道具，於是決定在客房床上舉行野餐嘞！說到底，如果vacation可以變做staycation，為何郊外野餐不能變作床上野餐？道理都是一樣，天氣不轉人轉。我真心覺的效果幾好，至少有冷氣嘛，吃糕點後雙手沾有忌廉或油份，都可以立即跑去洗手間洗手，好方便。

 

我的客房野餐！都幾有氣氛吖！開心程度毫不遜色於官網圖片，而且我可以真空穿浴袍和享受冷氣樂。

下午茶套餐包括英式鬆餅、卷狀煙三文魚三文治、吞拿魚撻、栗子蛋糕、巴斯克芝士餅，味道都OK。

原來野餐籃連同野餐墊及酒杯，都可以通通拿走。我特別喜歡這塊莫奈菊芋花野餐執，要特別為它拍一張照片。

 

下一頁：Art Jamming、室外酒吧雞尾時光

 

　　住客除了享受著莫奈的藝術餘蔭，還可以自行發揮一下藝術潛力。在行政酒廊就開拓一角，就提供了畫板、畫筆、顏料等用具，讓「莫奈花園」套票的住客大玩art jamming，既可繪畫窗外的維園或維港景色，也可找些莫奈作品臨摹一番，當然也可隨著畫一些你想畫的東要，沒有甚麼規限，志在玩玩而已，至少我不是太認真，不過身旁的參加者是有備而來，繪出的花朵也的確有點水平。

 

繪畫是很有趣的活動，有些人一邊畫一邊說話，有些人一直畫一直沉默，究竟你是哪類人呢？

 

　　繪畫完畢，順道到行政酒廊坐坐喝一杯，這時才發現，柏寧酒店的行政酒廊不單坐擁高樓層維港海景，而且室內設計本身都頗有趣，是一個可以發揮打卡潛力的地點。

 

行政酒廊的窗框、天花、地板與座椅，構成一個不錯的空間。

行政酒廊另有一個角落，色調配搭頗不錯，靠近海景的座位長期被佔據中。

行政酒廊的下午茶食品，不怎樣豪華精緻，始終這裏並不是五星酒店，但水準都合理。

 

　　來到黃昏，當然要到酒店頂樓的SKYE酒吧，其戶外沙發座位可說是銅鑼灣區最搶手的酒吧席之一，在這裏你會特別感受到香港的藍天原來那麼偌大。

 

　　雖則說是酒吧，但客人都可以在此點選SKYE餐廳的美食，小食、串燒類別固然無問題，據說某些大盤菜式都一樣OK，當然有些規矩是會隨著更改，大家在場不妨先問問服務員。

 

SKYE酒吧的景色，就是無敵的美，身在這裏，你會發現香港天空原來都是一望無垠。

 

　　說到晚餐，銅鑼灣的確有許多選擇，不過既然都入住了酒店，就懶得再出街了，進入SKYE餐廳享用美食啦。

 

　　點餐之前，先來一些雞尾酒，SKYE的雞尾酒一向都有心思，今次竟然以12星座為靈感，炮製出12種口味。有些星座產品只是綽頭，與各個星座全沒甚麼關連，SKYE的調酒師則真的有用心鑽研星座書籍，以至得出的口味相當有趣。

 

SKYE室內餐廳也有偌大的玻璃，鑲起了維園的夜色。

大路的取向，是挑選屬於自己的星座雞尾酒，但我的星座雞尾酒偏甜，只適合做餐後酒，不宜搭配菜式，我惟有挑其他星座啦。

天蠍座雞尾酒，是Chandon香檳加苦艾酒和乳酷，賣相像一顆甜甜的雪糕，味道卻帶著高酒精和浪漫感，一如天蠍座的深不可測。

這是山羊座雞尾酒，竟然包含番茄、粟米和鰹魚乾，都好特別，配合我之後要吃的日式串燒又真的不錯。

 

下一頁：SKYE晚餐精彩菜式—生蠔、炭烤波士頓龍蝦、30日乾式熟成牛扒、烤本地平原雞

 

　　以前我都在這專欄介紹過SKYE的大廚Lee Adams的創意菜式，不過Adams早前已離任，與家人飛返英國老家定居，他多年來在SKYE奠下的菜式路線以至由他一手打造的酒店天台種植園，都要一一放下，相信Adams本人都會覺得可惜。但事實上，近幾年的香港，就是要令大家習慣說再見。

 

　　有說酒店已為SKYE聘請了一名法國大廚，只是上任不久又好像要突然飛回老家，消息真確度我再沒有去查證，肯定的是SKYE菜單進入了一個真空期，要待法國大廚回港菜單才可進入全新一頁。以至當晚我對食品不太抱有期望，怎料水準依然不錯，酒吧式小食繼續可愛可親可觀，大盤主菜好像tune down了，沒有Adams時期的燒腦感和複雜性，變得直接簡單straight forward，喜驚度可能缺少了，不過味道倒是保持相當不錯。

 

太平洋生蠔紅桑莓椰子碎冰，帶甜酸的紅桑莓原來搭配生蠔都OK，蠔味變得更為活潑。

串燒食品，包括（前方右邊起）三文魚、羊扒、（後方右邊起）茄子、帶子、雞翼。以三文魚和帶子最好，雞翼最弱。

十分推薦自家有機沙律配自家製沙律醬汁，有機蔬菜來自酒店天台的植物園，非常鮮味，似有還無的沙律醬汁更凸顯蔬菜鮮甜度。

炭烤原隻帶殻波士頓龍蝦（600克），配細香葱牛油汁，很新鮮，火路剛剛好，令龍蝦肉很鮮嫩滑。

近年高端西餐流行做烤雞，SKYE餐 廳也有烤本地平原雞配香濃雞汁。

由雞胸、雞上髀以雞下髀，這款平原雞都帶著鮮嫩，可見在烤焗時十分認真和細心。

30日乾式熟成澳洲黑安格斯T骨牛扒，配紅酒汁，牛扒是最難有驚喜，一切全靠牛肉本身的品質。

切開看看，每塊30日乾式熟成澳洲黑安格斯T骨牛扒都做剛剛好，約四成熟的色澤與質感很不錯。

甜品的選擇不太多，我覺得是有待新廚師去改進，這是經典焦糖燉蛋，燉蛋本身很香濃很落足料，但表面的糖層太厚了。

自家製草莓雪糕及芒果雪葩，以芒果雪葩比較好，吃過各式濃味菜式，一球雪葩有助洗滌味蕾。

 

「莫奈花園」之旅

網頁

SKYE

 

Klook香港區總經理岑皓祺（Kenny）認為，擔任新職位與過往工作行業也有相同之處。（郭浩欣攝）

 

　　疫情下旅遊業大受打擊，但香港踏入後疫時代，似有復常之勢。本來於國際零售品牌工作多年的岑皓祺（Kenny），今年初加入旅遊平台Klook，成為香港區總經理。

 

　　轉變跑道進入新行業面對新挑戰，作為香港人，他希望做香港品牌，打入國際市場。

 

　　Kenny接受本報專訪時指出，過去從事零售業，至今加入旅遊體驗行業，同樣是面對消費者，分別是之前賣實體產品，現在經平台推服務，共同之處是必須了解消費者的特性，研究一段時間後明白到，「香港人是全球改變習慣最快的前三位」。

 

　　談到了解消費者的需求，他認為數據分析和研究尤為重要，並指出，網上有很多用戶瀏覽趨勢的數據，只要密切留意大環境的變動，有助提供最適切的服務。

 

數據分析研究了解顧客需求

 

　　他舉例，西九一帶自M+和香港故宮文化博物館開放後，鄰近餐廳預訂量隨之急增。作為旅遊平台，可發掘更多相關服務、體驗予港人。

 

　　數據又揭示，港人是全球數一數二最會留意時事。他指早前日本宣布放寬旅客入境限制，1小時內有關來往日本的機票、住宿的搜尋量，急升幾十倍。但當日本政府其後公布，只放寬小型旅行團後，日本相關的搜尋即時下跌，轉為搜尋東南亞或歐洲等地。

 

　　自4月上任以來，Kenny印象最深刻的，是行業變動很快和很大。事實上，疫情對旅遊業的打擊甚重，不少同行也打了退堂鼓，能夠持續運作甚至轉危為機，他相信快速改變是關鍵；並透露，在第5波疫情後，平台整體預訂量按月上升約30%。

 

　　Kenny形容，Klook現時的營運方向是雙引擎前進，同時提供本地和外地旅遊服務。例如，疫下酒店Staycation（宅度假）大熱，平台與很多本地酒店合作並提供優惠，不但令平台的客人參與量持續上升，更成為支撑業務的一大動力，還有助帶動酒店和其他旅遊業的發展。

 

雙引擎前進宅度假支撑業務

 

　　他稱，現時平台提供多元的本地遊服務，商戶數目呈4位數字升幅，包括美容及水療、各類型的工作坊、水上運動、導賞服務、餐廳優惠等；當中以工作坊的數目已達70至80個。他強調工作坊重量重質，希望經平台預訂的服務，都有一定的品質保證，團隊更會親自嘗試和參與，確保服務達一定水平。

 

疫下預訂量仍見增長，Kenny分析3大致勝策略：

 

1. 服務及產品具彈性：很多本地消費者在疫情之後，頗為擔心「世事多變」，希望生活娛樂也更有彈性。平台提供的產品和服務要比過往更彈性，可以讓顧客在更短時間才作決定、預訂服務。

 

2. 著重服務細節：疫情多變，各地防疫政策也不時改變，密切監察變化，及時更改產品細節及資訊，甚為重要。並舉例，將要留意的事宜、法規及守則加載至產品資訊中，客人只需詳閱平台上提供的指引，便可減省四出找資料的時間，減少擔心之餘，也可好好享受快樂時光。

 

3.憑數據分析趨勢：疫下出現更多難料的變動，善用更多數據分析各個產品的需求或市場趨勢，設計較符合顧客要求的服務。例如，數據分析後發現，港人最近期望到訪日本或泰國時，能夠獲得深度旅遊體驗。

 

Klook不時舉辦員工活動，岑皓祺相信，要員工對工作充滿熱誠，必須讓他們同時獲得快樂。（受訪者提供圖片）