闊別三年再度出發！澳門星級酒店意大利餐廳，文青小店價錢！不可不吃自製酥軟拿坡里薄餅、$120超高質番茄意粉
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疫情前去澳門玩，必定會想去位於新葡京酒店的Casa Don Alfonso當奧豐素1890意式料理，這家由意大利南部米芝蓮星級名廚Alfonso Iaccarino負責監修的意大利餐廳，不單止水準高，而且價錢十分相宜，自助任食的十多廿款Antipasto頭盤加上主菜和甜品，只是承為數百港元，屬當時澳門最抵食之選。
然後一轉眼就被新冠肺炎偷走了三年，今次再次回到Casa Don Alfonso，發現難免有些改變，基於防疫與衛生的大前題下，自助任食Antipasto頭盤已不復再，通通要以單點形式供應，有點掃興都也沒辦法，誰叫傳染病真的很肆虐咩。
不過呢，菜式定價仍然都非常貼地實惠，經典招牌番茄意粉竟然只賣$120，以Don Alfonso這個星級招牌實在是意想不到 —— 說到底，在香港某些所謂文青小西餐廳或型格咖啡室內，吃一份極之普通平庸沒姿色欠風采的Carbonara，有時都要相若的價錢，相比之下Casa Don Alfonso是絕對物超所值，亦足見有賭場生意撐腰下經營餐飲是可以有多任性囉。
Casa Don Alfonso於2007開業， 在2017年11月全新裝修重新出發，來到2023年疫情後又再見面。
用膳大廳非常寬敞，枱距甚遠，當晚有VVVIP在貴賓室用餐，右方最盡頭有一枱猛男保鏢。
入口處有一個意大利烤爐，炮製正宗口味的拿坡里式薄餅。
澳門都算開關不久，Casa Don Alfonso亦進入了新時期，新主廚Francesco Magni才剛剛上任一個月，25歲的他是名副其實的嫩口小鮮肉，Francesco坦言今次是首度來到亞洲，也是第一次登陸澳門工作，很多事情尚在適應期，由Francesco設計的全新菜單則要待四月底或五月初才面世，現時餐廳只供應以熟能詳的經典菜式 —— 其實都OK，反正三年沒吃過Casa Don Alfonso，就由重溫經典菜式開始囉。
新任主廚Francesco Magni非常年輕，上任僅僅一個月，由他設計的全新菜單要等到至少四月底才出爐。
莫以為麵包只是基本食品，做到好同做得不夠好真是差天拱地的食感。
番茄包超級酥軟味美，具麵粉香味，入口亦不黏牙，提議先吃一口純味，才蘸橄欖油和陳醋享用。
都說是吃經典菜式，所以不心期望有很重大的驚喜，但Casa Don Alfonso一定能做到用料出色和烹調準確。頭盤我就吃了Caprese Salad，即是水牛芝士、番茄和紫蘇葉的組合，只是食材選得靚就已經無話可說，水牛芝士香滑夠奶水味，番茄也是鮮甜到無敵。
經典的Caprese沙律，即是水牛芝士、番茄和紫蘇葉的組合，沒有甚麼突破卻勝在夠新鮮。
吃意大利菜當然最後有酒相伴，葡萄酒要挑選得靚，斟酒姿勢也當然要型。
Villa Sandi 'Il Fresco' Blanc de Blancs Brut，清鮮怡人又簡單直接的意大利氣泡酒，作為餐前或頭盤飲用很適合。
在Casa Don Alfonso其中一項不可不吃的菜式，是拿坡里式薄餅 —— 我知我知，大家都懂得甚麼是意大利薄餅，大家也吃過不少款式和口味，但沒有太多店舖能像Casa Don Alfonso超認真的把薄餅麵糰發酵得如此優良，令烤烘出來的薄餅底充滿香氣兼極度酥軟，配合各式意大利進配料，構成拿坡里薄餅應有的風味，甫入口令你彷如在一秒內置身於拿坡里。
我點了一客Pizza Ricca，用料十足，可分成六塊，足夠二至三人享用，只不過港幣$200，水準卻是全澳門（以至香港）數一數二水準，實在超值得不成比例囉。
由於拿坡里薄餅的餅底屬軟身，與脆底的羅馬式薄餅口味截然不同，配料如車厘茄、番芝麻菜、芝士亦只是散收收到置在薄餅上，所以每拿一片薄餅時，最好先把薄餅對摺，配料便不會跌到一枱都係。
Pizza Ricca，配料包括水手芝士、風乾火腿、芝麻菜、車厘茄、巴馬臣芝士、陳年意大利黑醋薄餅。
同一個靚靚Pizza Ricca打卡，實在是我的榮幸囉。
另一不能錯過的菜式，一定是Don Alfonso特色意大利粉，其實驟眼看只是一碟番茄意粉，用料也是最原始及最基本，來來去去都是番茄、橄欖油、紫蘇葉之類，卻做得非常美味，番茄醬汁味道好香好濃，令每條意粉都能掛汁，而且意粉屬Don Alfonso自家出品的乾身意粉，能煮出恰道好處的al dente熟韌質感，吃起來滿滿正宗意大利口味，港幣$120吃到如些品質，無疑是在澳門最幸福的事。
雖然近年香港很多意大利餐館都很強調提供自家製新鮮意粉，不過我絕對不迷信這類意粉，因為新鮮意粉和乾身意粉的質感很不一樣，用來搭配的醬汁也各有不同，沒有高低之分，只是食法不同。
特別留意一點：所謂的al dente熟韌，通常是適用於乾身意粉範疇！只消幾分鐘就煮好的新鮮意粉，是沒有（或難有）al dente可言。大家在拋書包的時候，要小心一點啊！
Don Alfonso特色意大利粉，只選用西西里番茄醬加上紫蘇葉。
服務員提供了阿根廷白酒Catena Zapata Adrianna Vineyard White Stones Chardonnay 2014，以配合番茄意大利粉，呈強烈的金黃色，具豐富橘果、雲呢拿和橡木香味，並帶牛油與堅果味道，與番茄醬汁很合拍。此酒每杯港幣$200，並非甚麼天價，但比番茄意粉本身來得更貴，算是當晚點算的餐飲項目中較為「昂貴」之選囉。
來自阿根廷的Catena Zapata Adrianna Vineyard White Stones Chardonnay 2014，搭配濃醬汁意粉和肉類都很好。
Catena Zapata Adrianna Vineyard White Stones Chardonnay 2014呈強烈的金黃色，水準也很好。
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然後上枱的是意大利燴牛膝，即是Ossobuco，屬意大利北部倫巴第菜式，以前每次去米蘭都吃此本地菜，把牛膝燴至酥爛軟腍，伴以番紅花燴飯很合拍，骨髓部份也可以用小匙取出享用。
記得在米蘭吃過多趟Ossobucco，就算是由百年名店的出品，我都總嫌溫度不足，牛膝都算熱，番紅花燴飯卻只達室溫。今次在Casa Don Alfonso享用，咦，原來都是一樣狀況，牛膝還算熱，燴飯卻只是暖，看來正宗的口味大概就是如此……我實在不應該以食中國菜講求高溫的準則去量度全世界菜式囉。
牛仔膝配番紅花意大利飯，即是意大利北部倫巴第區名菜Ossobuco，若去米蘭必定會遇上。
甜品是最老正的Tiramisu，味道和感質都好balance，芝士忌廉與手指餅的比例，芝士味跟咖啡味的比重，均是剛剛好的配合，這種balance是烹調的高峰，可見它的配方是十分之精鍊，可能要試驗過許多次才得出這結果。
另一甜品，是Sfogliatella Napoletana，屬拿坡里的地道甜品，街頭巷尾都購買得到，做得好出色，到近年在香港才開始出現，Casa Don Alfonso做出的版本很有水準，酥皮半點都不油膩，肉桂忌廉餡跟櫻桃醬汁配合得宜，值得試試看
Tiramisu，不用多介紹的意大利芝士蛋糕。
馳名拿坡里式脆葉釀肉桂忌廉及櫻桃醬，即是近年在香港開始普及的Sfogliatella Napoletana。
當奧豐素1890意式料理
地址：新葡京酒店三樓
電話：(853) 8803 7722
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