「餃」香不怕巷子深 最愛3間手工特色餃子店
俗話說「酒香不怕巷子深」，是說只要酒釀造的好，哪怕隱藏在很深的巷子裏，也會有人聞香知味，慕名而來。餃子亦然，飲食的世界裏，從來都不問出身，有本事，自然吸引到食客。捐窿捐罅只為尋找久違的好滋味，我想也是這個意思吧。
今次小編們就為大家介紹遍佈港九新界的三間隱世手工餃子店，他們各具特色，既有來自北方的手工水餃，也有隱於街市的上海餃子，還有韭香四溢的特色煎餃。哪間又會是你的最愛呢？
北方男人的浪漫 龍鳳餃子館
城裏高樓擎天，顯得有點登峰造極。走在告士打道，經過橫街來到謝斐道，這條中西餐館林立的巷子裏，有掛著紅色招牌的餃子館。乍見外觀並無誇張裝飾，只是靜靜座落在餐館與停車場入口之間，平日晃神匆匆走過，根本不會注意到。
餃子店老闆馬精泰是瀋陽人，年輕時在香港讀會計，大學畢業後第一份工也是當會計。「做會計人工低，所以開了家餃子店。加上香港的北方菜館不多。」一個簡單的想法，讓平平無奇的餃子店屹立在謝斐道五年。
馬老闆娓娓道來，原來北方餃子有很多，有韭菜海鮮餡、茴香肉餡、酸菜餡等等，「東北的餃子味比較濃，餡料也比較濃。香港人喜歡食清淡點的。」所以，在香港開餃子店，只能有限地將東北菜搬過來。除了香港常見的白菜豬肉、韭菜豬肉、肉三鮮等，老闆更特設一道京蔥羊肉餃子。但當問到本店特色，馬老闆卻說，「沒甚麼，其實跟街外的差不多。」
老闆讓我們試味，端出來的是肉三鮮和蕃茄雞蛋餃子。
言談間，馬老闆又說道，「我們不會宣傳的。剛開始時候是有，但漸漸就覺得煩。」不喜歡出名，隨性自然，那就是小館子的老闆。就連拍照，老闆也拒絕道：「拍我沒甚麼意義，你拍餃子就好。」
小店不宣傳，但生意一直不俗。「就靠朋友推薦吧！」馬老闆很隨意的說。館子座落灣仔區，菜便宜，午飯時間客人很多，五位職員有時候會忙得不可開交，人手還會不足。「就算經濟不景，都總會有人吃中午飯。」靠著這午飯定律，還有品質好，有朋友互相分享，雖說三年加租20%也好，但館子仍然不倒。
館子營業五年，背後不可或缺的是馬老闆的管理方法。「我們不像大企業，沒有一套管理制度讓員工跟隨，所以要用心。不天天看舖，那怎麼行？開小舖，一定要每天看舖的，員工也要用心照顧。」馬老闆在走的時候，不忘到包餃子的姨姨旁有說有笑的，姨姨就不捨的說：「你要走了嗎？」
龍鳳餃子館，從不張揚，正如馬老闆貫徹的隨性。馬老闆一直流露著北方人的率性真情，親力親為的心態，用心一點一滴累積口碑。聽著聽著倒覺得香港的高樓確是誇張，但小店有自己的態度，不依靠高度，仍能靠餃香傳得更遠。
肉三鮮餃子
肉三鮮的餡料有豬肉、韭菜和蝦仁
分數：★★★★☆
短評：皮很簿，而且材料很鮮香。韭菜的香味襯托出半肥瘦豬肉的香濃，蝦仁的鮮香爽脆就將餃子的口感層次提升。箇中最為關鍵是餡內的麻油香，帶出餡料的鮮味。唯一不滿意的地方，就是餃子餡料不是滿滿的，是手工問題。
番茄雞蛋餃子
蕃茄雞蛋餃子新穎做法，香港不常見
分數：★★★★☆
短評：淡淡的蕃茄香滲入雞蛋內，顧及蕃茄帶微酸的味道烹調時已加糖。咬破薄薄餃皮，蕃茄清甜的香味滲入口裏，擺脫餃子原有的脂肪感，感覺輕盈。
由於編輯口味各有不同，兩款餃子各有捧場客，所以打成平手。
詳情
龍鳳餃子館
地點：灣仔謝斐道243號富裕樓地下
價錢：肉三鮮餃子十隻 42元，番茄雞蛋餃子十隻 40元
隱藏街市的高手 民豐粉麵行
這家粉麵行賣的餃子是荃灣人都會知，各食評網好評如潮。一問之下，原來小店已開業六十多年。因此小編特意買來最傳統的韭菜鮮肉餃及冬菇菜肉餃，給同事評一評是名不虛傳還是浪得虛名。
老舖是最平民的，裝潢就是沒有多花心思，地方方便管用就好
買餃子時，我發現水餃餐單選擇只有四款，而且四款均是傳統水餃。由於鮮蝦冬菇水餃在下班時間已經售完，最後決定買上海韭菜豬肉及上海冬菇菜肉餃，帶回來給同事們試食。
買餃子碰見兩個老闆娘。兩人是姐妹關係，六十年來風雨不改，堅持每天在街市買材料，造出新鮮材料。
上海韭菜豬肉餃
分數：★★★☆☆
短評：餃子餡料新鮮，豬肉與韭菜十分夾，是很濃郁的豬肉味襯托韭菜的清香。由於豬肉選料不用肥豬肉，大部分是瘦的，所以比較健康。喜歡吃韭菜的讀者會覺得味道很好。但餡料不足夠，咬下去，會感覺到餃子有點散，而且餡料較乾。餃皮太厚，也影響了餃子的口感。
上海冬菇菜肉餃
分數：★★★☆☆
短評：冬菇結合菜肉味道，十分香濃，喜歡吃肉類的朋友會喜歡。餡很足，加入小白菜，讓餃子更有咬口。唯我們覺得冬菇有點還未浸透。
詳情
民豐粉麵行
地點：荃灣街市街35號
價錢：上海韭菜豬肉餃 25元15隻，上海冬菇菜肉餃 30元15隻
寶林良記 手工煎餃No1
作為將軍澳區的居民，我深切認同這是一個沒有天日的社區。在將軍澳生活，你甚至不需要在地面上行走，發展商已經貼心的用天橋連接起一個又一個屋苑，下雨不怕刮風也不怕，天橋連接了一個又一個簇新的商場，提供給居民衣食住行全方位的照顧。你不用擔心晚飯吃甚麽，總有一間連鎖餐廳在左近，讓你可以不假思索作出選擇，填飽肚皮。但千篇一律的供應，久而久之，便讓人懷念起舊區雜亂中透著的溫暖人情味。
離寶林地鐵站有七八分腳程的慧安商場會否是小店最後的樂園？也許遠離地鐵站，這裏尚未被熟口熟面的連鎖餐飲店攻陷；也許因為商場裝修老舊舖租低廉，這裏尚有一些特色小店，採取家庭式經營；也許因為附近多學校，這裏的飲食種類繁多價格可愛，一份撈麵配燒麥輕食只賣10元，一碟現炒芙蓉蛋飯30元。
街坊口中，良記是少有的特色煎餃店。由夫妻兩人經營，主打煎餃15元10隻；蒸餃16元10隻；外賣生餃子14元10隻，全部人手包制。門面不大，一邊是面板，包好的餃子整齊排在上面，一面是灶台，架著三四個煎鍋和蒸鍋，所有即叫即蒸/煎。不少區內或區外食家慕名而來，門口經常排起人龍。
來良記兩次都摸了門釘。第一次七點九來到，店主夫妻正收拾枱面，清洗煎鍋。「餃子全部沽清，還有粉仔要唔要？」婆婆問。我唔甘心，說下次再來。週六下晝再去，竟然不營業。隔壁的模型店主說，店主會很隨性，唔知邊一日休息啊！看來想吃到這隱世煎餃還要靠一點緣分與運氣。
週日再戰，終於如願。不到五點，小店門口已見人龍，想品嘗新鮮即製的餃子一點都急不得。煎餃稍快，等10分鐘。蒸餃更慢，落單後老闆才將餃子擺上蒸籠，等15分鐘或更長。不論煎餃還是蒸餃，秘訣是要淋上小店秘製的豉油和辣椒油，才更顯滋味。
餃子不大，皮略透明，餡有韭菜，胡蘿蔔，馬蹄和肉組成。同行的食肉獸表示食不出肉滋味，但我卻偏愛清脆的口感和清香韭味。再淋上醬汁，一人已KO掉一整盒。
見到如此多小食店舖，吃完良記餃子，我又走去試了糯米糍。提供兩種口味，芒果4蚊一粒，榴槤5蚊一粒。這裏的糯米糍大過半個拳頭，表面撒滿椰絲，咬一啖入口，冰涼粘糯，內裏的芒果陷爆出來，滿嘴清甜果香。吃了一個不過癮，立即著老闆包一盒帶回屋企與家人同享。
韭菜煎餃/蒸餃
分數：★★★★☆
短評：餃子不大，皮略透明，餡由韭菜，胡蘿蔔，沙葛和肉組成。同行的食肉獸表示食不出肉滋味，但我卻偏愛清脆的口感和清香韭味。個人認為蒸餃略勝一籌。食餃子時，一定要配埋秘製醬汁和辣椒醬。講完優點，缺點就是地點較偏，且等候時間過長。
詳情
良記
地點：將軍澳毓雅里9號慧安商場地下A117號，電話：2702 2826
價錢：煎餃15元10隻；蒸餃16元10隻；外賣生餃子14元10隻