【試食報告】東京築地豊洲水産海鮮丼専門店游入香港！
#日本 #美食地圖 #試食報告位於東京築地市場的豊洲水産一向以批發為主，至今已經營了13年，水產種類多達70多種，不少更批發至香港數百間餐廳。今次決定在香港開設海外第一間直營海鮮丼專門店，讓大家吃到又平又好味的日本海產！
豊洲水産海鮮丼専門店使用日本築地直送材料，日本材料幾乎每天由日本築地空運來港，確保品質新鮮！10月1日，豊洲水産海鮮丼専門店會正式於灣仔謝斐道開業，成為第一間日本豊洲水産海外直營專門店。
店內提供多達20款不同口味及口感的海鮮丼，且可品嘗到日本鮪魚多個獨特部位。除了使用日本築地直送材料，特別著名漁港三崎港的鮪魚外，專門店更嚴選日本山形縣生拔米以配合海鮮丼。煮出的米飯色澤晶瑩而鬆軟可口，米粒分明，份外鮮味。配合自家製醬油及日式高湯，務求突出豊洲水産的鮮味之餘亦能充分配合海鮮丼的味道質感。
特色海鮮丼！大公開！
豊洲海鮮丼（2人份）$358
豊洲海鮮丼用了多種海鮮，包括牡丹蝦、甜蝦、帆立貝、鮪魚（赤身及腹身）、香蔥鮪魚腩、油甘魚、醋鯖魚、海膽、山芋粒、鮮海草、三文魚子、皇帝蟹肉，完完全全大滿足！
黑鮪霜降腹身丼 $188
用上三崎港的水揚黒鮪，腹身肉每片厚切，鮮味十足而且肉質肥美！師傅更把近骨的肉取出做成魚蓉，魚味濃且入口即溶，油香味重。一個丼物，有兩種完全不同的口感，滿足晒港人刁鑽口味及追求創新的風格！
蜜餞梅干香蔥黒鮪火炙丼 $158
源用日本三崎港的水揚黒鮪，炙燒後的肉質具有彈性，且進一步提高鮮甜味！丼面配上一顆和歌山紀州蜜餞梅干，把梅干弄碎拌在丼飯裡，增加丼物的層次口感及香氣！傳統的和歌山紀州蜜餞梅干只用鹽漬製，這個加了蜜香，甜酸味很開胃，令丼飯更清香！
美人丼 $118
（秘製香蔥鮪魚腩、韓味醬鮪面頰）
店內提供多款美人丼，而這一款就以秘製香蔥鮪魚腩、青瓜粒、蕃茄、山芋粒混合而成，加上獨特的韓味醬配鮪魚臉珠，肉質嫩口具有彈性，跟韓味醬汁配合堪稱完美，另加了香蔥，令丼物更香口！
蜜餞梅干鹽味牛脷丼 $108
將牛脷切薄片燒，口感爽嫩彈牙。而丼面有一顆和歌山紀州蜜餞梅干，鹽分和酸味都是紀州的傳統白干梅味道，把梅干弄碎拌在丼飯裡，中和油膩感，享受梅的原味和香氣，令味道更為豐富。加一點檸檬汁，就更加清新了！
鹽燒鮪魚鮫 $98
鮪魚鮫骨少且嫩滑肥美，每條魚只能起出兩件魚鮫，而這款鹽燒鮪魚鮫就十分足料，把一整邊的魚鮫以鹽燒方式烹調，燒來吃便嘗到肥美又滑嫩的肉質，務必一試！
汁煮鮪魚眼 $98
鮪魚眼是珍貴的料理，含有豐富的膠質和細嫩的眼窩肉，魚眼肉質煙韌。而這道汁煮鮪魚眼保留整個完整的魚眼外圍，加上和風口味的甜醬油，十分惹味，送酒或飯同樣好味！
極上魚鮮味噌湯 $28
味噌湯以鯛魚、油甘魚等多種魚及其他雜魚，加上蔥、豆腐、昆布和混合味噌煮成，魚鮮香濃，味道鮮甜！
編輯試味推介！一冷一熱最合拍
美人丼 $118
（秘製香蔥鮪魚腩、魷魚、黃蘿蔔、蜜餞梅干）
這一款美人丼就以秘製香蔥鮪魚腩、青瓜粒、蕃茄、山芋粒混合，令丼物增添清爽口感；再加以魷魚、蜜餞梅干、酸甜爽脆的黃蘿蔔、令大家更開胃。而且色彩繽紛，構圖唯美，令人食指大動！
建議不落任何豉油甚至wasabi，將蜜餞梅干搗碎混合到飯中，特有的咸香，已經足夠吊出鮪魚腩蓉的鮮味！
「名古屋風」鰻魚丼 $128
不得不推介是這款可兩食的名古屋風的鰻魚丼！是根據當地人吃鰻魚飯的方式來製作，首先可品嘗烤得焦香入味的醬燒鰻魚，魚肉軟嫩多汁，單吃就已經十分香口！
第二步就把旁邊的配菜，包括白蔥、柚子、山椒拌在鰻魚丼裡，再加上特製的高湯拌成湯飯吃。高湯以鰹魚碎和昆布製成，鮮味更突出！
白蔥、柚子、山椒以及鰻魚發生了奇妙的化學反應，完全改變了整體的味道，感覺就似是經歷完濃烈的「激情」後，再輕嚐細水長流的「溫柔」！
豊洲水産海鮮丼専門店
營業時間：中午12時正至下午3時正；晚上6時正至11時30分
地址：灣仔謝斐道415-421號積福大廈地舖B
電話：2808 0292
網站：www.facebook.com/toyosusuisanhk/