【為食兵團】夏天打邊爐攻略!3間台式火鍋店大比拼 (有片)
#覓食尖沙咀 #試食報告 #美食地圖 #覓食將軍澳 #火鍋 #覓食旺角 #新品速報 #新餐廳打邊爐,是一年四季都適合的社交活動。圍爐而食,人在爐邊,桌上堆滿盤盤碟碟,按次序放入鍋內,先肥牛、肉丸、海鮮,跟著再放薯粉、蔬菜、鴨血…就住啤酒,不分彼此,各取所需,感情也最易升溫。食慣了粵式火鍋,不妨轉轉新意思,近來城中新開不少台灣火鍋,過江龍們更是各展身手,事不遲疑,即睇編輯們的試食報告!
【最具創意湯底獎!】一鍋三滋味 焱手工涮涮鍋
現在的火鍋店,不僅要鬥食材的創意,湯底也要有Gimmick!位於油麻地的焱手工涮涮鍋,以台式養生鍋為主打,除了鴛鴦湯底之外,更首創一鍋三湯,滿足樣樣都想試的你!
自選兩味湯底,小編建議一辣一不辣。無辣不歡人士,「青花麻辣鍋」不可不試,還有川式口味「巴蜀酸菜白肉鍋」都非常有特色。
不辣的湯底,首推「雪山飛龍鍋」,以龍躉片煎湯,湯色乳白,味道鮮甜;湯上更漂浮了一座蛋白「雪山」,食的時候先將雪山撥到一旁,切記與湯底混合,待湯底滾熱,雪山的口感也隨之變化。從輕若棉花到鬆軟的鬆糕,到尾段再變為較硬實的蛋糕,相當有趣!
至於第三味湯則為「火焰清酒煮蜆螺」,即席贊酒煮蜆,蜆螺飽滿肥美,煮過的湯滲出淡淡酒香,最適宜煮海鮮。
任意混醬,無額外費用
至於火鍋配料方面,建議大家選擇「焱選套餐」($268/位,兩位起),當中已包括三式鍋底,前菜、時令海鮮拼盤(5款)、精選肉類、手工火鍋丸和餃子、即炸響鈴、新鮮時蔬拼盤、自家制飲品,以及甜品木糠布丁。
前菜:柚子沙律,鮑撈起手撕雞
時令海鮮拼盤
焱手切封門柳 (每兩位選一份)
日本松阪黑豚肉配青瓜(每兩位選一份)
手工拼盤:三色墨魚磚、蝦雪條、太極墨魚軍艦、牛丸及牛肝菌黑松露餃
響鈴卷,體積超巨大,熱辣辣即叫即炸。
黑白墨魚鳥結糖(單點)
台式火鍋經典配料:鴨血和鍋巴(單點)
食到噴火,呷一口「仙草沙冰」、「海底椰椰子沙冰」,熱氣全消。
焱手工涮涮鍋
優惠:
提前一天訂座可獲贈鮑魚每位一隻或牛頸脊一客。
早鳥及夜貓時段:7:30p.m.前結帳或10:00p.m.後入座全單85折。
地址:旺角彌敦道558-560號譽發廣場3樓
電話:2918 1388、6160 3288(Whatsapp)
【$188吃到飽 最抵食獎!】台式小清新 饕鍋物
想以親民價食台灣火鍋,這間新開幕的台式手工火鍋店饕鍋物,真的可以讓你$188吃到飽!
店舖走台式小清新風格,座位都非常寬敞,坐得舒適,感覺似Café,與人多嘈雜又狹迫的港式打邊爐大相徑庭。
在開幕前,老闆特別環島學藝,走訪台北、台中、台南等地,就為找出台灣人最愛的味道。另外也聘請台灣師傅做班底,故店舖內除了有正宗的台灣火鍋,還有台式小食、擔擔麵、肉燥飯、甚至台式珍珠奶茶、台灣手工啤一應俱全,食材大多也是台灣空運過來,務求給大家帶來真台灣味道!
紅燒牛肉鍋拼酸菜白肉鍋
九層塔蜆鍋(需加 $30)
$188價格包括湯底、任意追加台式配料、精選海鮮及肉類、各式手工丸、台式主食、台灣小食、自家制甜品以及手工台式飲品!雖說精選肉類限每人一份,但無限追加的配料、小食非常豐富,多達50幾款,加埋鍋底也是十分足料有誠意,包你吃到飽!
前:極品牛三角
後:特級松阪豬
胭脂豬爽肉
南投土雞腿
手工丸及海鮮拼盤(大蝦、手工花枝丸、手打鯪魚丸、手打牛丸、水餃、蛤蠣、豬肉花、東石鮮蚵仔、淡菜)
肉燥飯、擔仔麵(每人一款)
6款台式小食(任食)
水耕豆苗(每枱一份)
蔬菜丸類拼盤(任意追加)
台灣特色丸子,重點推薦芥辣魚蛋以及心形豆腐(任意追加)
自家制雜錦黑糖芋圓
潘多拉盒子
華麗的冒險(藍珍珠烏龍奶茶)
不甘平凡(巨峰紅茶)
不想上班(荔枝紅茶)
台灣手工啤酒$68
饕鍋物
地址:將軍澳寶林新都城中心二期UG層89-94舖
電話:2377 4338
【最精心製作大獎】 101手工涮涮鍋
講到小編最印象深刻的,必定非101手工涮涮鍋莫屬,那個極上「吃到飽」套餐,看著也覺得相當誇張!這裏的卜卜蜆鍋更可以選配不同配料組合,變成不一樣的滋味火鍋,包括:台灣香辣三杯雞、酸菜白肉、冬陰公等多個特別台式涮涮鍋等,不想要卜卜蜆的朋友,亦可以「走蜆」或選擇紅燒牛肉、沙茶雞等!
只是湯底也有這樣多選擇,你要我這個選擇困難症的小編怎麼選好了?最後店長推介了香辣三杯雞、酸菜白肉,讓我一試究竟!除了豐富的鍋料外,每位都包了火鍋食材拼盤,大家可以選擇101特選手工火鍋拼盤,或新推的有特式台灣夜市火鍋拼盤!
101特選手工火鍋拼盤
拼盤裏面有墨魚汁鳥結糖、太極冬菇、黑松露蟹子海鮮軍艦、黑松露蟹肉餃、黑松露芝士豚肉餃、安格斯霜降牛丸、三重芝士鮮製蝦丸以及三重芝士鮮製墨魚丸。店長表示製作黑松露系列火鍋料的時候,更是不惜一樽接一樽黑松露醬倒進饀料中,可想而知香味有多濃郁!
台灣夜市火鍋拼盤
另一款夜市拼盤裏面有滷水豬耳、滷水腎片、滷水大腸、滷水牛肚、滷水蛋、台式風味嫩滑鹽水雞翼、九份紫薯與地瓜芋圓及紫薯水晶包等,用滷水打邊爐確是驚喜,不過大家切記一定要先煮熟啊!
火鍋拼盤款款美味,還有前菜和飲品任食任飲!套餐每位包拼盤和海鮮各一份,內有珍寶蟶子王、花甲王、貴妃蚌、手打墨魚滑、蝦膠等,另外每2位可選安格斯牛頸脊、iberico黑毛豬肉或西班牙黑毛豬頸肉一碟,並有即炸巨型響鈴、魚皮各一客!
全程無酒精飲品任飲,有汽水倒插沙冰、盆栽奶茶、水果冰茶等選擇,若你是喜歡吃火鍋配啤酒的話,晚上九時後還可以任飲Orion沖繩生啤,享受最極上的火鍋飲品!
101手工涮涮鍋
地址: 尖沙咀厚福街9號豪華閣
營業時間:星期一至日12:00-15:30;17:00-00:30
電話:5399 5188