【覓食銅鑼灣】「估你唔到」刁鑽豬內臟!食勻多達55款日式豚肉串燒
#覓食銅鑼灣 #串燒 #日本料理 #美食地圖 #新品速報 #試食報告香港常見的串燒店,主要以雞肉為主,今次為大家介紹的,可說是有別於一般的串燒店,這間日式豚肉串燒專門店除了有多款不同豬肉串燒外,亦有市面少見的豬內臟串燒系列,絕對是一間豬內臟串燒專門店!
講到「最估你唔到」的刁鑽部位,包括市面少見的豬顎骨肉串、豬脷串、豬喉軟骨串、豬耳芝士串、網油豬腦卷等,串燒選擇多達55款!餐廳同時亦提供多款食物,如沙津、一品料理、刺身、味噌煮、主食等,應有盡有,近百款料理任君選擇!
編輯推介!菜式逐個睇
豬肝慕斯 $68
新鮮的生豬肝經洗淨後,先焗熟,再加入忌廉、牛油、調味等均匀混合,待放涼後切粒製成慕斯。配以忌廉芝士、蕃茄及餅乾,一啖可以品嚐不同味道,為味蕾帶來新鮮感!
(由左至右)豬皮串 $28、豬頭肉串 $28、豬喉軟骨串 $34、
豬耳芝士串 $32、豬腩脂串 $28、上等豬脷串 $38
豬皮串以日式滷水方式製成,豬皮滷好後燒兩分鐘便成,蘸黃豆粉來吃非常香口,亦可減低臊味。豬耳芝士串同樣以日式滷水方式製成,再配以秘製芝士醬,口感與別不同!而豬喉軟骨則非常珍貴,一隻豬只能製出兩串,故每日限量供應十串。豬脷串吃起來份外爽脆,惟供應同樣有限,每隻豬只能做出三至四串。
(由左至右)豬腰子 $28、豬生腸串 $34、豬心串 $28
餐廳的豬內臟使用本地限量即日貨,而且不經醃漂處理,難得吃到多款內臟的原汁原味!師傅透露燒內臟難度十足,掌握火候要恰到好處,調味準繩,才能令應爽的爽,應滑的滑。更有坊間少見的豬腰、豬心及豬肝串燒,師傅以特別的方式去腥,確保大家食得安心又放心!
卷燒き¬ 白金豚系列
(由左至右)白金豚肉茗荷卷 $34、白金豚肉林檎紅薑卷 $34
豬肉卷物以白金豚上等的五花腩製成,各有特色。茗荷卷配以紅莓醬,味道酸甜,與豬肉味道超搭!林檎紅薑卷配以薑汁及蛋黃醬,口感清新。
白金豚肉蒜芯卷 $32、白金豚肉韭菜泡菜卷 $32、網油豬腦卷 $38
蒜芯卷特別配上京都九條葱醬汁,葱味芳香清甜,而韭菜泡菜卷則配以味噌醬。最後的豬腦處理步驟繁複,師傅先用日本清酒把豬腦煮熟,洗淨後再以豬網油包起豬腦燒。豬腦口感像豆腐般入口即融,配以燒汁醬、炸蒜片、櫻花蝦及小蔥等,濃郁可口,未試過的朋友值得一試!
(由左至右)沖繩豬手$38、豬大腸$32、豬軟骨$58
有別於一般在香港能吃到的關東煮,為了食物更配合香港人的口味,朱師傅特意先以日式高湯煮食材至八、九成熟,再加入兩款不同味噌入味,味道較濃。
當中更有沖繩名物豬手,不但吃起來的油膩感不重,而且非常軟腍,有著滿口骨膠原的感覺,女士必吃!
咖啡燒酎 $68,八千代伝梅酒(二年釀)$298(限量)
菠蘿檸檬酒 $68 自家製梅酒 $68
九州鹿兒島得獎燒酎「鹿兒島八千代伝」浸製的咖啡燒酎,味道甘濃可口。把咖啡豆深層烘培後,再以燒酎浸泡,建議加冰飲用,一陣陣細膩的咖啡香迎鼻而來,再有淡淡酒香,層次豐富。
以全熟的日本紀州南高梅及八千代伝燒酎釀製兩年,酒味甘甜、醇厚,浸泡的梅子亦份外好吃!梅子獨有的酸味,混合著由酒釋放出的甜在嘴裡散開,必飲推介!
用菠蘿泡製的酒酸甜可口,可直接飲用或加冰飲用。菠蘿本身除了含豐富的膳食纖維外,亦含有的菠蘿酵素,令釀出的酒有著獨特的米香,值得一試!
青梅含豐富礦物質,如鈣、鐵及磷。由於味道帶酸,有助刺激胃酸分泌,有開胃、消化的效用。除了以上的外,餐廳亦會因應不同季節而推出不同的自家釀酒!
Moku Moku Yakiton
地址:銅鑼灣軒尼詩道499號永光商業大廈7樓
營業時間:18:00–01:00