吃喝玩樂

      素食不斷推陳出新，近年「植物肉」的出現，已將素菜從以往僅由大豆、蔬果製成的「齋菜」，進化至幾可亂真的素肉，大大增加「跑素」人士的選擇。除了外型非常相似，植物肉更兼備肉的口感與味道，令食肉獸更易接受，齊齊為環境出一分力。近年植物肉多見於西式素菜，如漢堡包、意粉等，素食自助餐「走肉．朋友」近期在荔枝角新開的素食餐廳，就破格以素版港式小菜作主打，新鮮感十足！

餐廳各處都是科學原素的裝飾與擺設，配合餐廳的主題。

　　以實驗室為主題的「走肉蔬食研究所」，從裝潢、擺設和餐具，都能找到實驗室的影子，呼應餐廳的理念——試驗在保留菜式原有的味道下，以不同的植物性食材，取代菜式中的肉類。除了以一般的蔬食模仿肉的口感，餐廳更採用近年大流行的植物肉Impossible Meat，提供一系列以牛肉為主題的地道小菜，打破香港人對素食的既定印象！ 

編輯推介︰

冬菜蒸牛肉餅煲仔飯 $108

　　港式煲仔飯是香港人秋冬最愛，可惜多以肉類做主角，與素食者無緣。這個肉餅煲仔飯卻例外！以植物肉炮製的肉餅，口感與牛肉相似度有90%！混和冬菜，味道更豐富！澆上特製煲仔飯豉油更惹味，不過豉油味道偏鹹，最好逐少逐少加。

鐵板蔥花牛肉芝士汁撈公仔麵 $108

　　茶餐廳必點的撈公仔麵，配上邪惡的芝士汁，單看這個無敵組合已令人食指大動。芝士汁分量充足，味道亦拿捏得準繩，即使將所有芝士汁淋在炙熱的鐵板上，味道亦不會過重過膩，如果你是芝士迷或會略嫌不夠。整體上，如果肉碎分量多一點、芝士味濃一點就Perfect！

紅酒燴肉丸伴薯蓉 $138

　　繼冬菜蒸牛肉餅煲仔飯，這道紅酒燴肉丸伴薯蓉是另一道「肉味十足」的小菜。同樣用植物肉製成的肉丸，口感令人難辨真假，肉丸質感厚實，咬下去不易散開；沾點紅酒汁，更可帶出肉丸鮮甜。不配飯麵，特別配上薯蓉，同樣飽肚，薯蓉吸收紅酒汁，更滋味。

香茅牛肉生菜包 $98

　　在這裏，點些港式地道小菜，不妨同時點些以Impossible Meat炮製的越南菜。好像香茅牛肉生菜包，植物肉碎混入辣椒粒、香料、洋葱等炒香，香辣惹味。取一片生菜包裹肉碎，點上酸辣汁，更清新開胃！追求刺激味道，可再添上幾粒辣椒碎，即時火辣；但若你如編輯一樣不能吃辣的話，少許肉碎可能已達味蕾極限。

素食救地球，「食肉」都可以救地球，指的正是植物肉。相比起動物肉，植物肉的用水量能減低87%、減少89%溫室氣體排放量和96%土地使用量；對於氣候日漸惡化的地球而言，減少吃肉能為環境減輕不少負擔。即使不能完全戒去肉類，每星期以植物肉取而代之，已能減少對環境的傷害。

　　除了「牛肉」菜式外，餐廳的「雞」、「豬肉」和「海鮮」菜式，都以菇菌、豆等素材製成，雖然不是「啖啖肉味」，但口感與味道都不錯，值得一試！

斧山式炸雞

雞籠 $108兩款雞／$138三款雞

　　有選擇困難症的朋友，可點這個包羅萬有的雞籠，一次過吃幾款炸雞！總共有4款選擇，包括「很得雞」、「斧山式炸雞」、「南蠻風炸雞」和「點都得雞」，每種炸雞的外型、醬料都不盡相同，模仿不同風味的炸雞。

維也納流心黑毛豬扒 $108

　　乍看是塊普通的炸豬扒，其實內有乾坤︰切開香脆的外皮後，就會看到芝士流出，非常滋味！

熱情果芒果撻 $28

　　吃過濃味飽滯的主食，甜點不妨來點清新的！外面較少熱情果和芒果組合的甜品，沒想到當這兩種酸性水果走在一起，味道不但不會過酸，反而酸酸甜甜，非常開胃。

紅菜頭柚子走鈉梳打 $48

　　有甚麼健康飲品選擇？試試這杯紅菜頭柚子走鈉梳打吧！我知，紅菜頭是個令人又愛又恨的食材，營養豐富，可補血、抗氧化，卻不是人人都能接受它的味道。如果你對紅菜頭味道卻步，可先從這杯飲品着手；入口清甜，並帶淡淡的柚子酸香，解渴消膩滯，吃完大餐飲一杯，最好不過。

惠顧主菜，可免費享用自助沙律吧的沙律。

走肉蔬食研究所

地址︰長沙灣長義街9號D2 Place One 3樓302室

營業時間︰11:30-21:30

　　香港地，一講起做飲食業，無論經營者或食客，皆多唉聲嘆氣。前者呻人工材料舖租樣樣貴，根本冇得做；後者呢，同樣呻樣樣加價服務差劣點解唔北上？

　　究竟這個是否真像？我肥碌觀察，中咗八成左右啦。剩返兩成，並非如此，反見有食肆日日排長龍兼訂位要三個月至半年！

　　隨便舉例，灣仔浙江軒，樂富海鱻城，以及，近日家中「排骨仔」介紹為父的生煎包點心專門店，全部旺到爆。

　　香港人口高速老化， 六十歲以上長者邁向三百萬 ，佢哋喜歡乜？十之七八喜歡「懷緬過去常陶醉」。就似小弟，搞親飯局，個個老友都話最好歎懷舊菜，愈舊愈好，若搵到已經消失的菜式更佳。

　　前排在九龍家全七福，正正試到瀕臨絕種的雞子戈渣，難做到飛起，長者為食鬼一入口，便話真係神仙企唔穩。

　　好嘞，更多兩蚊雞族鍾情的，當然是飲廣東茶，歎其一盅兩件。不過咁，隨著樣樣成本高漲，不少「飽肚」點心，漸趨消失。經營飲食業老友呻：「碌Sir，你估我哋想咩，若個個嚟整個雞球大包、臘腸卷又或懷舊糯米雞，一塞就飽，拍拍屁股走人，咁我哋賺乜呀？」

　　唔係冇人想食，係形勢所逼，唔賣！

　　講返間生煎包專門店，有乜咁吸引，要排隊？第一，客人如潮，故點心流轉快，全部新鮮出爐；第二，價錢平民化；第三，最重要，不少流失了的點心，呢處有。例如：懷舊雞球大包、鮮蝦腐皮卷、豬膶腸粉、乾蒸牛肉燒賣、梅菜扣肉包⋯⋯

久違了的豬膶拉腸粉、雞球大包及乾蒸牛肉。

　　而此店招牌，正正是生煎包，非常誇張，每份三大個，只賣三十蚊，幾乎枱枱食。分量好勁，你吞一個，必飽咗大半！

招牌生煎包$30 ，三大隻，吞一隻已經半飽。

　　是日，我只與老婆大人兩位殺去，盡量叫，食唔晒打包，也只能點六款點心，已經「肚滿腸肥」。去時為上午十一點，仍然人潮如湧，有的是一家大細，有的是師奶買完餸，也有的是提早午餐勞動工友，迫爆，從冇一張空櫈。

整個上午座無虛席。門外則有條小人龍。

　　嚟呢類食肆，絕不可要求食得寧靜、坐得舒服、事事衛生、招呼週到。

　　總之，未來前清楚自己要乜，有位就即坐低即劃點心紙。點心上枱快歎（因人人都趕），你點好意思細嚼？套用廣東術語——唔該o趙完鬆，俾位下個客。

　　總結，點心新鮮熱辣好味，Value For Money，旺得有理。

蝦餃、潮州粉果及雞紥等例牌點心也「靚仔」。

　　但最大弊端，店內冇洗手間，要出街市公廁，真真大鑊，因呢個公廁，也百份百「懷舊」，五六十年代裝修及味道有齊，好惡頂也。

食一半，打包一半，埋單拜拜。

生煎包點心專門店

地址：何文田忠孝街六十號愛民邨熟食店一號

電話：2363 1968