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　　又多一間傳統老店要結業了……位於灣仔的老牌麵包店「快樂餅店」因為業主收樓，將於8月2日結業。這個消息一出，隨即有不少街坊、文青和區外客人蜂擁而至，大排長龍，快樂餅店再度成為灣仔一道熱鬧風景！這間擁有45年歷史的老字號一直都是以家族式經營，屬街坊餅店，多年來都以親民價賣港式麵包和唐餅，好像是忌廉筒、沙翁等等，款款都是不少香港人的童年味道與集體回憶！雖然快樂餅店於馬鞍山有分店，不過我諗那份情懷應該有所改變，就在這間老餅店變成歷史前，跟大家回味一下老店歷史和介紹幾款結業前必食的名物啦！

（圖片來源︰Facebook＠Paul Zee Ho Tsang）

快樂餅店：希望每位客人都「吃得快樂」！

　　可能你都試過快樂餅店的出品或名物，但這家老店的故事你又知道幾多？在介紹店家的招牌出品前，先跟大家講講故！快樂餅店於1977年開業，老闆平哥原是一名麵包學徙，跟朋友合作開舖做生意，後來因為經濟轉差，二人出現分歧，最後餅店就由他一人打理。雖然坊間新式麵包店愈開愈多，但是快樂餅店的裝潢和初心多年來從沒動搖！

（圖片來源︰Openrice@Betthly）

　　現在大部分麵包店為了吸晴，麵包款式和裝修愈來愈新潮，有的標奇立異，有的引入外國或日本款式包餅；快樂餅店卻沒有隨波逐流，不但保留著老派經典的白底紅字招牌、花磚牆及紙皮石地板，他們對麵包也有一種堅持！在快樂餅店，你不會找到色彩繽紛的麵包和糕餅，就只有平平實實的港式菠蘿包、雞尾包，買少見少的沙翁和忌廉筒等等。

（圖片來源︰Openrice@EAT hard PLAY hard）

　　這些港式麵包看似平凡，但就不是每家都像快樂餅店般做出兒時的風味。老闆在用料方面非常講究，每個麵包都落足料和心機炮製！我重溫老闆過往的訪問，原來正當人人都用植物牛油造包，他就堅持落豬油（雖然唔健康卻有獨特風味）、用新西蘭的鮮牛油，貪其焗出來的成品夠香；麵粉又會揀選最優質的；造包都一樣，堅持不偷懶將麵糰發酵兩次，令麵包的口感更鬆軟。餅店老老實實做好每一個麵包、每一款餅，價錢亦貼地，背後的原因就是希望每位食客可以如店名般吃得快樂！

（圖片來源︰Openrice@<IVY>）

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　　數數手指，距離灣仔快樂餅店結業還有不足一星期，如果大家都想品嘗一下老店真材實料的出品，尋回舊式老味道、兒時的味道和回憶，那就要把握機會啦！編者就私心推介以下5款必食名物！

【快樂餅店必食名物】#1 酥皮忌廉筒︰酥化香甜！

　　第一款要推介的就是他們的「明星」——酥皮忌廉筒。賣相猶如田螺的忌廉筒，外層是蓬鬆鬆化的酥皮，筒內是厚身的忌廉，入口滑順之餘，更有陣陣鹹香和甜味！味道好固然受歡迎，但是忌廉筒之所以大受追捧，相信是因為它幾乎失傳，聽說忌廉筒難以存放，現在很少麵包店會願意做。看過老闆的訪問，原來做法很繁複，要先切好大小相若的麵粉條，綑在不銹鋼筒定型再焗，而忌廉就不是現成的奶油，是由牛油、忌廉及麵粉打成的！如果大家剛好碰到新鮮出爐，記得要點返個趁熱吃！

（圖片來源︰Openrice @rcheung722）

【快樂餅店必食名物】#2 菠蘿包︰香脆、鬆化、軟熟集一身！

　　嗱，你可能會說菠蘿包間間都一樣！我就不同意，吃到空氣感十足兼餅皮一碰就碎的菠蘿包真是一點都不滿足！而快樂餅店出品的菠蘿包口碑極好，老闆做菠蘿包的手法與別不同，他們「上皮」前會先噴薄薄的蛋汁，然後髹一層，入爐5分鐘後又再髹一層，所以焗出來的色澤特別靚，那層甜甜的外層香脆得來又不易散，麵包咬落鬆化軟熟！

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【快樂餅店必食名物】#3 酥皮蛋撻︰16摺酥皮 + 滑嘟嘟蛋漿

　　說到傳統港式美食，又怎少得下午茶首選的蛋撻呢？快樂餅店的酥皮蛋撻既酥化，入口又有濃濃的蛋香！聽講餅店會將每一層酥皮壓成又輕又薄，再摺成16摺才印成蛋撻皮，口感不俗，加埋滑嘟嘟蛋漿，正！

（圖片來源︰Openrice@mandychoi23）

【快樂餅店必食名物】#4 紅豆沙翁︰甜度適中！

　　除了忌廉筒，快樂餅店還出品一個同樣快將失傳的港式美食——沙翁！跟普通的沙翁不同，內餡滿是微甜的紅豆蓉，外層炸得鬆脆，咬起來軟糯！即使外皮鋪滿砂糖，吃起來都不會好甜好膩。

（圖片來源︰Openrice @bunny_woof）

【快樂餅店必食名物】#5 沙律雞蛋卷中西fusion毫不遺和！

　　不少打工仔都會食三文治來醫肚，其實港式麵包都有類似的選擇！快樂餅店就有一款類似中西fusion的麵包卷，麵包表面曬上肉鬆，而內餡就由蛋白、生菜和沙律醬做成！看看食評網站，不少人都對它有不錯的評價，大讚是下午茶的好選擇，可算是快樂餅店出品的「黑馬」！

（圖片來源︰Openrice @ LinusJeremyHsu）

　　快樂餅店的出品當然不只這麼少，大家不妨趁最後數天去發掘傳統老店的專屬味道吧！對於這間老字號成為歷史感到可惜？又不用太絕望，雖然老闆並沒有打算在同區再開店，但是這並不代表這份傳統味道只能回味，事關他們於今年年初在馬鞍山開設分店「快樂麵包」，大家不妨去支持一下！

快樂餅店

地址︰灣仔皇后大道東106號G/F

註：8月2日結業

快樂麵包

地址︰馬鞍山利安街市M-L023號

電話：4688 8719

　　販售逾半個世紀的明治Meji CHELSEA彩絲糖停產！明治公司宣佈已面市53年的「CHELSEA」系列共6款產品因銷情低迷而停售。不少香港人學生時代每天都要手持一盒跟三五知己分享的糖果正式被埋沒於時代的洪流與轉變中，成為過去式！不過充滿集體回憶的零食又豈止一款，還有一些仍能在傳統士多找到，但亦買少見少！現在立即帶大家來一場「回憶殺」，細數幾款懷舊零食，看看你有沒有共鳴！

懷舊零食 ︳ 1. 明治彩絲糖：跨越半世紀！銷售額曾達逾1億港元創高峰

　　日本明治公司於日前（3月4日）宣佈停產CHELSEA彩絲糖，不止日本人，就連香港人也大呼可惜！據明治稱，因銷情低迷，故結束販售包括盒裝牛油和乳酸口味、袋裝的綜合口味等6款產品。彩絲糖於1971年面世，以傳統蘇格蘭糕點口味為賣點，率先推出牛油和乳酸口味，之後再有創新的咖啡及皇家奶茶味。當時不少香港學生哥必定會隨身帶備一盒，嘴饞口痕隨時食一粒，又可以跟朋友「開心Share」，絕對是大家的童年回憶，很多網民大叫咖啡味是最受歡迎口味！

　　高峰時期CHELSEA彩絲糖銷售額高達25億日圓，相等於約1.3億港元，可惜後來銷量持續下跌，至2022年度銷售額跌至約5億日圓，即約2,600萬港元。集體回憶敵不過市場實際需求，最終被淘汰。你當年最喜歡哪種口味？

（圖片來源：Meji）

明治彩絲糖購買點

1. 糖街

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2. HKTVmall

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懷舊零食 ︳ 2. 花占餅：甜甜的餅乾有杜蟲功效？

　　講到懷舊小食怎少得傳統餅乾，花占餅就是其中一種！細細粒的餅乾上端加上馬卡龍顏色的糖霜，製作時將糖霜擠成花塔狀，不止顏色吸引，連外表及甜甜的味道也令小朋友忍不住一粒接一粒，有些人更不捨得吃糖霜部分，會先吃餅乾，保留花塔糖霜在最後一次過吃掉！

（圖片來源：元朗合興）

　　傳聞花占餅有杜蟲作用？其實是一個美麗的誤會！70、80年代有很多小朋友受蛔蟲影響導致營養不良，當時有一種名叫「花塔餅」的杜蟲藥物，與花占餅的外形十分相似，同樣以塔狀呈現，吸引小朋友服藥，因此經常被誤以為兩者是「同類」也情有可原！不過究竟花塔餅是否真有成效也是不得而知，假如有相關不適，最好及早求醫，而且要緊記花占餅並沒有杜蟲作用，只可作零食般吃！

（圖片來源：HKTVmall）

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懷舊零食 ︳ 3. 叮叮糖：製作技藝已列入非物質文化遺產？

　　講完花占餅這種傳統士多小食，之後要介紹一款買少見少的糖果—叮叮糖！叮叮糖是以砂糖、麥芽糖和粟膠混合成糖漿，然後將糖漿拉成白色長條。以前小販賣糖時，會用木鑿鑿碎糖條，每一粒的形狀及大小都不一樣，敲碎的聲音也讓糖果名為「叮叮糖」，常見的口味有薑味、薄荷味及朱古力味等。其後愈來愈少小朋友愛吃叮叮糖，自然更少人入行販售，製作叮叮糖的技藝亦成為非物質文化遺產清單之一。假如大家想重拾童年味道，或許要在一些網店或懷舊小食專門店才看到叮叮糖的蹤影！

（圖片來源：美樂士多）

懷舊零食 ︳ 4. 飛機欖：「運送」方式成絕唱！

　　花占餅、叮叮糖也尚算可以「捐窿捐罅」買到，但飛機欖應該難以再見到，即使找到這款食物也不再是以前的模樣！飛機欖的特色不在於食物本身，而是其「運送方式」！飛機欖是平平無奇的甘草欖，小販們會背著一個墨綠色欖球型的鐵箱出現在住屋下，大家看到就無比雀躍！50至70年代的樓宇比現在矮得多，大家會在家門前叫停小販，然後他就會把飛機欖拋上客人的樓層，好像一個雜技表演般。年紀較輕的朋友們可能會感到莫名其妙，但年長一點的應該會有共鳴，甚至十分想念這種充滿人情味的叫賣方式，這種場面恐怕要靠大家上網搜尋影片才能重現緬懷了。

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懷舊零食 ︳ 5. 眼鏡朱古力：七彩顏色戴上眼？玩得又食得！

　　小朋友最愛「整蠱做怪」，日本Furuta眼鏡朱古力絕對是滿足了小時候為食兼搞鬼的性格！眼鏡朱古力的包裝呈8字形狀，上面有著十幾粒色彩繽紛的朱古力，朱古力的味道不至於驚為天人，但大受歡迎的原因或許是包裝的兩邊各有一個小孔，令小朋友們可以繫上橡筋，再戴上耳朵成為眼鏡，相信也是被叫作眼鏡朱古力的原因！

（圖片來源：HKTVmall）

（圖片來源：HKTVmall）

懷舊零食 ︳ 6. 媽咪麵：藍毛毛公仔成標誌！3種食法你試勻未？

　　「媽咪麵嘅藍毛毛演奏會開始喇！」相信大家對這句廣告對白耳熟能詳，聽到後都哼得出音樂！來自馬來西亞的媽咪麵由已逝的大寶達食品公司創辦人兼拿督馮振軒（Datuk Pang Chin Hin）推出，搶眼橙黃色的包裝與即食麵無異，但食法就很不一樣！

（圖片來源：媽咪麵 Mamee Noodles - HK香港Facebook）

　　媽咪麵價錢相宜，平則$2就有交易，是不少窮學生的恩物！大家有沒有經歷過一到小息，大家就每人手持一包媽咪麵，一起捏碎它再加內附的味粉，然後用力搖一搖，令麵餅碎可以平均地沾上粉末的時刻？當時大家會出盡力Shake鬥大聲，十足十廣告中的演奏會！除了這種食法外，亦有網民推介像吃即食麵般，放進滾水煮熟它，又或者淥熟後「過冷河」當撈麵吃，編輯只試過生吃，始終覺得煮熟麵餅有點格格不入，不知道大家又喜歡怎樣食媽咪麵呢？

（圖片來源：媽咪麵 Mamee Noodles - HK香港Facebook）

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懷舊零食 ︳ 7. 欣欣杯：小息必食！醬料是「珍貴之物」？

　　各位80、90後的朋友們除了對媽咪麵見慣見熟外，欣欣杯都是小息常見的零食之一！一撕開包裝紙，朱古力或士多啤梨醬香氣四溢，讓你自行把條狀餅乾沾上醬料，多或少由你決定！編輯小時候總對醬料份外珍惜，首兩三條餅乾都不敢沾太多，吃光餅乾後還有多餘醬料剩下的話，就舔得乾乾淨淨，一點也不浪費。如果朋友們豪邁地沾得滿滿的就會十分傷心！

（圖片來源：Meji）

懷舊零食 ︳ 8. 戒指糖：超巨型超甜食得的「首飾」！

　　小時候對結婚、婚禮有無限瑕想，見到戒指糖怎會不心動？超巨型的戒指糖有一個膠圈讓大家穿戴在手指上，呈鑽石型的糖果就好像戒指上的珠寶閃閃發光，女孩子們見到必定心心眼！不過編輯記得糖果實在太巨型，最終必定吃不完要扔掉，而且戴在手上會不小心碰到周遭物件就會黏黏的，吃起來也有點麻煩！

（圖片來源：HKTVmall）

　　懷舊小食多不勝數，很多零食長大後再也不會經常嚷著要吃，但當停產或難以找到時，又會十分懷緬。你現在這刻想起了甚麼童年味道？假如想重拾一下就及早尋覓它們的蹤影！