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　　終於告別三十幾度天氣，開始涼浸浸，係時候打邊爐！ 過去兩年，即使食肆禁晚市、限人數，仍無阻香港人對火鍋的熱情。不斷有新火鍋店開幕之餘，類型更加百花齊放，亦愈來愈講究。火鍋雞煲店大玩七、八十年代懷舊主題裝修、台灣和日本繼續有過江龍駐港、麻辣湯底名店改走親民路線，打卡火鍋店新舖加倍浮誇，更有亞洲風情火鍋店請來DJ駐場。打邊爐，不再是烚吓烚吓咁簡單，更是象徵了香港人追求精彩的生活態度！今個星期即刻想去打邊爐？即刻睇下近期最有特色火鍋店推介！

 

【火鍋2022 | 新登場注目火鍋店】1.打卡打到手軟！七、八十年代懷舊主題！本地三黃手工雞煲——龍鳳呈祥雞煲火鍋

 

　　踏入龍鳳呈祥雞煲火鍋，簡直以為時光倒流，令人回想起兒時跟阿爸阿媽去飲的情景。最搶眼，便是酒家擺酒必備的金色大龍鳳，配上紅布背景及「xx聯婚」字句，充滿囍慶氣氛。另外，店內有霓虹燈裝飾，寫上「煙酒不足、睡眠過多」等玩味字句。餐廳牆身貼上仿紙皮石牆紙、鄧麗君、張國榮海報，亦擺設了乒乓波枱、足球機、懷舊電話和留聲機等，圓桌上還有昔日家居採用的熱水壺和公雞碗等，一切像回到香港的七、八十年代，打卡打到手軟。

 

一入門口便看見昔日酒家擺酒的經典布景，紅布加上一對大龍鳳。客人還可以在紅布上貼上聯婚姓氏，扮吓新人或者老爺奶奶。

（圖片來源：龍鳳呈祥雞煲火鍋Facebook）

場內有大量打卡位，懷舊汽水機、霓虹燈，好像七、八年代博物館一樣。

（圖片來源：龍鳳呈祥雞煲火鍋Facebook）

龍鳳呈祥雞煲火鍋還設有多個包廂，裝修設計重現大牌檔風味。

（圖片來源：龍鳳呈祥雞煲火鍋Facebook）

　　顧名思義，龍鳳呈祥主打雞煲火鍋。店內火鍋湯底大部分以本地三黃雞炮製，最受歡迎有招牌無骨鳳翼釀雞煲、秘製鹹蛋黃醬雞煲，還有期間限定的秘製榴槤雞煲。無骨鳳翼釀雞煲與裝修主題一樣向香港酒家經典致敬，無骨雞翼靈感來自幾近失傳的酒家菜——龍穿鳳翼，以人手將雞翼慢慢起骨，並釀入甘筍絲、西芹絲及墨魚滑，講求手工。而秘製榴槤雞煲亦吃得出餐廳落足真材實料，半隻雞也跟三粒榴槤肉，更加入秘製榴槤醬，果香甜郁。食過雞煲，便可選擇加入雞湯、豬骨湯或番茄湯打邊爐。

 

秘製榴槤雞煲$238／半隻雞，採用泰國金枕頭榴槤肉和榴槤殼白肉等製成榴槤醬，再加入新鮮榴槤於雞煲內，將果王香氣與三黃雞鮮味混然一鍋，甜香帶清，味道平衡。

（圖片來源：龍鳳呈祥雞煲火鍋Facebook）

招牌無骨鳳翼釀雞煲$278來自昔日酒家的手工菜，雞翼去骨後釀入甘筍絲、西芹絲及墨魚滑，加入帶有甜香沙茶風味的雞煲醬，惹味非常。

（圖片來源：龍鳳呈祥雞煲火鍋Facebook）

連盛載蔬菜的器皿也十分懷舊，蘿蔔也切成心形，配襯囍慶布置，十分細心。

（圖片來源：龍鳳呈祥雞煲火鍋Facebook）

 

　　至於火鍋配料也大路也有刁鑽，除了花雕浸牛肉、A4和牛後腿肉、牛舌片和牛胸尖之外，還有大廚每日到街市選購的新鮮魚卜。打完邊爐，還有免費現場即製棉花糖，以甜蜜蜜踢走熱氣。

 

龍鳳呈祥雞煲火鍋

地址：尖沙咀加拿芬道16號金輝大廈2樓（入口於金馬倫道）

電話：2819 8881

營業時間：星期一至日 12nn-12mn

 

下一頁：性價比高！親民版麻神！$288位抵食火鍋套餐

 

【火鍋2022 | 新登場注目火鍋店】2.性價比高！親民版麻神！$288位抵食火鍋套餐——狂野麻神麻辣火鍋

 

　　因曾有不少明星名人幫襯，而在台灣名氣響噹噹的麻辣火鍋店過江龍——麻神，早已由銅鑼灣搬到旺角，再由旺角搬到尖沙咀。位置轉了，今年把路線和名字也換了，改走親民年輕風格，易命為狂野麻神。其實台灣麻神已在台北開了狂野麻神，主打吃到飽火鍋。但香港店有沒跟台灣以任食為招徠，而是標榜高性價比。

 

雖然狂野麻神走親民路線，平均消費比麻神低，但麻辣湯底跟麻神一樣真材實料。

（圖片來源：狂野麻神麻辣火鍋Facebook）

 

　　雖然改了名字和路線，最招牌的麻辣火鍋絕對沒有偷工減料，從台灣運來湯膽，再跟足食譜調味。湯底主要以香料和蔬菜熬製，不加葷，素食者也可以當湯飲，麻神擁躉不怕會失望。至於配料，有靚牛和新鮮生猛海鮮，台灣直送的麻神招牌果凍鴨血、原味蛋餃和蜂巢冰豆腐等。另外還有麻辣的麻甩好朋友如鵝腸和牛柏葉。

 

果凍鴨血$98由台灣直送，即台北麻神本店以刀叉品嚐的鴨血。口感細滑如絲，香氣細膩，真的要細心品嚐。

（圖片來源：狂野麻神麻辣火鍋IG）

 

　　不想煩，推介選擇狂野海鮮二人餐，每位$288已經包雙拼湯底、牛肉盛、海鮮和自家手打貢丸等7款配料，當中的牛肉盛包括美國牛頸脊、牛胸爽、一口牛和封門柳外，還有冷門的牛花膠；而海鮮拼盤有日本元貝、大連鮑魚、基圍海蝦和時令貝類兩款。水準質素不變，價錢差不多是以往香港麻神的半價，喜歡台式麻辣火鍋的，要去捧場啦！

 

手切牛頸脊和牛柳粒，師傅切得厚薄大小恰到，牛味濃郁，滾麻辣湯底，牛鮮提升之餘，亦不怕被辛香搶去。推介狂野海鮮二人餐，已包括五款靚牛。

（圖片來源：狂野麻神麻辣火鍋IG）

店內設有魚缸，海鮮全部新鮮生猛。

（圖片來源：狂野麻神麻辣火鍋IG）

 

狂野麻神麻辣火鍋

地址：尖沙咀北京道71-77號誠信大廈2樓

電話：2880 0003

營業時間：星期一至日 5:30pm-12mn

 

下一頁：日本75年老字號和牛火鍋放題！120分鐘任食8款A5和牛+4款佐賀矜貴豚肉

 

【火鍋2022 | 新登場注目火鍋店】3.日本老字號牧場和牛火鍋放題！120分鐘任食8款A5和牛+4款佐賀矜貴豚肉——黑樺牛牧場

 

　　現在的火鍋放題質素愈來愈高，今年年中便有日本75年歷史的黑樺牛牧場，將出品帶來香港尖沙咀開設火鍋店。黑樺牛牧場原是自家養殖質黑樺牛的農場，進駐香港開設火鍋店，每日新鮮由日本直送A5熊本和牛到店。餐廳主打以一個價錢，即每位$398可於120分鐘無限任添8款A5黑樺和牛及4款日本佐賀名水豚！

 

火鍋店一室淺木色作主調，十分簡潔。

（圖片來源：黑樺牛牧場IG）

 

　　8款任添和牛包括特上霜降小排、牛小排、上肩胛肉、肩胛梅花、牛前胸、玉子後腰肉、牛頸脊和千本筋，和牛迷大滿足。而4款日本佐賀名水豚則包括豚五花、梅花肉、醉玫瑰五花和醉玫瑰梅花。日本佐賀名水豚被譽為「豚肉界和牛」，於高山牧場飼養，肉質鮮嫩、脂肪平均，一個價錢包任食，是時侯讓舌尖見識。

 

$398可於120分鐘無限任添8款A5黑樺和牛及4款日本佐賀名水豚，食肉獸大滿足！

（圖片來源：黑樺牛牧場IG）

 

　　店內秘製火鍋湯底也夠特別，有花雕日本薩摩雞藥膳鍋、北海道豆乳玫瑰拉絲芝士鍋、黑樺秘製酸辣魚鍋、台灣麻辣火山鍋及火焰麻辣雞鍋。而台灣麻辣火山鍋使用傳統火山形火鍋鍋具，將麻辣鴨血圍繞火焰和牛山，再以香濃牛油配上麻辣湯底，想不到火鍋放題的湯底，足料香濃之餘，亦可以十分IG-able。

 

日本和牛火鍋放題店通常只提供經典基本的湯底，而黑樺牛牧場剛有多款特色湯底，這款黑樺秘製酸辣魚鍋也大受歡近。

（圖片來源：黑樺牛牧場Facebook）

台灣麻辣火山鍋使用傳統火山形火鍋鍋具，將麻辣鴨血圍繞火焰和牛山，十分IG-able！

（圖片來源：黑樺牛牧場Facebook）

 

黑樺牛牧場

地址：尖沙咀堪富利士道6-6A號爵寓1樓

電話：2328 9382

營業時間：星期一至日 12nn-12am

 

下一頁：王家衛式風情+DJ駐場！必試不加味精滋補養生、東南亞風湯底、騸牯牛刁鑽部位

 

【火鍋2022 | 新登場注目火鍋店】4.氣氛十足！王家衛式風情+DJ駐場！必試不加味精滋補養生、東南亞風湯底、騸牯牛刁鑽部位——起鍋

 

　　今年於灣仔新開的起鍋，可以用驚艷去形容，最啱喜歡型格的朋友。火鍋店有2,000呎，門口設有港式唐樓舊式鐵閘及郵箱、掛有越南會安古城的七彩燈籠、貼上不同國家的懷舊電影海報，充滿王家衛電影中的亞洲風情，處處都是打卡位。而且，就連火鍋爐也採用仿景泰藍的燒青搪瓷鍋，部份鍋具甚至價錢四位數，認真不惜工本。

 

起鍋門外設有舊式郵箱和鐵閘，也掛上越南七彩燈籠，有王家衛電影的亞洲風情。

店內不惜工本採用仿景泰藍的燒青搪瓷鍋，精緻講究。

 

　　至於食物，由人氣上門私房菜MM Kitchen的主理人Marissa擔任餐飲顧問，由湯底到配料都是由她研發，充滿獨門創作性。湯底全部自家熬製，不加味精。以椰子、兩歲以上老雞、美國螺片、螺頭、瑤柱、瘦肉和花膠熬製4小時而成的椰子花膠螺片雞湯，還有以台灣國寶樟芝入饌的樟芝苦瓜排骨湯，均是滋補養生，愈滾愈健康。另外，還有多款充滿東南亞風味的湯底，包括本地青龍冬蔭功、香茅清酒煮蜆湯和原條沙巴龍躉酸菜魚湯，真材實料，香濃惹味。

 

由人氣上門私房菜MM Kitchen的主理人Marissa擔任餐飲顧問，由湯底到配料都是由她研發，充滿獨門創作性。

（圖片來源：起鍋Facebook）

起鍋有不少東南亞特色湯底，如本地青龍冬陰功$328，香濃惹味。

（圖片來源：起鍋Facebook）

 

　　配料方面，招牌為近年牛魔王追捧的騸牯牛，除了牛頸脊外，還有腩頭、吊龍、腩芯、池板和扒底尖等刁鑽部位。另外，店內餃子和肉丸也是店內新鮮以人手製作，口感和味道也維持高質素。除了火鍋之外，起鍋亦提供一系列中式雞尾酒，現場更有DJ打碟，將打邊爐的型格層次進一步提高。

 

店內主打騸牯牛，推介牛極盛$888，一次過試五個部位。

（圖片來源：起鍋Facebook）

起鍋打破火鍋常規，店內有DJ打碟，還有中式雞尾酒，如紅棗東瓜Martini$88。

（圖片來源：起鍋Facebook）

起鍋

地址：灣仔駱克道37-39號得利樓1樓

電話：9130 8899

營業時間：星期二至日 2pm-10pm；星期一 休息

 

下一頁：超強人氣台灣過江龍！任食台灣直送鴨血、麵包豆腐！台式風味神還原

 

【火鍋2022 | 新登場注目火鍋店】5.超強人氣台灣過江龍！任食台灣直送鴨血、麵包豆腐！台式風味神還原——無老鍋

 

　　台灣多間火鍋店，無老鍋可說是最令人期待過江香港的品牌，而無老鍋終於在10個月前登陸香港銅鑼灣。甫開店，頭兩個月晚市時段已被訂滿，現在訂位情況雖然稍緩，但最好還是早起碼半個月訂位。

 

　　香港店跟台灣店一樣，提供招牌麵包豆腐白湯鍋及無老辣香鍋。麵包豆腐白湯鍋用上鮮雞和大骨做高湯底，加上人蔘、龍眼、紅棗等熬製，富有藥膳幽香不苦，口感細滑creamy，清甜而入味。而製作無老辣香鍋時先將各種中藥香料炒香，再加入高湯，香新不嗆口，入口還帶點溫潤，可以當湯飲用。兩款湯底包台灣直送的麵包豆腐和鴨血任食，令人回想起在台灣的小確幸。

 

三心兩意，可以來個鴛鴦鍋，麵包豆腐白湯鍋搭無老辣香鍋$88。

（圖片來源：無老鍋Facebook）

台灣多間火鍋店，無老鍋的進駐最叫人興奮，所以至今仍然滿訂滿座。

（圖片來源：無老鍋IG）

香港店以天燈作裝飾，透露台灣的浪漫。

（圖片來源：無老鍋Facebook）

 

　　配料方面，必點無老鍋獨門自創的冰淇淋豆腐之外，近一百款配料還包括獨家直送日本鹿兒島藤嶺牧場A4和牛和日本黑豚腩肉。牛魔王還可選擇手切封門柳及和牛舌，喜歡海鮮可點選日本扇貝、鯛魚、帶子、廣島蠔和海蝦等。十分懷念台灣的話，更有台灣直送老油條、手工蝦滑、燕餃和蛋餃等。由湯底至配料，盡量還原台灣店風味，不用坐飛機，也可密密回味。

 

冰淇淋豆腐是無老鍋的招牌獨門配料，口感棉滑，豆香濃郁。

（圖片來源：無老鍋Facebook）

台灣直送的麵包豆腐和鴨血可以任添任食，令人回想起在台灣旅行的小確幸。

（圖片來源：無老鍋IG）

 

無老鍋

地址：銅鑼灣登龍街18號V Point 5樓

電話：2633 3586

營業時間：星期一至日 11am-11pm

 

下一頁：超浮誇！Team Lab式體驗房內歎五色梳乎厘湯底、日本牛乳玫瑰鍋

 

【火鍋2022 | 新登場注目火鍋店】6.超浮誇！Team Lab式體驗房內歎五色梳乎厘湯底、日本牛乳玫瑰鍋——香江花月

 

　　香江花月已被冠以打卡火鍋店，最初於佐敦開幕時，引起城中熱話。當中的裝潢以至食物賣相，可以兩個字形容，就是「浮誇」。今年年中，香江花月再下一城，於荃灣開設分店，繼續浮誇。荃灣店擁有一萬呎空間，同樣大玩香港50年代懷舊復古氣氛。配合南豐紗廠的主題，店內擺放了多部古董衣車，以及一幅全人手編職的木棉花掛飾，鋪天蓋地都是打卡。荃灣店當然也有Team lab式體驗房，利用霓虹光管製造織布線縱橫交錯的效果，貼題又具美感。

 

配合南豐紗廠的主題，荃灣的香江花月以織布工具作布置。

（圖片來源：香江花月Facebook）

店內還有紗廠巨型機器，處處都是打卡位。

（圖片來源：香江花月Facebook）

Team lab式體驗房，利用霓虹光管製造織布線縱橫交錯的效果，貼題又具美感。

（圖片來源：香江花月IG）

 

　　湯底有總店大受歡迎的牛乳玫瑰鍋外，更推出用料矜貴的白湯人蔘鍋。若想浮誇到盡，必點五彩的梳乎厘鍋。梳乎厘鍋以甘筍、粟米、藍莓及西瓜入饡，視覺效果吸引，口感亦鬆軟綿滑，菜蔬鮮生亦為配料增添滋味。配料吸睛度也沒有比下去，荃灣店開業時率先推出七色丸，包括手工芝士三寶丸、青咖喱墨魚丸和南乳墨魚丸等。另外還有以鮮墨魚和紫薯製成的手唧紫薯麵，天然健康。當然，還有以打卡一流的圓圈狀木盤盛載的牛肉拼盤和海鮮拼盤。香江花月將火鍋可塑性發揮至極緻，令打邊爐變得充滿玩味，好期待品牌下次推出的新發明。

 

梳乎厘鍋$328以甘筍、粟米、藍莓及西瓜入饌，視覺效果吸引，十分浮誇。

（圖片來源：香江花月Facebook）

荃灣店當然也有招牌日本牛乳玫瑰鍋$168，拼上有多款牛肉的香江拼$788，火鍋也可以華麗。

（圖片來源：香江花月IG）

荃灣店開業時率先推出七色丸$98，包括手工芝士三寶丸、青咖喱墨魚丸和南乳墨魚丸等。

（圖片來源：香江花月Facebook）

 

香江花月（荃灣店）

地址：荃灣大壩街4-30荃灣廣場6樓621-630B號舖

電話：2816 0917

營業時間：星期一至日 9am-4pm、5:30pm-11pm