吃喝玩樂

　　經過這兩年，便知道新春相聚不是必然又容易的事。學懂珍惜每人每事每物，也讓兔年有個好開始；不如趁假期帶家人去高雅大氣的中菜廳飲茶歎點心，給長輩感受你的心意。推介6間新春啱去的中菜廳，有高空維港靚景、有米芝蓮星級名廚坐鎮、有新派有傳統，有的抵吃有優惠；如果想與家人來個小旅行，還可到沙田飲茶，順便行大運。總之，訂定位，給家人美好的兔年開始！

 

2023新春飲茶點心推介 ｜1.靚景豪裝新派點心！必食矜貴玫瑰燒鵝酥、吉品鮑魚餃、海參餃   唐述

 

　　中環IFC內的唐述不單止有維港美景，裝修可說融會古今中西的華麗。進入主餐區前先要經過長長的迴廊，牆身上的山水畫作、12生肖圖案，以及古代大宅的門環，部分配合18世紀歐陸盛行的商業街拱廊天花，給人穿越古時來到現代的感覺。主餐廳區更是充滿懷舊電影感，古典又摩登，黑白雲石地板、帶點金屬味的玫瑰金燈飾，以及橙撞綠絲絨座椅，富有視覺衝擊又有氣派。

 

主餐廳區充滿懷舊電影感，古典又摩登。

周師傅三十歲出頭更畢業於香港中華廚藝學院大師級課程。

餐廳的點心色香味俱全，色彩如畫，件件如寶石藝術品。

 

　　餐廳由入行20多年的周世韜師傅掌舵，周師傅在21歲便曾開設餐廳，後來於Jacky Yu的私房菜館進修廚藝，做過新加坡富豪家廚，亦曾協力籌備Dim Sum Library及唐人館，30歲出頭更畢業於香港中華廚藝學院大師級課程。唐述追求「型、念、事」，即由食物器皿配搭、以傳統中菜精髓為本，老菜新造，又著重飲食間的享受交流，以至食材的五行調和，也十分講究。無論在主菜、甜品及點心也感受到這四個重點。

 

　　尤其喜愛這裏的點心，賣相精緻，盛載的器皿亦經精心配搭，打卡一流。點心款式和材料配搭亦每每令人耳目一新有驚喜。

 

　　好像「小玲瓏」，用上日本昆布煮製上湯加入搓皮製作，昆布令小籠包形成翠綠色，放在潔白的瓷器蒸籠內尤其精緻，如玉器一樣。新年來到食點心，還可以配杯以茅台作基調的雞尾酒。點心和雞尾酒都有水準，年輕人可以打卡，老人家又開心，一家笑口常開！

 

玫瑰燒鵝酥$88／2件

 

　　以傳統蘿蔔絲酥餅的製作方式，加入紅菜頭汁，做出莓紅色的48層酥化外皮；大廚先以燒鵝骨熬製幾款胡椒成醬汁，混入燒鵝絲，製成多汁的餡料，最後加上風乾的士多啤梨脆脆粒及自家製的士多啤梨醬，酥化可口，成為招牌點心之一。

 

小玲瓏$88／3件

用日本昆布煮製上湯，加入搓皮，製成小籠包。昆布令皮的顏色翠綠好看，更提升其鮮味。

海參餃$78／3件

以日本竹炭粉及墨魚汁搓皮，餡料是用上湯炆煮遼參及豬肉，參照狗不理形狀去製作。皮薄而餡鮮味，健康矜貴又清爽。

吉品鮑魚餃$98／3件

以吉品鮑魚汁搓皮，再以吉品汁熬煮的南非鮮鮑作餡料，造型有如元寶。一口一個，盡嘗鮑魚鮮香。

 

唐述

地址：中環港景街1號國際金融中心3樓3101-3107號舖

電話：6809 2299

營業時間：星期一至五 12nn-3pm、6pm-10pm；星期六、日及公眾假期 12nn-3:30pm、6pm-10:30pm

 

下一頁：跑馬地鬼才廚師！傳統、中法口味兼備！必食黑松露鵝肝蝦餃

 

2023新春飲茶點心推介 ｜2.跑馬地鬼才廚師！傳統、中法口味兼備！必食黑松露鵝肝蝦餃   壹玖捌叁

 

　　位於跑馬地的壹玖捌叁於半年前全面重整，裝修古典雅緻，帶有中式私人會所的私隱度和氣派。而全新加入掌廚的Silas Li李夢常，來頭更不簡單。於英國出生和成長的Silas，於當地接受法國菜廚藝訓練，更在「國際沙龍廚藝競賽」中獲獲得一級榮譽。而且，其家族經營中菜外賣生意，本已對粵菜不陌生的他，回港後與本地廚師交流，遇上良師益友。現在於壹玖捌叁更可發揮其才華。

 

位於跑馬地的壹玖捌叁於半年前左右全面重整，裝修古典雅緻。

餐廳設有包廂，提升私隱度。

 

　　由Silas Li及其團隊設計的餐牌有七分傳統三分創新，用料講究，功夫紮實。最近，Silas更與擁有30多年經驗的本地點心大廚梁師傅打造一系列午市點心，經典有晶瑩蝦餃王，大廚以傳統的蝦及豬肉為材料外，更自家炮製蝦上湯為大蝦增添風味。

 

　　而胡椒牛肉餅則挑選濃郁多汁的黑安格斯牛肋肉炮製，皮薄餡靚極之飽滿。至於以粵式點心為基礎再加入創意的點心，也令人大開眼界。松露鵝肝蝦餃於賣相和口味上也結合中法精髓，北海道帶子荔茸盒將北海道帶子及蛋花包入荔茸盒當中，經低溫油炸至鬆化，融合了帶子的鮮嫩以及芋頭的鬆脆，口感豐富。每款點心也十分出色，回味經典的同時，也有創意衝擊！

 

晶瑩蝦餃王$98／3件

大廚以蝦及豬肉為材料外，更加上自家炮製蝦上湯為大蝦增添風味，堅持Silas海陸食材相配合的宗旨，餡料多汁爽滑之餘，鮮味十足。

胡椒牛肉餅$88／3件

挑選濃郁多汁的黑安格斯牛肋肉，經過優質香料調味後，牛肉鮮嫩多汁，外層的手工牛油酥皮香脆酥化，回味無窮。

北海道帶子荔茸盒$78／2件

將北海道帶子及蛋花包入荔茸盒當中，經低溫油炸至鬆化，這道作品融合了帶子的鮮嫩以及芋頭的鬆脆，口感豐富。

黑松露鵝肝蝦餃$68／件

升級版蝦餃，以鵝肝和黑松露炮製，如法式上碟般，蝦餃上枱後才滴上自家製蝦油，感覺更矜貴。

脆香天鵝酥$78／2件

大廚嚴選鮮甜白蘿蔔配搭北海道瑤柱，油炸過程中特意以不同油溫處理，並且需要進行翻炸，才能使其薄身的外層更鬆脆，製作時不同的工序必須配合得天衣無縫，才能達致最佳效果。

 

壹玖捌叁

地址：跑馬地載德街2-4號1樓

電話：2893 3788

營業時間：星期一至五及公眾假期前夕 12nn-3pm、6pm-10:30pm；星期六、日及公眾假期 11am-3pm、6pm-10:30pm

 

下一頁：超靚維港景+ 刁鑽點心！茶美豚酥皮焗餐包甘香鬆化、香滑蟲草花南澳帶子腸粉！

 

2023新春飲茶點心推介 ｜3.超靚維港景 + 刁鑽點心！茶美豚酥皮焗餐包甘香鬆化、香滑蟲草花南澳帶子腸粉！   天外天

 

　　天外天位於唯港薈Hotel Icon的28樓，踏出升降機，維多利亞港景色即映入眼簾。酒店就在尖東海濱之上，而且居高臨下，可說坐擁最佳景色。室內裝潢時尚，尤其由國際級設計師Terence Conran設計的行政酒廊，充滿豪宅氣派。用餐區奢華卻不浮誇，每個角落也令人感覺自在。

 

天外天位於唯港薈Hotel Icon的28樓，居高臨下，坐擁最佳景色。

用餐區奢華卻不浮誇，每個角落也令人感覺自在。

大廚黃子其師傅擁有20多年入廚經驗，擅於在傳統當中注入精緻藝術元素，做出具自己風格的口味。

 

　　至於大廚黃子其師傅擁有20多年入廚經驗，曾於香港半島酒店、W酒店、九龍酒店及海逸國際酒店集團等工作。加入天外天約3年時間，已設計出多項招牌菜，如凍頂烏龍茶燻鴿及黑松露蛋白炒龍蝦球。至於點心，也在傳統當中注入精緻藝術元素，用料亦刁鑽特別，做出具自己風格的口味。

 

　　翻開點心紙，有傳統口味，還有大量創意點心，令人款款都想試。特別推介蟲草花南澳帶子腸粉、茶美豚酥皮焗餐包和鮮果芝麻海鮮筒，打卡一流之外，也嘗得出用料新鮮上乘，師傅功夫了得。而且天外天獲得Wine Luxe雜誌評為香港十大葡萄酒配對餐廳，想用點心配酒，歎得刁鑽，絕對無問題！

 

蟲草花南澳帶子腸粉 $138

黃師傅以含豐富營養價值的蟲草花入饌，以其天然色素令腸粉添上天然的黃色，配上鮮甜的澳洲帶子，讓自家製的嫩滑腸粉更添美味，養生又健康。

茶美豚酥皮焗餐包88／3 件

以綠茶粉飼養的日本鹿兒島茶美豚肉質細嫩，肉味濃郁，配上傳統酥皮餐包做法，每一口均能品嘗到茶美豚肉的鮮味及香氣。

鮮果芝麻海鮮筒88／3 件

鮮果芝麻海鮮筒用料豐富，以新鮮大蝦、西芹、莞西、甘筍等作餡料，顏色奪目，外層鋪滿芝麻，外脆內嫩而且口感豐富，配上清新的士多啤及芒果，酸甜滋味令人回味無窮。

 

天外天

地址：尖沙咀科學館道17號唯港薈28樓

電話：3400 1318

營業時間：星期一至日 11:30am-3pm、6pm-10pm

 

下一頁：堅離地享受！102樓居高臨下俯瞰全港歎米芝蓮二星點心！雪影焗菠蘿叉燒包雙重邪惡滋味

 

2023新春飲茶點心推介 ｜4.堅離地享受！102樓居高臨下俯瞰全港歎米芝蓮二星點心！雪影焗菠蘿叉燒包雙重邪惡滋味  天龍軒

 

　　位於香港麗思於爾頓酒店102樓的天龍軒，透過落地玻璃窗，居高臨下可俯瞰維港兩岸港九景色，實在有皇者的氣勢。多雲的日子，還有騰雲駕霧的詩情畫意。而且，天龍軒更是二星級米芝蓮粵菜餐廳，享受夠離地。掌廚天龍軒的劉秉雷師傅擁有超過 36 年的經驗，曾於北京、上海、廣州、迪拜和英國等地工作。經驗豐富、見識廣博，擅於以優質食材、正宗的烹調手法和摩登簡潔的擺盤呈現菜式。

 

天龍軒位於香港麗思於爾頓酒店102樓，透過落地玻璃窗，居高臨下可俯瞰維港兩岸港九景色。

天龍軒的總廚劉秉雷師傅擁有超過 36 年的經驗，曾於北京、上海、廣州、迪拜和英國等地工作。

 

　　劉師傅昔日在多間酒樓工作，如龍如、海皇和雙囍等，全靠努力得來現時成就。當初為做點心，每天早上4時多便到點心部幫忙工作。現在做出來的點心紮實、準繩、穩定，雪影焗菠蘿叉燒包、中東吉品鮑魚酥、龍鳳燒賣、窩貼大蝦多士和傳統酥皮蛋撻等，都是其招牌點心。傳統酥皮蛋撻即叫即焗，劉師傅說，好吃的蛋撻應該是鬆脆而非鬆化，關鍵在於製作水皮及油皮時，兩者溫度是否相同，以及不能久放。重著每項微小細節，一絲不苟，這便是天龍軒點心過人之處。而且，天龍軒提供高級矜貴的茗茶，想在兔年有更上一層樓的好開始，來天龍軒錯不了！

 

天龍軒的點心以優質食材、正宗的烹調手法和摩登簡潔的擺盤呈現。

雪影焗菠蘿叉燒包$160

蜜燒西班牙黑豚肉叉燒是劉師傅的得意之作，來到天龍軒當然要食雪影焗菠蘿叉燒包。叉燒包外層鬆軟，餡料飽滿，甜香平衡惹味。

 

天龍軒

地址：尖沙咀柯士甸道西1號環球貿易廣場香港麗思卡爾頓酒店102樓

電話：2263 2270

營業時間：星期一至日 12nn-2:30pm、6pm-9pm

 

下一頁：高性價比米芝蓮一星點心！指定日子每款$38起！必試新推叉燒蘋果燒餅

 

2023新春飲茶點心推介 ｜5.高性價比米芝蓮一星點心！指定日子每款$38起！必試新推叉燒蘋果燒餅   逸東軒

 

　　逸東軒的點心一向受歡迎，因為性價比極高，而且不時推出新口味和新優惠。逸東軒裝修過後，重現1920年代上海酒館的懷舊古雅氣氛。餐廳由大廚譚楝主理，連續多年奪得米芝蓮一星，亦成為AOC舉辦的「MasterChef推介餐廳2022」其中一間推薦餐廳。譚師傅的粵菜糅合傳統和新意，最近便為新年推出多款嶄新的手工點心。最吸引是逢星期一至五，更可以優惠價錢$38起享用星級點心。

 

逸東軒裝修過後，重現1920年代上海酒館的懷舊古雅氣氛。

 

　　多款全新的手工點心包括叉燒蘋果燒餅、酥皮叉燒焗餐包，點心以逸東軒的馳名叉燒製成，口感外脆內軟。另外，有靈感來自懷舊點心的鳳凰煎糯米雞，糯米雞沾上蛋漿煎香，散發濃郁蛋香，結合香脆與軟糯兩種口感。而香滑流沙酥外層香脆，入口滲出滑嫩的奶黃流沙，香口十足。其他還有帶子賽磅蟹煎餃、芫荽牛肉腸粉、竹笙野菌餃、生煎雞包仔和茶樹珍菌腐皮卷等。如果想與大班家人朋友星期一至五以$38起的優惠價品嘗全部新點心，要早訂位啦！

 

叉燒蘋果燒餅（星期一至五$58）

以逸東軒的馳名叉燒製成，口感外脆內軟。

珊瑚蛋白原隻蝦球（星期一至五$88）

精緻又美味的點心，蛋白細滑、蝦蝦彈牙。

香滑流沙酥（星期一至五$68）

外層香脆，入口滲出滑嫩的奶黃流沙，香口十足。

本來性價比已極高的各款點心，逢星期一至五由$38起，好抵！

 

逸東軒

地址：佐敦彌敦道380號香港逸東酒店B2樓層

電話：2710 1093

營業時間：星期一至五 11am-4pm、6pm-10pm；星期六、日及公眾假期 10am-4pm、6pm-10pm

 

下一頁：翠綠山景度假Feel十足！傳統紮實點心 + 人氣甜品五糧液朱古力雪糕、腐乳芝士蛋糕

 

2023新春飲茶點心推介 ｜6.翠綠山景度假Feel十足！傳統紮實點心+ 人氣甜品五糧液朱古力雪糕、腐乳芝士蛋糕   沙田18

 

　　親朋戚友大部分在新界區的話，推介位於沙田凱悅酒店內的「沙田18」。名字已經好意頭，18實發。餐廳由著名室內設計師梁志天設計，以花崗岩及木地板為主調，加上度身訂造的傢俬及宏偉的紅色大門，甚有氣派。而且，餐廳除了以全落地玻璃窗引入室外開揚的翠綠山色景致，更設有度假感十足的戶外陽台，兔年之始，可在此與家人來個小旅行。

 

餐廳以全落地玻璃窗引入室外開揚的翠綠山色景致，氣氛寫意！

由點心到大菜，力求展現中菜的精髓，突出鮮味，深得老饕歡心。

 

　　沙田18由主廚何振雄師傅及其廚師團隊掌廚，廣東粵菜及北方佳餚特別出色，其中「厚街臘味煎魚餅」、「籠仔糯米蒸腩排」及「乾葱鮮竹撈芥菜」都是招牌菜。由點心到大菜，力求展現中菜的精髓，突出鮮味，深得老饕歡心。去沙田18飲茶，推介傳統筍尖蝦餃皇、蟹籽鮮蝦燒賣、潮州蒸粉果、香茅鮮蝦炸春卷和蟲草菌金菇腐皮卷。有經典傳統，有創新口味，全都皮薄餡靚。還有，最後別忘記來個甜品。沙田18的腐乳芝士蛋糕、五糧液朱古力雪糕和花雕話梅雪葩，叫人吃過便念念不忘。醉翁之意不在酒，加上眼前綠油油的景色，可以享受飲茶的寫意！

 

蟲草菌金菇腐皮卷$60

以酒店中菜廳點心價錢來說十分吸引，蟲草菌金菇腐皮卷以蟲草菌入饡，清香而健康。

潮州蒸粉果$60

賣相不花巧，最重要充滿昔日水滾茶靚酒樓的風味和水準。

蟹籽鮮蝦燒賣$70

做出皮薄餡靚，燒賣皮搓得薄，當中的豬肉鮮而不腥。

五糧液朱古力雪糕$48／球

幼滑的朱古力雪糕襯托五糧液的醇厚風味，餘韻悠長。

 

沙田18

地址：沙田澤祥街18號沙田凱悅酒店4樓

電話：3723 7932

營業時間：星期一至五及公眾假期前夕 11:30am-5pm、5:30pm-10:30pm；星期六、日 10:30am-3pm、5:30pm-7:30pm、7:45pm-10:30pm；公眾假期前夕 11:30am-3pm、5:30pm-10:30pm

 

　　市場消息話，港島區各大日本料理店都岌岌可危，足見大環境下生意是非常難為，相信高端路線的食店最受打擊，消費額較為貼地的或應該尚有生存空間，例如拉麵.......

 

　　中環的RAMEN CUBISM「立体派」拉麵，營業了一段日子，附近其他食肆come and go，它仍然健在，說到底，立体派的拉麵從不以低價招客，定位向來比一般拉麵店為高，但從不乏捧場客，因為品質很好，用料主要來自來日本，予人物有所值之感。

 

　　前陣子，立体派的始創人、大阪拉麵大師林隆臣專程來港，既巡視一下香港業務，亦順道推出三款全新拉麵口味，每碗索價$158，在拉麵金字塔之中肯定屬尖峰高檔次，只憑著真材實料和悉心調味，甫上市便吸引不少拉麵迷支持。

 

立体派拉麵正是位於中環這條「私家重地 閒人免進」的小巷之內。

 

混凝土的門面予人很低調，也突顯其實而不華。

 

　　拉麵大師林隆臣先生出生於日本大阪，雖然年僅36歲，但態度非常成熟，經常一臉認真，說話也很謹慎，可見是多年來的訓練與經驗所致。其位於大阪塚本駅的人氣旗艦拉麵店「創作らーめんStyle林」，門外因常逾百人排隊而享負盛名，他在拉麵界獲得的殊榮也多不勝數，主要獎項包括「TV松本家的休日拉麵比賽味噌拉麵冠軍 2017」丶「Yahoo ！JAPAN第10屆最強次世代拉麵決定戰優勝 2018」及「第四屆 UNCHI RAMEN TOURNAMENT 優勝 2020」。到了2019年，林隆臣更推出「林隆臣特式辣味濃厚白湯杯麵」，甫推出隨即創下於一個月內售清110萬杯的佳績而震撼全國。

 

拉麵大師林隆臣雖然只有36歲，但已身經百戰，獲得很多拉麵獎項。

 

中環店佔地1,200平方呎，共有29個座位，四處皆掛有立體派的藝術作品。

 

　　所謂的「立體派」，即是「Cubism」，若對藝術方面有認識的，大概都知道是於上世紀初期的歐洲繪畫與雕塑帶來空前革命的藝術風格，其中兩位代表人物正是喬治布拉克（Georges Braque）和畢加索（Picasso），由於喬治布拉克天性低調，其名聲很大程度上被畢加索所掩蓋了，以至說到「立體派」，世人都只會想到畢加索.......世事就是如此。

 

立體派藝術於上世紀被畢加索發揚光大，此拉麵店以此命名。

 

連枱上的濕紙巾和筷子套，都做得頗為精美。

 

下一頁︰明太子豆乳雞白湯拉麵新登場！冷凍沾麵才叫正宗

 

　　新推出拉麵之一是「明太子豆乳雞白湯拉麵」，以香濃的雞白湯和豆乳調合而成，醬汁十分之濃稠，有點像在吃Carbonara意大利粉，我跟林師傅笑說：「可以用叉和匙羹享用。」極濃雞白湯是以京都丹波地區的有機雞隻熬製而成，配以柚子白味噌和秘製鹽醬汁，再綴以一點松露油，賦予湯底獨有風味。配料方面，包括北海道十勝豚肉丶博多明太子，還有岩海藻和芥末，想不到博多明太子好大件，與白雞白湯豆乳湯底呈很強烈對比，也為拉麵口味帶來激活風味。

 

明太子豆乳雞白湯拉麵，中間的博多明太子好大件，跟湯底擦出美味火花。

 

此款明太子豆乳雞白湯拉麵每日限售20碗，要吃一定要趁早。

 

　　另一全新口味拉麵，原來是沾麵款式，叫做「火炙豚肉担担沾麵」，選用日本製的北海道夢之力小麥粉製作的粗麵條，特別煙韌有咬勁，沾麵醬汁則以濃郁雞白湯與芝麻味噌醬熬製而成，連芝麻味噌醬都是以日本製造100%去皮芝麻經烘焙後製作，可見林師傅有多一絲不苟。

 

　　In case you don’t know，日本拉麵界掀起陣陣担担麵風潮，這款沾麵也滲入了担担口味，林師傅加入一種私家秘製辣椒油，使用三種辣椒增加味覺層次，並加入日本花椒丶大蒜和陳皮 —— 是的，竟然運用了陳皮 —— 加添香氣的複雜性。

 

　　沾麵上的三片秘製火炙豚肉叉燒，由北海道十勝豚梅頭肉經低溫焗製四小時而成，並加入秘製甜辣京蔥作點綴，雖然此叉燒很薄身，對於「啖啖肉」人士來說一定嫌太削，但薄身是有其重要優點 —— 叉燒勝在容易撕開，能易輕地與麵條夾在一起跟沾醬進食，令整體的味道更見融和。

 

　　另加$19，可得一碗豆乳「湯割」，把麵吃完後，剩下的沾湯更可加上豆乳「湯割」，變成辣辣湯水享用，林師傅指出沾湯對豆乳約1：1的比例最適宜，當然很視乎閣下的個人偏好，我覺得此豆乳「湯割」淨飲也很好，大可視為運動前後的high protein補充品。

 

帶辣味的火炙豚肉担担沾麵，每日限售20碗，另加港幣$19可得一碗豆乳「湯割」。

 

麵條也是又粗身兼具強烈質感，入口帶煙韌和咬勁。

 

　　對於沾麵，拉麵大師嫌做得不夠正宗，誓要撥亂反正，他說：「我來到香港，才發現沾麵是熱的，沒有浸冰水、沒有過冷河，其實正宗的日本沾麵必須是冷凍的，這方面要糾正。」

 

　　我猜想，可能前陣子還是冬天和初春，太冷凍的沾麵條或會令客人卻步，甚至產生「麵沒有煮好」或者「麵都攤凍晒」的誤會，以至管理層決定把麵弄熱.......我就懶係聰明對林師傅說了一些我以為可以安撫他的不滿同時替公關和管理人員疏導尷尬的客氣話：「隨著天氣漸漸回暖，冷凍的沾麵的確是更為合適客人口味。」

 

　　怎料，林大師靜點了5秒，然後說：「但這是沾麵文化。」意思是，對他來說，沾麵文化就是要捍衛到底，所以不管任何氣溫因素與管理層看法，沾麵總之要冷凍！林師傅的堅持與執著，也許正是使日本各式出品達至完美的原因。

 

担担醬汁佷濃厚，很容易沾於麵條上，而且辣味很具層次，令人回味。

 

豆乳「湯割」的豆乳味道極之濃郩，可加入担担醬汁飲用，也可淨飲。

 

下一頁︰落足心機製雞醬油拉麵！為湯底輕盈、配料特別多

 

　　最後一款新出品是「雞醬油拉麵」，湯底很清甜、很出色，跟市面上其他太鹹味的醬油湯底是截然不同，此湯底特別採用日本產雞及日本醬油，再加上以味醂醃製的新鮮花蛤及蛤蜊熬製，真的很花工夫，賣很貴一點是十分合理。

 

　　配料方面也無話可說地出色，含有三款特色叉燒，分別是柚子雞叉燒、香草火炙雞叉燒以及火炙北海道十勝豚肉。前兩者均以日本產阿波尾雞肉製成，味道與質感都極佳。至於火炙北海道十勝豚肉，跟之前麵款的叉燒看似一樣，其實是有所不同，是特別為此雞醬油拉麵而做出新版本，使用十勝豚梅頭肉以雞貝鹽及雞醬油醃製，口味一點都沒有重覆。

 

　　跟之前兩款新口味拉麵相比，此雞醬油拉麵是較為湯底輕盈，麵條亦幼身滑溜得多，加上配料特別多，其中兩款雞肉叉燒由部位、做法和味道都做出明顯差別，凸顯其用足心機，所以此拉麵特別得我心。

 

雞醬油拉麵，有兩款雞肉叉燒、一款豬肉叉燒和日本溏心雞蛋，也是每日限售20碗。

 

三款拉麵之中，以這款最為幼身，「啜」一聲就滑入口。

 

　　其實很想再吃平日有供應的招牌特級日湯拉麵，以及各式小食如脆炸雞、煎餃子、汁煮五花腩等等，但一碗拉麵的份量已相等於一個大份main course，令我的胃部再無法容下更多食品，惟有下次相約朋友再來才吃。

 

餐單內還有其他拉麵選擇，包括招牌特級白湯拉麵、九味醬油湯拉麵。

 

小食選擇比其他拉麵店較多，有章魚小丸子、唐揚脆炸雞、汁煮厚切叉燒，自家製餃子、明太子雞翼等等。

 

飲品選擇也很廣泛，除了有日本出產的水果汽水，還有日本清酒、啤酒、啤酒等。

 

多款來自靜岡及信州的水果汽水，深受食客歡迎。

 

RAMEN CUBISM 立体派

地址：中環威靈頓街27-29號元益大廈地庫

電話：2399 0811

網頁：www.ramencubism.com/