海南雞飯2023|全港至正海南雞飯推介!全城最貴五星酒店名物/黃秋生大讚西貢雞飯/新加坡文華傳奇/激平曼谷水門雞飯
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全港至正海南雞飯推介 | 1. $488!全城最貴五星海南雞!連雞胸都嫩滑多汁!——香港君悅酒店
由超五星級酒店咖啡廳提供,馳名多年、被譽為全城最貴的海南雞飯,結合美味與健康於一身。跟一般食肆的最大分別,這裏的海南雞上桌時還微微冒煙,雞皮略為深色,較薄的雞皮底下無多餘脂肪。雞肉全熟沒有血水但又保持嫩滑,連最厚身的雞胸位置都同等嫩滑,入口微溫更顯雞肉鮮味多汁,富層次感。雞飯是正宗雞油飯,不會搶走主角的味道。油飯或白飯、雞肉連皮或去皮、雞胸或雞髀都可以由食客選擇。
海南雞飯$310,如選擇3道菜套餐,包括頭盤、海南雞飯主菜、蔬菜、湯、麵包籃及甜品,盛惠$488。
(圖片來源:香港君悅酒店網站)
即叫即做,海南雞上桌時維持微微冒煙。
(圖片來源:香港君悅酒店網站)
跟餐例湯是用雞肉、冬瓜、火腿、瑤柱等材料熬製而成,相當濃稠,每一口都是濃郁鮮美,令人一滴都不會浪費。3款傳統醬料中,以辣椒醬最有驚喜,用上清香的橙辣椒,辣之中帶點香甜味道。盛惠三百多元的海南雞飯,是否值得的確見仁見智,但貴為酒店級,適舒環境、餐前熱辣辣的麵包籃,都是海南雞以外的享受。
Grand Café 自助餐還有多款中西美食選擇。
(圖片來源:香港君悅酒店網站)
享受五星酒店餐廳的服務與環境,貴得有道理。
(圖片來源:香港君悅酒店網站)
香港君悅酒店 Grand Cafe
地址:灣仔港灣道1號大堂層
電話:2584 7722
營業時間:6:30 am—11pm
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全港至正海南雞飯推介 | 2. 西貢名物!黃秋生都讚好!雞味濃郁啖啖肉三黃雞+講究醬料—金雞
專為香港人口味而調配的海南雞,是西貢的隱世美食,連出名要求高的影帝黃秋生都讚好,12年來獲多間電視台及傳媒採訪,獲多本海外旅遊書推介。師傅採用兩斤半三黃雞製作,三黃雞皮黃肉白,浸製後不單只雞皮爽、肉質嫩,能保存濃郁雞味;不少老顧客會加錢轉食雞髀肉,因為雞髀是最多肉的部位,皮較厚,油份及脂肪相對較高,熱量大增,令肉質更嫩滑,更富雞鮮味。
去骨海南雞飯套餐(跟湯)$57
去骨麻辣雞飯套餐(跟湯)$60
辣醬辣度適中不會蓋過雞味。
成為西貢傳奇,3款自家製醬料功不可沒。第一,酸辣醬,採用指天椒、大紅椒、蒜頭等十多種材料,經多次改良,適合香港人口味,香辣平衡,不會蓋過雞味;第二,薑蓉,用上子薑及葱,以黃金比例加上欖油調配而成。第三,黑醬油,用馬來西亞最聞名的曬豉油調配,帶點甜甜的滋味,另有一番風味。
另一個必試菜是肉餅,採用新鮮、肥瘦適中的豬肉,加入梅香鹹魚、大澳蝦醬及秘制材料,每塊肉餅都是人手打成,誠意之作,鹹香味香濃,送啤酒佳品。
三款秘製醬料
(圖片來源:IG: goldenchicken.hk)
香脆肉餅,破格新穎。
(圖片來源:IG: goldenchicken.hk)
小巷中的金雞,成為西貢車仔麵以外的隱世名店
(圖片來源:IG: goldenchicken.hk)
金雞去骨海南雞專門店 - 西貢總店
地址:西貢福民街高富樓34號地下
電話:3488 9844
營業時間:11am—9pm
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全港至正海南雞飯推介 | 3.新加坡文華傳奇!慢煮雞肉鮮嫩滑溜!雞湯雞油香茅煮飯層次十足—Chatterbox
新加坡文華酒店的海南雞飯,是不少遊客的朝聖名物;位於K11的Chatterbox,正是將名物帶來香港的過江龍,延續昔日新加坡文華大酒店的傳奇。聞名星洲的海南雞肉質嫩滑,秘密是甚麼?答案是採用慢煮方法,令肉質鮮嫩滑溜,雞皮又不會積累過多脂肪,成為鎮店之寶,配上以雞湯及雞油烹煮成粒粒分明且油光十足的香米飯,淡淡的香茅味,跟晶瑩剔透、層層分明的雞肉脂肪層相映成趣。難得的是其海南雞飯的分量非常足料,味蕾肚皮都得到大滿足!
文華海南雞飯 $128 (加$10轉雞髀)
(圖片來源:Chatterbox Facebook)
文華海南雞全隻 $298/半隻 $168,留意外賣自取經常有優惠。
(圖片來源:Chatterbox Facebook)
既然是地道星洲味道,不妨加一個肉骨茶,排骨條塊塊多肉,濃湯帶淡淡胡椒香,少少辣,好惹味,配香脆油炸鬼,沾上肉骨茶一齊食,再來一口吸滿濃郁的肉骨茶的豆卜,味道完勝!其他星加坡地道菜,包括叻沙、咖喱同串燒等,種類繁多,分量大,適合多人聚餐。
白胡椒肉骨茶配白飯 $118
(圖片來源:Chatterbox Facebook)
炸得完美,金黃色的鹹蛋黃雞翼$58,香脆外皮包著嫩滑的雞肉。
(圖片來源:Chatterbox Facebook)
Chatterbox Cafe
地址:尖沙咀梳士巴利道18號K11 Musea 地庫1樓B110號舖
電話:2352 2173
營業時間:11am—10pm
Chatterbox Express
地址:港島東太裕路7號建安閣地下G515號舖
電話: 2904 8603
正常營業時間: 11am—9:30pm
下一頁: $39激平之選!去骨+分量小巧不油膩,OL熱捧!
全港至正海南雞飯推介 | 4. $39激平之選!去骨+分量小巧不油膩,OL熱捧!—粉紅水門雞
位於觀塘工廈區的粉紅水門雞,是泰國餐廳「曼谷水門海南雞飯」的分店之一。店內主打幾款主食及小食,價錢非常親民,稱得上打工仔的糧尾恩物,只需$39就有一頓水門雞飯午餐!雖是平民價,品質保持優質水準,老闆堅持雞要日日新浸、飯要炒香再煮,深受附近上班族歡迎。
粉紅水門雞飯 $39
水門雞全部去骨,雞皮與肉之間看得見有一層薄薄的啫喱膏,入口滑嫩,帶濃郁的香茅味,配秘製醬汁,帶點酸辣,非常開胃。雞飯分量小巧,配飯是白飯,相對黃薑飯較清淡,不油膩,對OL來說剛剛好。
另一款名物是滷水豬手飯,豬手軟腍入味,肥瘦適中,帶點甜的滷水汁配酸菜,加上完整一隻半糖心蛋,一口肉一口飯,食到底還可以豉油撈飯,平價美食的代表作。
正宗滷豬手飯 $36
(圖片來源:IG: waterg_pink)
流心蛋起點晴作用。
(圖片來源:IG: waterg_pink)
粉紅招牌夠搶眼。
(圖片來源:IG: waterg_pink)
粉紅水門雞
地址:觀塘駿業街56號中海日升中心地下N號舖
電話:5501 1292
營業時間:11:30 am—9:30 pm
地址:新蒲崗衍慶街29號地舖
電話:61606729
營業時間:12:00 noon—10pm
下一頁:低溫烹調零死角海南雞!全隻無韌位!任選雞不同部位
全港至正海南雞飯推介 | 5. 低溫烹調零死角海南雞!全隻無韌位!任選雞翼、雞胸、雞髀不同部位——全日雞實驗所
海南雞都可以像小鮮肉零死角?因為實驗所用特別烹調方法,充滿科學精神——小店自設廠房,用西廚的真空低溫烹飪法(Sous-Vide),以自家研發的機器去控制雞件的烹煮時間及溫度,精準地令雞肉肉質嫩滑、保存肉汁,沒有任何一part是韌的。當海南雞在中央工場浸完「溫泉」後,會經密封後再運送到門市,保證新鮮,亦說明溫泉海南雞名稱的由來。另有桑拿瑤柱肉餅,彈牙無多餘肥豬肉,瑤柱味香濃突出。
全日溫泉海南雞餐$58,雞髀加$10。
(圖片來源:Foodies_jenphia IG)
套餐包例湯、醬油小黃瓜及飲品,再加肉餅只是$10。
(圖片來源: wanttoeat4u IG)
全日雞實驗所曾在西九龍中心打響名堂,贏得街坊力撐;後來轉戰北角新商場Food Court,繼續平價優質路線,兼且可任選部位(包括雞翼、雞胸、雞髀、雞柳),誠意十足。套餐的香飯大大碗分量十足,口感軟綿濕潤,帶點煙韌,均勻入味,充滿雞油鮮味鹹香;椰子雞湯有淡淡椰香味,味道清新,不油膩,平衡整個套餐。
溫泉海南雞全隻$180/半隻$100
(圖片來源:全日雞實驗所 Facebook)
清甜椰子雞湯平衡雞肉和飯的油香。
(圖片來源:foodie_cyril IG)
全日雞實驗所
地址:北角和富道121-153和富薈商場B51號C2鋪
電話:6030 4066
營業時間:12noon—3pm & 4pm—8:45pm 星期三休息
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全港至正海南雞飯推介 | 6. 泰式風味!雞飯配甘香脆炸雞皮超級邪惡!——阿來泰式地道風味
阿來最重視雞肉食材,每日新鮮送到店中,肉質鮮嫩滑身;跟餐的黃薑飯也是亮點,色澤金黃,散發淡淡油香,食落又不會成嘴油,乾身正好沾一點酸酸辣辣的醬汁,跟雞肉非常夾。最重要是海南雞飯只售$58,除了有午市套餐,還有全日套餐,經濟實惠,認真抵食。喜歡泰式奶茶的,多加$6就可以大滿足。
海南雞飯$58
阿來特色到會,開Party叫一盤海南雞肯定大受歡迎。
若嫌海南雞未夠喉,來一個炸雞皮!加在海南雞飯上面,香酥脆口,好吃得停不下來,跟嫩滑油黃雞皮成對比,醮醬汁一流;下飯或獨立當小食,勝過一般炸物。事實上,阿來的炸物拼盤,即叫即炸,溫度有保證,配酸辣醬,口感清新;各式海鮮配咖喱,順滑的咖哩因為加入了大量蛋汁,由農夫包盡收,都是泰菜愛好者的必食之選。
炸雞皮 $25
(圖片來源:阿來泰式地道風味 Facebook)
炸雞皮配泰國啤酒,一絕!
(圖片來源:阿來泰式地道風味 Facebook)
泰式炸蝦餅 $68
(圖片來源:阿來泰式地道風味 Facebook)
阿來泰式地道風味 - 旺角店
地址:旺角通菜街97號地下
電話:2398 9918
營業時間:12 noon—11 pm