吃喝玩樂

　　終於可以再次踏足澳門，距離不再這麼近、那麼遠！只是前往離島般的時間，便有旅行度假的感覺。去澳門，把熟悉的感覺追回來，最好便是靠佳餚美食。澳門的奢華，有種天花亂墜的離地電影感，總令人著迷！闊別兩、三年，不要吝惜，盡情豪氣去享受！推介6間澳門奢華食府，由法國菜、意大利菜、葡國菜、粵菜至川菜也有。不用著急，去澳門，可以有下次再下次！

澳門餐廳奢華推介 | 1. 葡國米芝蓮過江龍！皇室貴氣葡菜必食燉海鮮、$630性價比高嚐味餐單──Guincho a Galera

　　Guincho a Galera葡國餐廳是葡萄牙米芝蓮一星餐廳Fortaleza do Guincho的首間海外分店，是不少名人明星的心水之選。Fortzleza do Guincho位於葡萄牙的卡斯凱什北部的Guincho峭壁上，極有氣勢，有不少皇室人員席上客。而澳門店也不例外，餐廳裝潢散發高貴氣息，亦有葡萄牙的亮麗色彩，牆身和地板也用上葡國常見的瓷磚拼圖，加上枝形吊燈以及古典油畫，以及經典的鑲邊白色瓷器，充滿南歐的風情。

Guincho a Galera葡國餐廳是葡萄牙米芝蓮一星餐廳Fortaleza do Guincho的首間海外分店。
（圖片來源：Guincho a Galera FB）

餐廳裝潢散發高貴古典氣息。
（圖片來源：Guincho a Galera FB）

　　餐廳主打fine dining體驗的高級葡國菜，菜式集合傳統口味和精準細緻的烹調，招牌菜有Captaplana燉海鮮，充滿地中海的濃厚海洋氣息，鮮香迸發。而另一道是皇家血醬鴨胸飯，軟嫩中帶微微煙韌的鴨胸肉，加上鮮腴的醬汁淋在軟糯帶濕的米飯上，十分誘人。另外，只要加大約百多二百澳門幣，便可享用甜點餐車上約六、七款甜品，如蛋絲蛋糕、米布甸和木糠布甸等，嗜甜必定大滿足！

葡萄牙人聚餐愛分享，所以燉海鮮也是大分量，可以與友人分享。
（圖片來源：Guincho a Galera FB）

Guincho a Galera的海鮮有水準，厚身魚肉煎得外脆內鬆軟多汁，加上調味，充滿地中海鮮香。
（圖片來源：Guincho a Galera FB）

甜品選擇多，亦經常轉換款式，每次來也有驚喜。
（圖片來源：Guincho a Galera FB）

五道菜嚐味菜單每位只是$630，以此環境和名氣，性格比高！
（圖片來源：葡京酒店）

葡國餐廳Guincho a Galera
地址：南灣葡京路2-4號葡京酒店西座3樓
電話：+853 8803 7676
營業時間：星期一至日 12nn—2:30pm、6:30pm—10:30pm

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澳門餐廳奢華推介 | 2. 近距離朝聖！連續14年摘米芝蓮！世紀名廚超豪法國菜──天巢法國餐廳

　　全澳最頂級的餐廳位於新葡京酒店之內絕不出奇，因為何生以至其太太們對美食的要求也達天堂級。新葡京酒店內的天巢法國餐廳Robuchon au Rome由國際級名廚Joel Robuchon創立，不單是澳門，更可說全亞洲最頂尖的餐廳之一，自2009至2022年連續14年獲《香港澳門米芝蓮指南》三星榮譽，於澳門未有食府能及。另外，餐廳酒窖珍藏超過17,800款來自世界各地的名酒，為全澳藏量最高最矜貴，從2005年每年獲得酒評雜誌《Wine Spectator》頒發「Grand Award」殊榮。

天巢法國餐廳位於238米高的新葡京酒店最高圓頂。
（圖片來源：新葡京酒店FB）

Joel Robuchon雖然已離開，粉絲仍可在天巢法國餐廳Robuchon au Rome品嘗他徙弟的手藝。（圖片來源：新葡京酒店FB）

　　天巢法國餐廳位於238米高的酒店最高圓頂，從底延伸至天花的拱形玻璃，可俯瞰澳門璀璨的景致。另外，餐廳中央懸掛一盞由131,500顆施華洛世奇水間鑲嵌的巨型水晶吊燈，配合上兩旁的Baccarat水晶落地燈，桌上擺放Riedel水間酒杯、Bernardaud浮雕鉑金餐碟，氣派華麗如歐陸宮殿。加上玻璃櫥窗內展示著一組八個由英國設計師Viscount Linley特製的人手木造酒櫃，將八座知名酒莊一次過呈現眼前。

從底延伸至天花的拱形玻璃，可俯瞰澳門璀璨的景致。
（圖片來源：新葡京酒店FB）

餐廳中央懸掛一盞由131,500顆施華洛世奇水間鑲嵌的巨型水晶吊燈。
（圖片來源：新葡京酒店FB）

　　由名廚Joel Robuchon所開的餐廳有兩款，一款是走輕鬆路線的L’ Atelier de Joel Robuchon，另一種則是主打精緻法國料理、講究用餐環境體驗、用料矜貴的Joel Robuchon Restaurant，後者包括日本惠比壽店、拉斯維加斯店及澳門店，全球一手屈指可數。去澳門，只可豪一次的話，必選Robuchon au Rome。

天巢法國餐廳Robuchon au Rome主打精緻法國料理、講究用餐環境體驗、用料矜貴。（圖片來源：新葡京酒店FB）

天巢法國餐廳
地址：南灣葡京路新葡京酒店43樓
電話：+853 8803 7878
營業時間：星期一至日 12nn—2:30pm、6:30pm—10:30pm

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澳門餐廳奢華推介 | 3. 口碑滿分三星米芝蓮中菜廳！澳門珠海地道海鮮變豪華上菜──譽瓏軒

　　數澳門最Top的中菜廳，頭三位當中必數譽瓏軒。譽瓏軒的裝潢煣合了現代設計與中式美學，奢華得來不會過份浮誇，華麗有格調，富有氣派。至於譽瓏軒的靈魂人物——歐陽文彥，15歲便入行，現已入廚二、三十年，曾於九龍倫敦大酒樓當學徒，後來於港島廳工作，至2010年便到澳門發展，於新濠天地的中餐廳掌廚。歐陽師傅於2018年接任譽瓏軒行政總廚一職後，餐廳便由米芝蓮二星晉升至三星。

譽瓏軒的裝潢煣合了現代設計與中式美學，奢華得來不會過份浮誇。
（圖片來源：譽瓏軒FB）

多個包廂也景觀開揚，氣派非凡！
（圖片來源：譽瓏軒FB）

　　譽瓏軒講究食材的不時不吃，歐陽師傅表示，只要食材時令新鮮，了解食材的特性，不講高級或平民，也能獲得創作菜餚的靈感。而且，歐陽師傅除了處理和烹調鮑參翅肚了得之外，也經常使用澳門本地或鄰近珠海海域的魚鮮，地道的食材，才有最正宗的鮮味。餐廳的菜式烹調堅持傳統技法，而於擺盤賣相重新演繹，給人耳目一新的華麗精緻感覺。歐陽師傅的成名作有墨魚子花膠藍子魚湯，以傳統方法以鮑汁扣花膠，再選用地道的平民美食藍子魚的熬製魚湯，再加上日本毛蟹嫩豆腐，將澳門的經典變成矜貴上菜之餘，整道菜層次豐富而細膩，鮮香優雅。

花雕蛋白蒸海斑球無論選材、刀章、調味和烹調火喉，也顯出師傅功力。
（圖片來源：譽瓏軒FB）

歐陽師傅擅於將地道親民的廣東食材加以配搭升級，讓粵菜魅力歷久不衰。
（圖片來源：譽瓏軒FB）

點心也是極之精緻，真材實料。
（圖片來源：譽瓏軒FB）

澳門的酒店經常取得最為上乘的食材，喜歡鮑參翅肚值得專程過來。
（圖片來源：新濠天地網頁）

譽瓏軒
地址：路氹城連貫公路新濠天地新濠大道2路
電話：+853 8868 2822
營業時間：星期一至日 12nn—3pm、6pm—10:30pm

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澳門餐廳奢華推介 | 4. 私隱度、人氣高企私房歐陸意菜！必食黑松露滿瀉薄餅──Tommy Private Kitchen

　　Tommy Private Kitchen日間是一間賣廚具的公司Kitchen Art，到了晚上便會變成高級私房菜餐廳Tommy Private Kitchen，於澳門一直人氣高企。私房菜私隱度甚高，每晚只招呼6至12位客人，最多只設3枱。場內設有開放式廚房，讓客人可以看見掌廚人Tommy的手藝。Tommy曾於澳門多家高級酒店和餐館工作，因為覺得於酒店工作時限制其創意自由，所以開設了屬於自己的私房菜。

Tommy Private Kitchen每晚只招呼6至12位客人，私隠度極高。
（圖片來源：Tommy Private Kitchen FB）

私房菜日間是廚具公司，本來用作示範教學的廚房，晚間化成可欣賞大廚廚藝的開放式廚房。

（圖片來源：Tommy Private Kitchen FB）

　　Tommy Private Kitchen主打以矜貴食材烹調的意大利料理，接近90%食材由歐洲和日本進口，當中黑松露和白松露便是大廚最擅長使用食材，名菜有白松露意大利牛肉薄片和黑松露薄餅。Tommy十分重視每位客人的體驗，認為最優質的食材，也要符合客人的口味和心水。所以只要說出喜好和價格範圍，Tommy便會訂製個性化餐單。

Tommy擅長採用白松露，挑選的白松露必屬頂級優質貨色。
（圖片來源：Tommy Private Kitchen FB）

黑松露薄餅舖滿黑松露片，難怪成為人氣菜式。
（圖片來源：Tommy Private Kitchen FB）

Tommy廚藝經驗豐富，採用高級食材外，菜式賣相也十分精緻。（圖片來源：Tommy Private Kitchen FB）

Tommy Private Kitchen (Kitchen Art)
地址：澳門賈伯樂提督街盈輝臺側
電話：+853 6668 6685

下一頁：獎項多多！澳門地標豪裝中菜廳！矜貴食材 X 巧手精工粵菜

 

澳門餐廳奢華推介 | 5. 獎項多多！澳門地標豪裝中菜廳！矜貴食材 X 巧手精工粵菜──永利軒

　　永利軒連續13年獲得《香港及澳門米芝蓮指南》星級榮譽，2022年度亦守得住二星，並贏得《福布斯旅遊指南》五星榮譽，幾乎是澳門地標式中菜廳。踏入永利軒，先會看見由9萬片水晶組成的立體飛龍，室內裝潢富麗堂皇，奢華有氣派。另外，餐廳內設有五間宴會廳，全部設有高清電視和獨立洗手間，與親友聚餐或商務宴客也夠得體。

踏入永利軒，先會看見由9萬片水晶組成的立體飛龍。
（圖片來源：永利澳門網頁）

餐廳內設有五間宴會廳，裝潢氣派得體。
（圖片來源：永利澳門網頁）

　　餐廳的行政總廚陳德光師傅所設計的系列經典粵菜，可說將粵菜美學推上更高層次，他將廣府獨有的巧手精工、濃香惹味多元展現。多款粵菜以優質新鮮食材製作，如茶皇雞以鐵觀音煙燻三黃雞製成，雞肉嫩滑得來又充滿茶香；30年陳皮蛋香蒸星斑、香檸金瓜馬拉卷，以至午市的點心也十分出色。另外，永利軒用料不時不食，由即日起至5月，更推出「豐腴春日滋味」菜式，以白藍筍為主角，嚴選伊比利亞黑毛豬、杜阮涼瓜等新鮮食材，突出白蘆筍的鮮甜多汁、口感爽脆！

餐廳的行政總廚陳德光師傅所設計的系列經典粵菜，可說將粵菜美學推上更高層次。
（圖片來源：永利澳門網頁）

將廣府獨有的巧手精工、濃香惹味多元展現。
（圖片來源：永利澳門網頁）

由即日起至5月，更推出「豐腴春日滋味」菜式，以白藍筍為主角。
（圖片來源：永利澳門網頁）

豐腴春日滋味餐單。
（圖片來源：永利澳門網頁）

永利軒
地址：新口岸仙德麗街永利澳門酒店地面層
電話：+853 8986 3663
營業時間：星期一至六 11:30am—3pm、6pm—11pm；星期日 10:30am—3:30pm、6pm—11pm

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澳門餐廳奢華推介 | 6. 最具影響力名廚主理！極嶄新手法演繹川菜！驚艷黑白松露雞豆花、麻辣蝦龍蝦鐘水餃──川江月

　　川江月是不少人最期待重臨的川菜食府，這間位於永利皇宮旗下的米芝蓮二星川菜食府由國際級名廚江振誠主理。江大師曾被《Elite Traveler》選為全球「未來10年最具影響力的15位廚師之一」，並於2018年獲「亞洲50最佳餐廳」頒授「The Diners Club終身成就獎」，是首位奪得這兩項殊榮的華人廚師。他在川江月將川菜打造成精緻如法國料理的嚐味菜單，亦注入全新的料理世界觀和現代感。

川江月的裝潢給人花團錦簇的感覺，像是文學鉅著中的庭園。

川江月茶廊的資深茶師遍尋隱世藏茶名家，蒐羅頂級陳年名茶珍品，部分收藏超過五十年， 堪稱茶中的稀世之珍。

　　踏入3月，江大師與廚房團隊將推出注入以「味道的顏色」為構想的全新tasting menu，12道菜的嚐味餐單可嚐真川菜「一菜一格、百菜百味」的特色外，亦以嶄新手法演繹川菜，令川菜藝術起來。例如以法式手法呈現的黑白松露雞豆花，以法式經典清湯技藝熬製清鷄湯搭配四川經典雞豆花，配上油封白松露燕窩，再以現磨黑松露及伊比利亞陳年西班牙火腿襯托讓層次更豐富；另外麻辣龍蝦鐘水餃內的八種不同醬料，帶出川菜的麻、辣、鮮、香。每道菜也令人驚嘆，精彩連連！

川菜食府由國際級名廚江振誠主理。
（圖片來源：永利皇宮網頁）

川江月只設嚐味餐單，價錢由每位$2,888起，12道菜精彩連連！
（圖片來源：永利皇宮網頁）

3月份推出以「味道的顏色」為構想的全新tasting menu。（圖片來源：永利皇宮網頁）

川江月
地址：路氹城體育館大馬路永利皇宮北名店街地面層
電話：+853 8889 3663
營業時間：星期四至二 6pm—11pm