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　　去茶餐廳吃個餐蛋麵、沙嗲牛肉麵早餐及特餐是不少香港人的日常，簡簡單單又一餐！不過大家有沒有想過究竟茶餐廳用的是甚麼麵底？好多人都識出前一丁，其實除了出前一丁，還有一款大家常吃到的即食麵——大光麵！Viu TV節目《茶餐廳》第五集播出頂好大光麵的廠商金源食品負責人吳怡的訪問，迅即令大家對這款香港製造的即食麵充滿興趣和回憶！其實現時仍採用大光麵的茶餐廳少之又少，連銷售的超市、雜貨店都不易找到，究竟大光麵的發展史是怎樣？現在又可以在哪裏買到？

頂好大光麵 | 本名不叫大光麵？主打「2無」？

　　大光麵70年代開始出現於各大茶餐廳，是一款香港製造的即食麵。現時廠商金源食品負責人吳怡的父親當年逐間茶餐廳推銷，計計數，當年8成的茶餐廳都使用大光麵！大家現在說「大光麵」就會知道是這款經典即食麵，但吳怡在節目中公開原來這款產品本來只叫「光麵」，原因是沒有包裝，亦無味粉。茶餐廳本身會烹煮湯底，所以無味粉的大光麵十分方便廚師煮食。那麼為何會叫作「大光麵」？原來是因為當時送貨的紙箱十分大，每箱有96個，細箱有36個，久而久之以「大光麵」及「細光麵」分辨，大家也叫慣它作「大光麵」。

（圖片來源：頂好大光麵Facebook）

　　隨著年月過去，大量內地品牌進駐香港，以低成本價壓倒大光麵，成為競爭對手，令原本有8成茶餐廳使用大光麵，變成8成使用內地即食麵。除了接受《茶餐廳》訪問的金源咖啡小食成為少數沿用大光麵的茶餐廳，還有哪些餐廳依然支持香港製造，可以讓大家再次品嘗這款經典味道呢？頂好大光麵的Facebook專頁就為大家持續更新餐廳及銷售點名單，讓大家無論外出用膳，抑或在家吃個「懶人餐」，都輕鬆食到大光麵，回憶一下！現在先主力看港島區名單，尋找大光麵蹤影！

港島區沿用大光麵餐廳名單

1. 成記粉麵

地址：鰂魚涌海康街7號

2. 龍鳳店

地址：杏花邨商場西翼地下G34-36

3. 華富冰室

地址：華富邨華光樓華景商場1期3-4

4. 美景美食店

地址：香港仔黃竹坑南塱山熟食檔G／F 8號舖

5. 生記食家

地址：香港仔黃竹坑南塱山熟食檔G／F 9號舖

6. 洪記快餐廳

地址：香港仔鴨俐洲大街108號

7. 潮順記茶餐廳

地址：西營盤加多近街45號

8. 瑞榮小館

地址：西營盤德輔道西382號

9. 摩登快餐廳

地址：西營盤干諾道西168號地下

10. 翠苑餐廳

地址：西環正街23號

11. 康樂茶餐廳

地址：西營盤第一街102號

12. 順興車仔麵茶餐廳

地址：銅鑼灣安庶庇街5號

13. 華南粉麵茶餐廳

地址：灣仔譚臣道5-11 D舖

14. 金福茶餐廳

地址：灣仔皇后大道東133號

15. 凱旋餐室

地址：灣仔莊士頓道198號

16. 金鳳茶餐廳

地址：灣仔春園街41號

17. 炳記茶餐廳

地址：上環修打蘭街25號

18. 金源餐廳

地址：上環水坑口街14號

　　除了頂好大光麵公佈的名單外，官方亦提醒只要見到大光麵貼紙，即是茶餐廳正在使用大光麵！有些餐廳都主動報上自己使用大光麵的消息，包括有3間分店的番茄師兄等，部分更位於新界、九龍區，當區街坊如果想食大光麵，也可以拜訪一下！

（圖片來源：頂好大光麵Facebook）

番茄師兄

地址：

深水埗店：基隆街255號地下

灣仔店：安樂里1號利昌大廈低層地下B舖

荔枝角店：長順街15號D2 Place TWO 2樓215號舖

和順記荃灣雞脾王

地址：

荃灣店：路德圍6號地下

天后店：電氣道39號地下

下一頁：睇埋家用裝光身麵銷售點名單！

頂好大光麵 | 家用裝光身麵邊度買到？

　　至於家用裝也可以在超市或雜貨店買到，不過產品名稱有點不同，大家看到「頂好光身麵」，即是家用版大光麵，每袋有6個麵，只要見到店面有光身麵的卡展出即代表有得賣！官方Facebook專頁率先公開港島區銷售點名單，大家想買回家的話可以留意！

（圖片來源：頂好大光麵Facebook）

港島區大光麵銷售點名單

1. 海寶食品

地址：灣仔灣仔道52號地下

2. 平價米

地址：北角七姊妹道健康村街市（上層）

3. 洪記

地址：北角馬寶道15號

4. 蘇記

地址：鰂魚涌太平街市3A號

5. 家成

地址：西灣河街74號

6. 合順泰

地址：西灣河太安街太安樓A34

7. 裕成泰

地址：筲箕灣大德街11號

8. 阿乖雜貨舖

地址：筲箕灣愛秩序灣街市S17

9. 天天粉麵

地址：筲箕灣愛秩序灣街市S12號舖

全線店舖銷售點名單

1. 家興超級市場（全線）

【港島區】

筲箕灣道分店：筲箕灣道260-264號寶文大廈地下1號B舖

【九龍區】

家興紅磡分店：寶來街聯盛大廈地下17G1B舖

家興油塘中心分店：油塘中心高超道嘉華商場B201號舖

【新界區】

家興荃灣分店：海壩街52號滿樂大廈康樂樓地下5-6號舖

家興石蔭分店：石蔭路85-99號光輝樓葵樂商場2樓

家興光輝圍分店：葵涌禾塘咀街89號美涌大廈低層地下1號舖

　　大光麵Facebook會持續更新各區茶餐廳及銷售點名單，大家想捕捉屋企、公司附近的店舖的話，記得留意Facebook！

　　很多港人都愛食泰國菜及中菜，而早前於沙田新城市新開了一間正宗泰國在地口味餐廳「Here Thai Market」，除了餐廳的主廚大有來頭，「Here Thai Market」主打親民的新派泰菜 X 中菜，一齊先看看有甚麼特色菜！

　　「Here Thai Market」主打新派泰菜 X 中菜，將做工精緻的中菜揉合味感多變的泰菜，想大家不用飛到泰國，都可以品嘗到親民美食。而餐廳2位名廚都大有來頭，第一位是Chef Man 的文偉賢師傅，雖然他生於香港，但在泰國開設了一家獲得米芝蓮推薦的餐廳，古天樂和鄧達志等都曾是坐上客；第二位米芝蓮名廚 Chef Ton則主理多間米芝蓮星級餐廳，其中一家榮獲米其林一星，其他四家則獲得米其林推薦。到底這樣厲害的班底會帶來甚麼令人驚喜的泰菜中菜呢？

　　一餐的開始，一定先看看前菜及小食，除了有不同款式的串燒外，推介有烤巨型羅氏蝦及九層塔炒羅氏蝦，前者是使用了泰國空運到港的純野生巨型羅氏蝦，先在焗爐中用200度高溫焗至七成熟，鎖住肉汁，再在燒烤爐烤至全熟。大家一口咬下去，先會感受到金黃色的蝦膏，蝦肉十分肥厚結實，沾上泰式海鮮辣醬汁，正！如果覺得不夠喉，大家可以點九層塔炒羅氏蝦，肉質鮮嫩又鮮美的羅氏蝦，配上九層塔及秘製的醬汁炒製，超有泰國風味！道道菜式一上枱，就一定要相機食先，因為真的十分好打卡！

不同款式的串燒

巨型羅氏蝦

九層塔炒羅氏蝦 $168

　　如果大家覺得未夠喉，不妨試一試冬蔭蝦頭膏蟹肉奄列，質感輕而蓬鬆的梳乎厘，配上泰國空運到港、肉質飽滿的蟹肉及Chef Ton特調製的冬蔭蝦頭膏醬，食落十分惹味！

 冬蔭蝦頭膏蟹肉奄列 $238

　　輪到主菜，先要介紹泰式安格斯牛肉火鍋，使用了泰國船面湯底，湯底用豬肉、黑醬油及多種香料熬製而成，湯頭則使用豬紅打碎混合香料和Chef Ton秘製調味料，利用高溫燉煮，所以湯底十分濃郁惹味！說明了是牛肉火鍋，又怎可以少了牛肉呢！這菜式選用美國安格斯牛肉，超有牛味！

泰式安格斯牛肉火鍋$198

　　其他推介主菜還有選用空運到港加上泰國河粉美國安格斯牛肉、芥蘭、紅椒、泰國沙姜等多種配料，配以Chef Ton秘製醬汁炒製而為的牛柳炒闊河粉($148)，食落散發淡淡煙熏味；蟹肉炒飯($148)選用泰國空運到港、肉質飽滿的蟹肉，配上修長泰國米炒成。

牛柳炒闊河粉($148)

 蟹肉炒飯($148)

海南雞

店內還有很多菜式選擇

　　食到最後，一定要食甜品收尾，但這間餐廳必食的有泰式香蕉煎餅，餅底製作採用煉奶，令口味甜得來有陣陣香氣，香蕉放入煎餅之前抹上蛋液，雙面慢煎便完成。配合朱古力和煉奶食用，真的好像到了泰國一樣！是傳統的街頭甜品代表作。

泰式香蕉煎餅 $88

　　飲品方面，這間店供應泰國老字號茶店 Lung Ngen Coffee 的知名奶茶咖啡！飲品原材料選用清邁種植的茶葉及咖啡豆，沖泡的水要用班蘭水，再用瓦煲煲出淡淡幽香，不妨飯後來一杯！

Here Thai Market

地址：沙田正街18-19 號新城市廣場3 期2 樓A216 號舖

電話：3108 2197