吃喝玩樂

　　很多人都喜歡吃雞翼，而薑葱雞翼、薑葱焗蠔、薑葱炒蟹更是大家的集體回憶。今日我會教大家炮製薑葱雞翼，不過加入少許變化，就是用汽水一起煮。

 

食譜作家、料理導師

John Rocha鹹蝦燦

 

　　「雞翼」是一種多元化的食材，在香港飲食文化中，雞翼的食譜多不勝數。之前有一個 job pitch 來自某汽水品牌，要做出幾款用汽水煮出來的鹹食菜式，這道加入了雪碧的薑蔥雞翼絕對是一大驚喜！用上雪碧或七喜的甜味代替糖或片糖，這也是菜式背後的 food science！

 

下頁睇詳細食譜！

 

雪碧薑葱雞翼

 

 

材料︰

 

澳洲走地雞翼 8隻

日本醬油 2湯匙

日本味醂 2湯匙

薑 1／2個，切片

日本長葱 1條

日本葱 6條

雪碧 200ml

鹽 適量

 

 

做法：

 

　　1.    把雞翼放在一個碗裏，加入鹽和胡椒粉混合均勻。放在一邊醃製至少20 至 30分鐘

 

　　2.    在炒鍋加入油把雞翼略煎至金黃，盛起備用

 

 

　　3.    原鍋用中大火爆炒薑、日本長葱及日本葱

 

 

　　4.    加入雞翼、日本醬油和味醂，煮約 1 分鐘

 

　　5.    加入雪碧，蓋上蓋子轉中火煮煮約10分鐘，直至水分收乾

 

 

　　6.    加入剩餘的葱段，蓋上蓋子煮 5 分鐘，上碟即可食用

 

John Sir 提提你！

 

1.    用鹽水浸雞翼 20 至 30 分鐘去除雪味！

2.    用日本靚葱！