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　　薯仔炆雞翼是一個非常入屋的菜式，其實除了香港之外，在日本、韓國都有不同的方式去做薯仔炆雞翼；今天我就會做一個泰國版的薯仔炆雞翼，做法容易，應該再次令你食指大動！

 

食譜作家、料理導師
John Rocha鹹蝦燦

 

 

　　相信平日大家煮冬蔭功，都會到超市買懶人料理包，夠方便嘛！一次我發現這種懶人包除了用來煲湯，還可以煮出不同菜式，就如今次為各位介紹的泰式薯仔炆雞翼！薯仔炆雞翼應該是很多朋友都喜歡吃的一道家庭料理，今次我將泰國料理中一些慣常用的食材融合在這道港式家庭料理菜式中，不用多說，就是驚喜的味道，用來送白飯更是一流！

 

下頁睇詳細食譜！

 

泰式薯仔炆雞翼

 

 

 

 

材料：

雞翼                8隻

薯仔                4個

香茅                3-4條

南薑                1個

椰奶                350ml

雞湯                80ml

檸檬葉            3片

辣椒                適量

椰糖                1湯匙

魚露                1-2茶匙

青檸汁            1湯匙

 

做法：

1.    雞翼解凍，以鹽和胡椒粉醃味半小時，加油煎封至金黃色。

 

2.    薯仔去皮切角，加入煮鍋。

3.    香茅去底，撕走外層並切段；南薑切片。

4.    加入香茅和南薑，炒至香味釋出。

 

5.    加入雞湯、檸檬葉、魚露、辣椒、椰奶，蓋上鍋中火煮至椰油釋出。

 

6.    放入芫荽根，出味後取出。

 

7.    加糖調味，吃前加青檸汁和芫荽即成。


John Sir 提提你！
    
1.    冰鮮食材可先浸15分鐘，瀝乾後放雪櫃去除雪味。

2.    香茅用刀輕拍更出味。

3.    泰國菜有椰油才夠香。

4.    芫荽根部可放入鍋中煮至出味，不過吃前記得取出。