吃喝玩樂

　　說起彩虹邨，許多人會想起在那彩色屋邨外牆打卡，但除了打卡，彩虹邨還有其他值得細味之處，當中有一個充滿懷舊氣息的街市，在香港已是買少見少，大部分店舖仍是小店營運，有許多老舖仍然存在。沿住街市走到盡頭，便會看到一個舊式招牌，那就是金碧茶樓酒家。

上世紀的人與事

　　金碧剛開業時，彩虹邨一帶甚為興旺，在六十年代至七十年代初，各式各樣的小販檔在屋邨及街頭擺賣，可謂遍地開花，而且當時仍未有地鐵，主要交通工具為小巴及巴士，金碧的位置鄰近總站，因此成為司機、乘客及居民的歇腳點。在全盛時期，金碧僱用接近三十名夥計，由早上五時半營業至晚上十二時，客似雲來。因點心師傅需要提早回店舖準備，所以在早上四時已開後門讓員工進出，有些早市常客，更會提早從後門進店，自己沖一壺茶，一邊歎茶，一邊等待新鮮點心，十分捧場。

沙士之後：半私房菜到廚師發辦

　　2003年沙士過後，香港經濟大受影響，於是金碧加入新元素，讓業務逐步復蘇，現時金碧最著名的懷舊菜，亦是在沙士後才推出。主打懷舊菜，可謂「取難不取易」，因為部分菜式製作工序繁複，當中最複雜的是八寶鴨：首先把鴨起骨，起骨時不能弄穿鴨皮，極考功夫，然後切餡料，再把餡料釀入鴨內，最後先炸後蒸，整個流程花近四小時。由於工序繁複，且材料價格昂貴，加上海鮮食材更要即日食用，不能隔夜，所以客人需預先訂菜，並留訂金，好讓師傅能預先購買材料及準備。

　　金碧剛推出懷舊菜時，曾以半私房菜模式經營，客人可以在菜單上挑選部分菜式，再向酒家提出製作菜單上沒有的菜式。但現時金碧很少做半私房菜，反而改為「廚師發辦」的形式，客人只需提出飲食要求及預算，廚師自由發揮，製作菜單上沒有的菜式，讓客人品嘗一頓「中式Omakase」。廚師發辦僅是熟客享有，筆者聽後感到可惜，金碧負責人阮振強（強哥）後補一句：「嚟過一次就係熟客啦。」引起哄然大笑。

杏汁豬肺湯，鮮味十足，零腥味，潤肺，屬必食，需提早預訂。

　　除懷舊菜宴，金碧在沙士後推出龍躉宴及蛇宴，分別在每年三月及十一月舉辦，每晚十圍，座無虛席。強哥說，因疫情緣故，已三年沒有舉辦龍躉宴及蛇宴，最近放寛政策，允許重新舉辦蛇宴，結果宣傳不久就滿席了；亦曾有客人吃過之後，直接留下一千大元訂金，預訂來年座位，極有誠意，可見並非浪得虛名。另外，金碧曾舉辦宴會應節，例如聖誕聯歡會及新年盆菜宴，讓街坊們聚首一堂，歡渡佳節，增進感情。

店外內有數個對聯，均是阮家熟客及朋友贈送，不妨細味。

店內自來貓，每逢休息日及關門後才會到店出巡。貓貓保護性強，切勿打擾。

金碧茶樓酒家 – 彩虹

創於：1964年

經營：酒家

地址：彩虹彩虹邨金碧樓22號地下

電話：23200937

營業時間：星期一、二、四至日 11am – 2pm, 6pm – 10pm（星期三休息）

香港老舖記錄冊

Facebook

Instagram

　　步行荷李活道，沿途看見不少歷史建築，彷彿訴說著中上環的歷史。這條主要道路，可通往各橫街窄巷，其中一條就是華里。華里是一條數十米的內街，昔日俗稱「牛欄籠」，舊時此處曾建了數間瓦頂屋，然這些舊屋已不復存在，剩下的只有數幢於60年代建成的唐樓。唐樓地下均有舖位，其中一家經營接近60年，門口仍保留著通花鐵閘及白底紅字的招牌，那就是泉昌號。現時，泉昌號由第二代傳人潘敏兒（又稱霍太）和其丈夫霍錦昌經營。

　　泉昌號主要售賣針織品，貨品價錢相宜，較大眾化，而且款式繁多，以毛巾為例，泉昌號有售上百款毛巾，分了不同材質、尺寸、厚薄、價格、產地及用途，可謂百貨應百客，應有盡有。上世紀50至70年代，正值韓戰及越戰，美國軍艦不時來港，為上環一帶帶來商機，當時華藉中介人會向泉昌號購入日用品，如內衣褲、襪子，供應船上洋人，直至越戰結束，以及隨後中英兩國簽訂《中英聯合聲明》，這門生意才逐漸式微。除針織品外，泉昌號有售各種雜貨，其中一個較為特別的是三鳳粉莊（1905年）的「三鳳海棠粉」，又稱「七姐粉」，以前女性會在七姐誕在泉昌號買「七姐粉」，然後前往附近的濟公廟供奉七姐，以祈求姻緣。不過，現時七姐誕不再流行，人們買「七姐粉」多作線面之用。

泉昌號有售各類針織品，如毛巾、內衣褲、襪子等。

　　一家小小的雜貨店，養活了三代人。在開業之初，潘父需養家糊口，過著朝八晚七的生活，店舖打烊後，還要整理貨品及結算，工作至深宵。後來潘敏兒接手，也靠店舖養活下一代，盡現上世紀的「獅子山精神」。憑藉店舖，她的兄弟姊妹和子女出人頭地，獲培育成專業人士。現時，她已步入退休階段，生活負擔不大，無需再為養家而奔波，她說：「買個兩餸飯都係25蚊，夠食咪得，唔好諗咁多」，她甚享受半退休人生，閒時跟家人聯誼，假期時四處出遊，心態較往時輕鬆。不過，她從未打算放棄店舖，對她而言，經營店舖的意義，在於接觸社會，與人聊天。店舖也是街坊和熟客的聚腳點，即使客人不是來購物，也會前來探望她及其他朋友，尤其他們年事漸高，每次見面愈益珍貴，得知各人安好，便是對他們的最大喜訊。

泉昌號的微縮模型由其家人所製，展現舊日商住合一的情況。

　　現在購買百貨的渠道愈來愈多，市面上有許多連鎖平價雜貨店，網購亦大行其道，然而，泉昌號無懼競爭對手，店舖貨品不是獨家，加上現時店舖不是每天營業，客人改到別家商店購買乃人之常情。光顧泉昌號的最大原因，在於人的情懷，老闆娘直率大方，隨和熱情。在連鎖商店和網店購物，固然比在小店購物來得方便，不過在連鎖商店，收銀員說著一式一樣的話語，甚至日漸傾向以自助付款替代收銀員，客人與人接觸的機會日益減少；至於網店，客人只能在電腦熒幕前，與線上客服交流，這些毫無溫度的體驗，無法與老店媲美。

泉昌號 – 上環

創於：1963年

經營：針織品及雜貨

地址：上環華里6號地下

電話：2545 5603

營業時間：星期一至六 11am – 4pm（星期日及公眾假期休息）

香港老舖記錄冊

Facebook

Instagram