世事政情

　　很多香港人來到台灣，都愛安排起碼一兩頓餐食品嚐日本料理。因為台灣的日式料理水準既高，價格也遠比香港合理。近年來台灣興起以「私廚」形態經營的無菜單日式餐廳，標榜依照當天進貨食材，提供最當令的新鮮海產。其中「初魚」這家從低價無菜單起家的餐廳，因為物超所值，已經發展到連鎖店的形式，甚跨足到鐵板燒。最近參加的一場聚會，就是來到慕名已久的初魚鐵板燒。儘管新冠肺炎疫情尚未落幕，但是依舊生意奇佳，而且竟然訂位時就要先付錢，三天前還可以退，當天不克前來或遲到都不會退款，可見招牌有多硬。我們當天就有兩人突然有事不能現身，結果是大家分錢，再把他們的份分而食之。

一進門就是濃濃的日式風情

　　晚餐分為兩場，一場從傍晚5:30開始，我們訂的是第二場，7:30開始。外面不到20個座位，幾乎全滿，價格1100台幣。裏面還有一個小包廂，價位要從2000元起跳。而且當天包廂的客人，不斷大量加點馬糞海膽等高級食材，非常豪氣。

　　廚師會先展示食材，看著新鮮的龍蝦和A5等級和牛漂亮的油花，讓人還沒吃就先充滿期待。漂亮精緻的餐具也很投我所好，看著一大列美麗的盤子，胃口頓時大好，

食材擺在眼前，一目了然

精緻講究的餐具跟著菜色變換

　　龍蝦，和牛，廣島空運的蠔，樣樣美味。而熱愛吃魚的我，對其中那道魚特別中意。一問之下，才知道是來自台灣屏東的紅條魚（屬於石斑魚家族），新鮮彈牙，肉質扎實爽脆，品質完全沒話講。最後來一大碗香氣撲鼻又粒粒分明的炒飯，就算飽了也捨不得不吃個精光。

食材新鮮，入口便知

令人垂涎的和牛

龍蝦烹調得恰到好處

令我激賞的台灣紅條魚

　　很有生意頭腦的老闆，當初從只有8個座位的日本料理小店起家，最早是全部採用台灣漁產，13道菜只賣500元，公認CP值高到沒天理，因而聲名大噪，站穩腳步。現在生意擴張，也大量使用進口食材，價錢雖然提高了，但依舊十分划算。當天廚師透露，因為現在老闆在日本開了貿易公司，自己採購挑選並進口食材，所以更能掌握品質，也少了中間的費用。

　　因為是無菜單，事先看別人的食記也沒用，吃到甚麼完全要視當天的進貨而定，每次都鐵定不同，倒也充滿新鮮感。

　　現在雖然疫情當頭，旅行不便，但大家都紛紛靠著網路神遊，預想疫情結束後如何痛快的四海雲遊。疫情終究會過去，下次來台灣，不要只去煮海跟上引水產了，也去台灣人喜愛的初魚嚐個鮮吧。

到初魚能享受保有原味的高級食材

外裹泡芙的創意料理

　　5月即將上任的台灣領導人賴清德，終於公布最後一波、且涉及兩岸和安全領域的重中之重內閣名單，人事布局可以用「和戰兩手」來形容。從北京反應來看，兩岸近期關係發展似乎仍留有不少迴旋空間。

　　有別於2000年陳水扁、2016年蔡英文當選，北京採取強硬手段向台獨勢力施壓，賴清德當選後兩岸顯得相對平靜，應該是基於他這幾個月的言論節制，發言內容亦未超出蔡英文兩岸路線。似乎顯示，大陸方面對他的520就職演說內容保留些許期待。

　　從賴清德人事布局，可看出他未來初期的大致政策走向。以上星期公布的涉及安全領域官員名單來看，防長由現任國安會秘書長顧立雄出任，外長則是「總統府」秘書長林佳龍。兩人都被歸類為蔡英文人馬，在對外和軍事上沿用「依美」的方向十分明顯，可以說是顯示出對大陸強硬的一面。

　　不過，在財經和兩岸上，包括先前公布的經濟部長郭智輝，以及最後一波公布的陸委會主委邱垂正，卻透露出軟的一手。

賴清德公布最後一波內閣名單，涉兩岸及安全領域。

　　郭智輝被提名前是崇越集團董事長，對外地讀者來講，可能不知道他擔任這個職位在島內有多大爭議，但如果說崇越是協助華為在大陸成立晶圓廠的四家台灣廠家之一，就知道這家公司在兩岸科技業的地位。而且，崇越及屬下子公司在大陸各地設廠布局，服務據點多達12地、註冊5家子公司，可謂民進黨口中的「紅色資本家」。如果是國民黨提名他出任經長，保證賣台指控已鋪天蓋地而來，並且肯定預言崇越在大陸的資產一定被北京綁架作為威脅。

　　不過，今天偏偏是深綠到極點的賴清德提名他，綠營當然只能乖乖閉嘴，同時顯示出未來在兩岸經貿方面的政策，可望脫離目前意識形態的束縛，出現更大發揮空間。

　　至於候任陸委會主委邱垂正，島內傳媒將他歸類為溫和以及「知中」派。他畢業於台灣師範大學政治學研究所，博士論文題目是「台海兩岸和平整合模式之建構」。2008年8月起，在最前線的金門大學國際暨大陸事務學系任教。他在金門期間，經常前往福建一帶做研究，和對岸對口單位及學術界有一定聯繫，頗有私交。換個講法，就是對岸相關人士都有邱垂正的手機號碼，有需要能隨時直接聯絡溝通，也是民進黨內少有和大陸方面有接觸渠道的中生代。

候任陸委會主委邱垂正有豐富兩岸交流經驗

　　在賴清德宣布陸委會主委人選前兩星期，島內傳媒都收到風聲指邱垂正將出線，相信北京亦同時知道這個信息。從賴清德開記者會前一天，國台辦記者會釋出積極推動包含旅遊的各領域合作信息，相信都是對邱垂正擔任兩岸事務主管的正面回應。

　　台灣新任領導人是否有意願處理好兩岸關係，開局非常重要。2016年蔡英文當選，委任來自外交系統且毫無處理兩岸事務經驗的張小月出任陸委會主委，除了讓對岸認為蔡英文想將兩岸事務國際化，也讓北京覺得台灣釋出疏遠而非接觸交流的信息。果真在張小月任內，對兩岸事務並無特別建樹，兩岸僵局無解，對立委和外界詢問幾乎都答非所問，頻頻跳針，因而被封為「跳針主委」。

　　從新公布的經濟及兩岸事務兩位主管官員背景以及北京反應來看，至少在賴清德上任前，兩岸可以暫時平靜。賴的台灣血統純正，所以從好的一面而言，就是施政沒有包袱，不會動輒被貼標籤。賴清德如果真正有心改善兩岸關係，首要之務就是去掉島內綠營人士「逢中必反」的制約反應，接下來才有契機可言。