【舌尖‧擁抱愛】地獄食神背後！為了親人下廚的溫柔外婆
#職場 #創業 #中秋節 #月餅 #親子關係 #食家 #大師姐 #銀髮族 #人物專訪師承著名食家江獻珠、有「大師姐」之稱的姚麥麗敏，在很多人眼中是個極其奄尖腥悶的人，尤其在吃的方面。而她本人亦直認不諱：「入到廚房，我是一個魔鬼。」
訪問當日，小編懷著戰戰兢兢的心情，來到大師姐居住的大廈。正思忖著不知道該如何打開話匣子，誰知電梯已抵達所屬樓層，Lift門還未開全，便已看見大師姐早就站在已打開的家門前，一臉笑容。
眼前這位慈祥可親的老太太，怎樣看也跟「奄尖腥悶」扯不上關係吧！但沒想到的是，才剛把話題轉到飲食方面，大師姐便立馬露出嚴肅神情，並直言自己入到廚房會變成魔鬼！她說：「試過有一次去西貢食海鮮，食到那條魚是『沙皮』（即皮硬肉粗）來的，我便將整條魚拿回去魚檔，說：『你吃吧，這是沙皮來的。』這時回想起來，其實自己也有不對，畢竟那個魚販也不知情。」
大師姐即席示範炒一味「炒桂花瑤柱」。她亦不忘分享揀食材的心得，「揀芽菜，要揀肥肥短短的。」
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遺傳了爸爸的吃貨性格
又例如買雞。「品質好的話，我會Whatsapp告訴老闆：『你呢隻雞今日好靚喎！黃油喎！好靚呀隻雞！』但如果品質差，我又會告訴他：『老闆你呢隻雞唔掂喎，點做鹽焗雞呀？好醜樣呀！』」所以說，大師姐對飲食之高要求，絕對能體現在食材選擇上。「這是我的堅持。若不這樣做，對方便會以為我沒要求，給我質素差的食材都可以。」
再談下去，才發現大師姐這份對吃的堅持，原來遺傳自爸爸。「他沒其他興趣，就只喜歡吃，而且對吃很有要求。」她憶述，以前爸爸去飲早茶，媽媽必定從家中袋一樽豉油同往。「爸爸很堅持不用別人的豉油，但試問有多少人出外吃飯會自攜私伙豉油呢！」
原以為青出於藍的只有大師姐一人，豈料大她十年的七哥吃得更挑剔！「七哥很喜歡吃蠔豉鬆。有次我買了內地蠔豉來煮給他吃，他吃了一口便說無味。於是我再試煮，那次加了三倍份量的蠔豉。結果？他仍說無味。」大師姐一直把此事默默記在心裏──原來七哥曾經吃過味道香濃的蠔豉，但她做不出來。直到某日，她改用日本蠔豉再煮一碟蠔豉鬆，才終於獲得七哥的肯定。「一炒出來，我哥就說，掂！掂晒！」
大師姐和家人的合照。（受訪者提供）
在家造月餅，全因為女兒
可惜的是，這份對吃的執著，並沒有遺傳到女兒身上。「她不太喜歡吃中菜。」大師姐輕輕地拋出這一句後，又一臉自豪地補充道，她那八歲半的外孫──俊俊──是個小廚師。「他好像有隔代遺傳，跟我一樣很喜歡吃東西。他不但對煮食有要求，連對上菜都有要求，這嚇驚了我。」
大約三年前，俊俊的嫲嫲和姑媽來香港玩。大師姐身為親家，當然要請他們回家吃飯，便邀請了俊俊幫手，煎一味牛肉薯仔餅款客。「煎薯仔餅時，他站在旁邊看，突然指著其中一個說，『這個不能上。』我很奇怪，為何無緣無故有一個不能上呢？他就答，因為那個餅有一小片洋蔥露了出來，而且煎燶了，這樣很不美觀。」哈，乍聽之下，這個外孫似乎比婆婆更像魔鬼呢。
大師姐和外孫的入廚樂。（受訪者提供）
臨近中秋，家家戶戶正忙著買月餅過節，令大師姐想起了不少有關中秋的軼事。原來驅使她第一次造月餅的，正正是她的女兒。「2003年，很多外國人因為沙士而不敢來香港做生意。當時我的女兒在一間德國公司工作，由於德國那邊的同事不敢來港，所以她只好每個月飛去德國跟他們見面。那年中秋，我知道她不能在我們身邊過節，便買齊材料焗月餅，讓她在那邊也能吃一個我造的月餅。」
她又忍不住分享兩婆孫的甜蜜互動。「那年中秋，俊俊只有兩歲，我們一起用月餅皮造豬仔餅吃，那段回憶真的令我很回味。」今年能一家人一起過節嗎？「還不知道呢。但我肯定，我一定會預備一個燈籠送給俊俊玩。」看著大師姐臉上那個忍俊不禁的笑容，終於明白這位「地獄食神」為何會笑稱自己是一位「腍善外婆」！
大師姐說，雖然女兒和孫兒在外國生活，但他們關係親密，久不久就會相聚一起。（受訪者提供）