財智

　　筆者於十多年前收了批普洱茶餅，現已存了10年至13年，是由生餅陳成熟餅了，今拿出來供香港學生輔助會有限公司義賣。

　　2013年的「秘境雅韵」，單餅義賣價800元，2010年的「秘境雅韵」和2010年的「景邁雅韵」，單餅義賣價1000元，端午節快到，吃糭、品好普洱，樂事也。

　　沖泡普洱，不少人在水溫上犯了錯誤，首泡確要100℃水溫，泡30秒便倒出，不要。之後的只要用80℃水溫，首泡10秒，次泡也是10秒。第3、4泡15秒，第5、6泡20秒，之後每加兩泡就增5秒。這些高山有機普洱，是可以泡15泡以上的。

　　泡完茶後曬乾茶葉用紗布袋袋好，放在鞋中可吸味，一周之後，可作花肥，物盡其用。

款項用於照顧兒童

　　基於港府法例，買茶的款項，是不可當捐款，得扣稅優惠的，但如另外捐款，則凡逾100元是可以作扣稅用的。買茶，捐款可用附列表格。

　　義買所得款項是用於支援香港學生輔助會有限公司眾多的照顧兒童的服務。

　　祝各位善長，福有攸歸。

　　(投資涉風險，每投資者承受風險程度不一，務必要獨立思考。筆者會因應市況而買賣。)

　　老舊社區蘊含著悠久歷史文化，如茶葉般愈陳愈香，即使外型純樸無華，但沖泡後散發出深邃茶香，芳香回甘讓人回味，坐落土瓜灣的德祥茶莊就如茶葉本身，稍無聲息地散發著層層底蘊。

　　財團收購與重建發展為紅磡和土瓜灣帶來翻天覆地的改變，德祥茶莊附近的崇志街變化甚大 ，昔日舊樓紛紛遭美輪美奐的住宅及商場取代，幾道街的距離存在著截然不同的風景，而德祥茶莊則守候於區內內街位置，見証著時代變幻。

　　德祥茶莊現在由創辦人張茂輝及兒子張鴻標共同管理，而張老闆在五十多年前已與茶葉結緣 ，他於1964年來港，由起初騎單車四處送茶葉，到1966年於東頭村成立德祥茶莊，1989年搬遷到土瓜灣銀漢街現址，當中經歷過幾次裝修變動，本來前舖後居的格局不再，閣樓隨著店舖發展改為存貨作用，但店舖不同角落仍滲透著歷史痕跡，包括88年保留至今的紙皮石地磚，以及一罐罐人手製作的傳統茶葉罐，罐上字體與門面招牌大字同樣氣勢磅薄，由張老闆打工時 期認識的書法家一筆一墨揮筆寫出，整齊陳列在店內，體現著獨特的茶莊氣息。

　　「雲南出產普洱，福建則是鐵觀音和水仙，閩北有水仙壽眉，浙江有龍井。」張老闆看著玻璃門上一排排的茶餅朗朗上口道出。德祥茶莊經營茶葉批發，茶葉到店後經過存放及處理再外銷， 除了提供給本地茶樓和食肆外，主要經營外貿生意，80年代主打日本市場，提供大量罐裝茶葉到旅行社，到90年代起發展到台灣及馬來西亞等地。 張老闆帶著茶葉向外打拼擴充市場，亦因為茶葉向內鞏固著家庭關係，與兒子阿標關係緊密， 除了傳授茶葉及生意上的知識外，也傳承著做茶做人的堅持和認真。「普洱多數飲熟茶，生茶未飲得住，一定要存放味道才會變好。」「又例如鐵觀音必須經過焙火才能去除草青味，用電爐慢慢焙火，才會較易入口」阿標指出茶葉必須用時間慢慢薰陶和經營，做人做茶道理同出一轍。問及阿標對於時代變遷的應對，他堅持守好本業，保留本來營運模式，同時亦會歡迎各類合作嘗試，因為他知道茶葉生態有所不同， 漸漸應用於其他範疇，德祥茶莊亦曾為啤酒公司提供茶葉製作手工啤，讓他知道茶葉的應用原來可以更廣更有創意，年輕人喜歡花巧及願意嘗試新事物，更容易透過不同途徑引導他們按觸茶葉文化；問及有否想過讓兒子一樣繼承父業，他一方面希望，但同時知道現今世代必須發展多元化，才能適應環境變化。

　　六十年代開始土瓜灣輕工業蓬勃，民生商舖林立，隨著時代變遷，張老闆亦見證著附近老店的 黯然離場，面對這環境變化，慶幸對於主要經營出口生意的德祥茶莊未有太大影響，對於發展商敲門亦不為所動，雖然面對著不同變化我們要懂得對應，但也許正如阿標所說，守好本業才是當下最重要的事，也許以不變應萬變，才是面對當今社會的最佳對策。

德祥茶莊 – 土瓜灣

創於：1966年

經營：茶莊（批發及零售）

地址：土瓜灣銀漢街13號

貨品：中式茶葉、茶壺及茶具