本港未必再是「購物天堂」，但相信仍是「美食天堂
」，到處都有來自世界各地之美食，食肆之間競爭亦相當激烈，加上近年通脹猛升，租金人工樣樣皆漲，餐飲業都叫苦連天，令行業出現整合。

＊租金將續升，唯品牌效應可增議價空間＊

　　小南國（０３６６６）租金成本佔集團整體開支約１３％，香港區總經理黃琬儀接受《經濟通通訊社》訪問時表示，本港租金節節上升，預計升勢持續，但上市後，由於品牌效應關係，與其他財團商討時彈性較大。目前９間小南國分店中，今年有３間需要簽訂新租約，並全部獲得業主續租，但則不願透露續租租金加幅。

＊餐飲業流失率大，工資保持競爭力＊

　　至於佔公司成本比重更多的工資部分，佔比約１９％。本港剛調升最低工資水平，黃琬儀指
，新例並未有對公司造成影響，「我們每年都會加薪，去年整個集團加薪逾一成，而目前公司員工時薪均高於最低工資水平。」她坦言，要保持有競爭力的薪酬，主因餐飲業員工流動性非常高
，競爭亦非常大，惟未有透露今年會否同樣加薪。
　　食材成本方面，黃氏指，集團大部份食材均在本地入貨，只有部份富有上海特色的食物才由內地運抵本港，而食物或較為昂貴，但餐廳最強調食物安全，「不想差十元八塊就不顧食物質素
」。

＊堅持不平價推銷，保高端品牌形象＊

　　除了成本上升，各同業都出盡奇招吸引顧客，包括以「一蚊雞」作招徠等，但黃琬儀則大膽指出，雖然同為食肆，但不是直接競爭對手，所針對的目標群亦有所不同，集團無須以平價作賣點，堅持以上海名菜吸引眼球，同時配合與銀行合作優惠，保持集團高端品牌形象。
《經濟通通訊社記者楊淑儀５日報道》

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