香港篇：港轉運內地比例最大 有華人就有西洋參

　

　　加拿大是全球種植最多西洋參的國家，年產量達270萬公斤，其中九成直接入口香港，難道香港人真是很喜歡飲參茶？煲參湯？

　

在港轉口已成傳統

　

　　入行30多年的花旗參進口商會主席陳劍明解釋，早在戰後時期，香港已有人從加拿大入口西洋參，行業愈做愈大，主要原因香港是自由貿易港，對入口要求限制少，而且人工便宜，很多北美的西洋參會運到香港加工，再轉口至東南亞或台灣，甚至運返美加再銷售，真正在本地銷售不足20%，「雖然現在很多地方會直接從美加入口，但由香港轉口已成為一種傳統。」他形容，當時有華人的地方，就是香港轉口的市場，其中運往馬來西亞的比例最大，現在則以運往內地為主，「大約在1984、85年開始，內地開放，轉口返內地的貨量都大增，現時數量已超越東南亞，但同時有更多華人移居外地，保持食參的傳統，有華人社區的地方就有銷量，不只是東南亞，有些澳洲或西方國家都有。」但他不違言，隨著香港租金、人工成本上漲，面對的競爭逐漸加劇。早期入口香港的主要是美國參，與加拿大產的屬同一品種，「因為早期加拿大種的西洋參有5、6年，太大支，在市場不流行，反而很多人鍾意美國參細細支。」

　

西洋參偏寒涼，並非人人適合食用，從事參茸貿易數十年的程光強建議，煲參湯加兩粒紅棗便不怕寒涼。

 

　　由於美國種植的參與野生參大小相近，陳劍明說當時有商人魚目混珠，間接令客人認為短小的參較好，甚至愈細的西洋參，價錢愈貴，「細支參放一盒看來比較多，送禮較體面，好過一盒得幾支。」

 

　　他又說，消費者的喜好有時候取決市場供應，初期有部分消費者懷疑加拿大參質素較差，但經過解釋和加拿大參的數量逐漸增加，客人已沒有太大懷疑，「我自己覺得美國參的味道偏甘苦，加拿大參則帶有甘甜味，視乎客人自己口味而選擇。」不過，美國參的價錢較加拿大參為高，大約高15%至20%，原因是美國的產量少，相對成本較高。

 

消費者以遊客為主

 

　　翻查加拿大西洋參過去30年的入口價，高峰期是80年代中期，高達每公斤840多元，至九十年代中，價格已銳減一半，2009年更跌至每公斤只100多元，「價格下跌的主要原因是，加拿大政府鼓勵種植煙草的農夫轉種西洋參，在價格最好時，農夫紛紛轉型，投入市場，但種參要幾年，結果突然同時有大量西洋參供應，市場根本消化不到。」高峰期一年有350萬公斤西洋參從加拿大入口香港，當時每公斤平均只有143元，後來調節產量後，價格才回升至300至400多元。但陳劍明表示，有業界為了籌備上市，將西洋參的價格在2014、15年間推高至超過500元，至近一、兩年才再次回落。內地在90年代初已開始種植西洋參，但在市場不太流行，陳劍明形容，國產參有種獨特的氣味，質素的確不及美加種植的西洋參，「如果覺得美國和加拿大種的參有分別，無理由國產的沒有分別，氣候、土壤、種植和處理的技術都不一樣。」在上環開店數十年的潤豐參茸行老闆程光強表示，參類產品的消費者近年都以遊客為主，他不違言，內地經濟好的時候，來港的遊客多，生意自然比較好，「香港的年輕人放工都很夜，不同老一輩，真是6點放工，可以返屋企煲湯補一補，要新一代慢慢煲個湯，哪有時間。」

 

　　至於本地市場，他說仍是傳統地年尾的生意較好，多些日子是一家人坐低食飯飲湯，他認為要令新一代接受參類產品，一定要是方便、簡單處理的。

 

西洋參部位

　

　　站在香港的洋參行門口，看住一桶桶外形不一的西洋參，插住的價錢牌上，寫有不同陌生的名稱，原來都是前人用作分類定價、紀錄而「發明」的，部分同名的更會再細分編號，後來的商人逐漸簡化，以下是部分屬於一支西洋參的不同部位名稱︰

　

圖左短泡，圖右長支

剪口

泡參

支口

　

轉載自《iMONEY智富雜誌》