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　　年末派對當然要吃得好、吃得盡興，不過聚餐過後，照鏡子時總感覺自己胖了一個碼，一整年的努力就這樣白費！想趕及在農曆年假前回復最佳狀態，除了多動身子做運動，不妨偶爾為身體排毒；編輯部為大家整合了幾個來自日本專家的燃脂排毒食譜，減輕腸胃負擔，同時改善肌膚！

#1 菠菜排毒粥

　　大魚大肉過後，想吃得健康，第一時間也會想吃多點蔬菜。不過日本健康食譜作家生井理恵曾分享，蔬菜含有豐富膳食纖維，加上消化速度緩慢，在腸胃不好時，攝取過多蔬菜也許會造成反效果，加重腸胃負擔。

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　　這時候如果想吃蔬菜的話，建議選擇纖維含量相對較低的菠菜。菠菜含豐富β-胡蘿蔔素、鐵質、維他命C、維他命E和葉酸等等，當中菠菜所含的葉綠素可提升排毒功效，以菠菜煮成粥，好吃之餘對腸胃更是溫和。

（參考圖片）

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材料（2人份）

菠菜　　　2束

冷飯　　　200至300克

水　　　　400毫升

薑蓉　　　1茶匙

日式雞粉　1／2湯匙

芝麻油　　少量

鹽　　　　適量

胡椒粉　　適量

葱　　　　適量

薑片　　　適量

做法

　　1.    菠菜洗淨後切碎。

　　2.    煎鍋中加芝麻油，放入菠菜較炒，然後加入水和米，以小火煮至水分開始蒸發。

　　3.    加入雞粉、薑蓉，以鹽和胡椒調味；按個人喜好在表面撒上葱和薑絲。

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#2 蔬菜燃脂排毒湯

　　腸胃回復正常狀況後，可參考來自日本的藥膳師岡本羽加的「蔬菜燃脂排毒湯」食譜，排毒湯集合6種蔬菜，包括椰菜、洋葱、芹菜、番茄、青椒和紅蘿蔔，內含豐富食物纖維和營養素如維他命U、維他命C、鉀、鈣、β-胡蘿蔔素等，可改善腸道環境，同時亦能促進血液循環，尤其適合冬天容易手腳冰冷的人士。

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　　想養生易瘦體質，當然不能一步登天。建議大家初期可先於晚餐前先喝一碗，等腸胃適應後再把排毒湯依次加入早餐和午餐，漸進式腸道環境和消化系統，從而達至排毒效果。

（參考圖片）

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材料（約7碗份量）

洋葱　　3個

芹菜　　1條

椰菜　　半個

大番茄　3個

紅蘿蔔　1條

青椒　　1個

水　　　2至3公升

鰹魚片　10克

昆布　　5克

生薑　　適量

鹽　　　適量

做法

　　1.    將蔬菜切成一口大小。

　　2.    大鍋中加入鰹魚片、昆布、蔬菜和水，以中火煮20分鐘，適當時可加水。

　　3.    蔬菜煮至軟身後，加鹽調味，吃前撒上生薑。

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#3 牛蒡排毒湯

　　若經常受便秘之苦，則可一試堀田忠弘醫生所推薦的牛蒡排毒湯。牛蒡既可食用，又能入藥，加上含豐富食物纖維，有助促進腸道蠕動，從而達到排毒、改善便秘等效果。

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　　除了牛蒡，舞茸和洋葱也是這碗湯的主角。舞茸所含的膳食纖維為牛蒡的5倍，加上有著β-葡聚糖，有有助減少內臟脂肪堆積；而洋葱的檞皮素則有高抗氧化能力，三種食材配合起來，排毒效果更好。

（參考圖片）

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材料

牛蒡　　　40克

舞菇　　　13克

洋葱皮　　1.2克

水　　　　2公升

薑　　　　6克

番茜　　　適量

鹽　　　　適量

做法

　　1.  牛蒡去皮洗淨，將所有蔬菜切成一口大小；加入2公升水，大火煮滾後轉小火，慢煮20分鐘。

　　2.    取出洋葱皮，加鹽調味即可。

　　又到聖誕派對時候，大食會是必然的。作為有兩個胃的女生，對甜品有時難以抗拒。最佳策略當然是控制自己不進食過多，但如果已經食得過多添加糖，翌日有甚麼補救辦法？

第一步：明白半夜或早上起床超肚餓屬正常的

　　大家都或者曾經試過，食完自助餐後，晚上熟睡中都會突然醒來，肚子打鼓不停；就算沒有醒來，翌日早上都超肚餓。有這樣感覺，是正常的。當我們進食過多添加糖，幾個鐘後糖分被消化後會被吸收入血管。由於突然大量血糖被吸收，血糖驟然飆升，大量胰島素因此而釋出，令血糖又頓然驟降。就是這飆升驟降的情況，引致我們有肚餓的感覺。但記著，這只是身體正常反應，你並非真正肚餓。

第二步：食一份含20克蛋白質+纖維早餐

　　晚間進食過多甜品，翌日早上很自然覺得可能要食少一點。不過，別skip早餐。早晨起床後不進食，身體會覺得你正在捱餓，反而會開始儲存及囤積能量。這個早餐尤其重要，進食20克蛋白質及5克纖維，例如兩隻雞蛋＋2件奇異果＋一杯豆奶，或一份彩莓果仁希臘乳酪。

第三步：全日加入抗炎食物

　　添加糖被身體吸收速度特別快，所以會導致血糖飆升，與此同時會增加速炎蛋白素因子，削弱了免疫能力。若果你是糖尿病患者的話，這個負面影響幅度會更甚。另外，高血糖亦抑壓白血球細胞，減低了免疫系統對抗感染的能力。所以如果一餐進食過多甜品，翌日需要立即加入各款抗炎食物去對衡。

例如，可加入飲品：

黃粉

抹茶粉

可加入Smoothie︰

羽衣甘藍或其他十字花科蔬菜

各款彩莓

可加入任何菜式：

生薑

果仁種子

第四步：午餐晚餐選擇植物性蛋白食物

　　通常我們食得過多，之後都會想食得清清地。少油少調味之餘，也要顧及蛋白質；如果只是青菜白飯、或油菜加湯麵，營養不均且偏重碳水化合物比例，對穩定血糖並沒有幫助。反而，午餐及晚餐利用植物性蛋白食物，例如豆腐、乾豆類、鷹嘴豆等去平衡營養分布，將升糖指數降低及增加飽肚感之餘，也為身體提供植物性營養素，實屬一舉兩得。可嘗試我以下的用了腰果及枝豆作為植物蛋白的泰式蕎麥麵便當食譜。