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識食Hea住瘦 - 曾欣欣
06/07/2016

女生需要哪種維他命補充劑?

#Health & Fitness

  香港人做事最緊要三個字 : 快快快,喜愛即食文化,連攝取營養素亦不例外,所以林林種種的營養補充劑已佔據各藥店重要位置。

  我經常在Facebook收到讀者有關服用補充劑的私人提問, 但首先很抱歉,專業操守限制,所有私人健康問題一定要面對面諮詢,不可以在互聯網解答,尤其牽涉到用藥及長期病患。但無論如何,我也很想藉着本欄,簡單推薦我們女生需要的最基本營養補充劑。

 

青少年:鈣質

 

  我們是否要飲足一世牛奶是一個具爭議性課題。對於儲存足夠鈣質,青春期是最決定性時期,這點不容置疑。事實上,如果在兒童及青春期間骨骼鈣質不足,那麼到長大成人時才補飛,已無補於事。

 

  需要鈣補充劑? 可能。

 

  年青女生每天鈣質需求量是1300毫克。一杯牛奶或¾杯乳酪可提供約300 毫克鈣,不要遺忘加鈣非乳類飲品,如加鈣豆奶及杏仁奶。可以的話,根據產品營養標籤計一計,決定是否需要額外補充劑。

 

懷孕期:葉酸

 

  要預防神經管缺陷(如脊髓裂),女生計劃懷孕前最少12星期及懷孕後首3個月,有需要攝取葉酸補充劑。

 

  需要葉酸補充劑?要,每天400 mcg 葉酸補充劑(注意: 1 mg毫克=1000 mcg微毫克)。

 

產後:奧米加3

 

  奧米加3與健康人生 - 由腦部發展、護心、至認知障礙症都息息相關。從嬰兒時期,奧米加3對大腦發展擔任決定性角色。所以,如果你餵哺母乳,進食豐富奧米加3食物就能令嬰孩從母乳中吸收所需營養了。

 

  需要奧米加3補充劑? 可能。

 

  如你可以每星期吃最少兩次高脂魚, 那麼無需要奧米加3補充劑。高脂魚例子包括三文魚、鯖魚、鯡魚、沙甸魚等。若果你是素食者或怕魚腥味,可服食由海藻類提取的奧米加3補充劑,份量300毫克DHA。

 

素食與50歲以上:維他命B12

 

  素食者習慣專注於鐵質與鈣質的需要。但實情上,有健腦功效的B12對長遠健康的重要性卻常被忽視。B12只在動物性食物中找到, 它的首要功效是維護腦部神經系統!因為自閉症兒童、老人認知障礙、精神分裂三者的共通點,正是其腦部細胞的B12含量嚴重不足。

 

  素食者需要B12補充劑?可能。

  如果每天能進食兩份乳製品或酵母素,已可攝取足夠B12。若不,建議服用多種維他命,或維他命B雜50補充劑 (Vitamin B Complex 50的意思是,每項維他命B都含50毫克,而B12則含50微毫克)。

 

  50歲以上?需要。

 

  隨著年齡增長,身體吸收B12能力便下降;約20 - 30%年過50歲人士,會有B12吸收障礙。因此建議一樣,可服用維他命B雜50補充劑、或多種維他命。

 

12/06/2024

每天高蛋白靠罐頭吞拿魚!罐頭 VS 新鮮吞拿魚營養價值有甚麼分別?水浸比油浸更健康?

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  踏入夏天,每天都需要補充蛋白質人士,就特別覺得辛苦,因為大部分高蛋白食物都需要煮熟的。當然,亦有即食的選擇,例如希臘乳酪、種子、蛋白粉等。而我建議得最多的,就是罐頭吞拿魚。踏入6月,就整理一篇罐頭吞拿魚選擇指南,讓大家繼續天天高蛋白。

 

營養資料庫:吞拿魚

3安士(大約90克)

新鮮吞拿魚

水浸罐頭吞拿魚

熱量

93

77

蛋白質

21

16

總脂肪

0.4

0.8

奧米加3

DHA75毫克

EPA: 9毫克

DHA168毫克

EPA: 21毫克

碳水化合物

0

0.6


第一步:罐頭有沒有雙酚A(BPA)

 

  大眾對於BPA這個化學物質其實一向都抗拒,只是不是所有人都知道,其實罐頭亦有機會含有BPA。早於2017,歐洲化學品管理局介定雙酚A會令人體內分泌紊亂,其危害等級等同於致癌性、基因變異、具生殖系統毒性,對人類健康有嚴重潛在危害。 而於2008年,此化學物質的害處成為頭條新聞後,家長在恐慌中為小朋友替換所有餐具及食品,BPA-Free奶樽及杯子頓時被搶購一空。過去在本專欄,亦多次提及過不含BPA的罐頭食品;不過至於吞拿魚,就比較難找到。要確定罐頭不含雙酚A,最好找到標籤着「Non-BPA」或者「BPA-Free」等字眼。若果見不到,也可以於生產商網站查詢。大型進口超市,我就找到以下不含BPA罐頭吞拿魚。

 

 

  另外,在超市也見過玻璃樽裝吞拿魚,玻璃樽裝並不含BPA雙酚A的,不過價錢則較貴。

 

第二步:選擇水銀含量較低的吞拿魚

 

  部分吞拿魚品種則含有較高甲基水銀,不過,某些罐頭吞拿魚,例如skipjack罐頭三文魚的水銀含量會比albacore品種低。購買罐頭吞拿魚可選擇標籤「light」或「skipjack」的產品,孕婦以及幼童則避開水銀含量較高的albacore以及yellowfin品種。上圖的例子就是Light吞拿魚。

 

第三步:水浸還是油浸?

 

  大家都知道,油浸吞拿魚熱量及脂肪成分會較高。不過需要視乎情況,有時可能選擇油浸也可以。若果你是用吞拿魚去製作其他菜式,例如將會混入沙律醬、或製作煎魚餅等,選擇無添加味道且水浸的較好。不過,如果你是即食的,例如開罐頭就想夾入多士或配白飯,那麼有調味的油浸裝也可以,隔走多餘油分便行。以營養角度來說,一項2011年的研究發現,相比油浸吞拿魚,水浸吞拿魚能夠鎖住更多奧米加3脂肪。相反,油浸吞拿魚更加能鎖住更多維他命D。雖然兩者的營養價值有少許分別,但是分別不算明顯,所以最好以用途而去選擇水浸還是油浸。

 

  油浸的話,盡量選擇健康油,例如橄欖油等。以下產品就是橄欖油浸吞拿魚,而品種亦是水銀含量較少的skipjack吞拿魚。

 

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