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　　平時普通生病，發炎是一種自然反應，有助身體對抗感染及損傷。可是，另一種發炎，卻會導致體重上升及各種慢性疾病，這就是慢性炎症。工作及生活壓力、過多加工食物、及少運動量都會增加發炎風險。既然飲食可增加炎症風險，亦有機會減低風險。

6大抗炎食物

1. 藍莓等顏色鮮艷水果

　　顏色鮮艷水果含有豐富膳食纖維、各種維他命及礦物質等，各款莓果例如藍莓、士多啤梨、黑莓等含豐富抗氧化物，尤其是花青素，特別對抗炎有功效，亦可降低患上其他慢性疾病風險。 

　　一項於2011年刊登的研究顯示，參與男士進食藍莓後，身體的白血球數量遠多於沒有吃藍莓的組別，證明藍莓有助維持免疫系統運作。紫藍色組別的莓果例如藍莓及黑莓之花青素量會較多，但是紅色組別，例如士多啤梨、番茄、車厘子亦含有花青素，所以各款莓果都有幫助。

2. 薑黃 

　　薑黃原本是香料，主要用作咖哩香料及製作其他印度菜式。現在由於發現有護肝排毒功能，薑黃變成超級食物。研究發現薑黃有作減低炎症，包括關節炎、糖尿病及其他疾病等。煲薑黃飯、煮咖喱加多一點薑黃粉、或自己沖薑黃茶都是容易添加薑黃的方法。

3. 牛油果 

　　近年大熱的牛油果，大家亦聽過其功效，相信亦清楚牛油果含豐富有益心臟的單元不飽和脂肪及膳食纖維。對於抗炎，牛油果亦含豐富類胡蘿蔔素及維他命E，研究顯示有助減低患上癌症風險。一份2013年報告指出，參與研究人士組別添加牛油果於漢堡包後，發炎指標水平比純粹吃一個普通漢堡包的組別為低。儘管牛油果含有高脂肪，但卻不會增加體內三酸甘油脂水平。所以研究人員總結出，牛油果或含有抗炎及對心血循環的益處。 

4. 西蘭花 

　　屬於十字花科蔬菜，同類還有椰菜、菠菜、椰菜花、椰菜仔、羽衣甘藍等，研究指出進食大量十字花科蔬菜，可以降低患上心臟病及癌症風險。這個功效或來自這種蔬菜所含抗氧化物中的抗炎效能。西蘭花含有一種豐富抗氧化物名為蘿蔔硫烷，可減低會導致發炎的細胞因子水平，從而壓抑炎症出現。

5. 燕麥

　　早餐經常進食全穀物燕麥，不單止能攝取豐富膳食纖維，而這些膳食纖維更加可以降低血液中的C-反應蛋白質，一款衡量身體發炎狀況的指數。另外，燕麥亦含有另一款營養素，稱為燕麥酸酰胺。燕麥酸酰胺不但是一款強效抗炎物質，特別對於皮膚病更為有效。所以無論是早餐還是下午茶，可以的話盡量多進食燕麥。

6. 綠茶 

　　大家都知道綠茶是其中一種最有益健康的飲品之一，它可降低患上心臟病、癌症、認知障礙症、及其他疾病等風險。綠茶只可以被視為抗炎飲品，是因為他含有強烈抗氧化功效及抗炎特質，其中一種特別物質，稱為EGCG。EGCG能降低體內生產促炎性細胞因子，從而壓抑炎症。 

　　「減肥不應吃薯仔」、「食得太多薯仔會增加糖尿病風險」 等，都是我最常聽到關於馬鈴薯的意見。事實上，由於近年低碳低醣飲食盛行，所以屬於高澱粉的薯仔，亦一併被列入邪惡食物之一。雖然我經常度拆解，要食得健康，不需要避開薯仔；但就很少有研究去支持，經常進食薯仔，不會引起糖尿病增加死亡率。5月中就有一項大型長期研究指出，每天食薯仔，不會增加患慢性疾病風險，反而可降低死亡率。

最新研究：每天兩個薯仔降低死亡率

　　這個研究的數據，來自超過77,000名歐洲國民。參加者的平均年齡為41歲，而性別亦各佔一半。研究的目的，是主要想找出長期每天進食烚薯仔，跟所有疾病死亡率，以及因心血管疾病的死亡之間的關聯。

　　參加者被跟進平均年期為33.5年，屬於大型長期研究。在此期間， 超過27,000多名人士死亡。經過分析後，研究人員指出每星期進食14件薯仔人士，相比每星期進食6件薯仔人士，死亡率風險減低12%。而進食高分量薯仔人士，其因心血管疾病引致死亡率也較低。研究人員分析過後，就計出每天每100克薯仔進食量，可減低死亡風險4%。

要多食薯仔？也不需要

　　雖然研究將每星期進食14件烚薯仔人士，與每星期進食6仵以下人士比較，研究結果看下去好像每天食兩個薯仔較健康。不吃薯仔的話，估計參與者進食其他高澱粉食物，例如麵包、意粉、米飯等，亦有可能進食加工溵粉例如餅乾、曲奇餅等，全部都不像薯仔，並非原型食物，所以營養價值較遜色。以歐洲人士飲食習慣，可能以薯仔代替小麥製澱粉，會有益處。

　　反而，研究帶出3個重點：

　　1. 即使長期30多年每天進食兩個薯仔，都不會導致慢性疾病，或增加死亡率，打破薯仔無益的誤解。

　　2. 用水烚薯仔，通常會令升糖指數增加；長期以烚薯仔作為主要糧食，也並不會增加糖尿病風險。

　　3. EatClean進食原型食物，即使是用水烚，相比其他加工澱粉有益處。

　　以我們在香港的飲食習慣，在家中食薯仔，通常都是偶然以炆煮方式作為其中一個菜式，並非作為主要糧食，所以不需要特別去增加分量，也不需要因覺得薯仔高澱粉而要去避開，繼續偶然進食。當然，炸薯條則例外。