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　　疫情緊張，大家不常外出，令很多人都會儲糧。食用期較長的乾糧及冰鮮食物，還可以存放一段時間；可是某些食物，例如麵包，食用期通常都只是數天。如果你突然發現家中存有太多麵包，不想浪費之下如何天天進食又食得健康？

 

 

1／別把麵包當成主角

 

　　麵包，主要提供碳水化合物；但是以營養分布來說，屬於低營養密度食物，不但低蛋白質，也低膳食纖維，及低抗氧化物。當然，某些麵包的營養含量會較多。例如，全麥麵包通常含較高膳食纖維；而發芽麵包，通常含更多營養素，例如維他命C、維他命E、及胡蘿蔔素。即使含更多營養素，麵包始終仍是屬於澱粉食物。所以，別把麵包當成主角，用來配搭其他教營養豐盛的超級食物較好。

 

　　例如，如果早餐已經有雞蛋及水果等，可用半塊或一塊麵包作填補。換句話說，當預備製作早餐或午餐時，先預備蛋白質及膳食纖維食物，有了這些食物，才預備澱粉食物；這樣做的話你便不會吃得過多麵包了。

 

2／製作單面Open-faced三文治

 

　　用麵包作為食材，最常見當然就是三文治。傳統三文治通常用兩片麵包的；有時候，又未必食得那麼多麵包；有時候，又不是太肚餓不用進食這麼多澱粉食物。如果一向都有控制澱粉食物及碳水化合物含量的話，不需完全避開麵包，製作單面多士就最適合不過了。

 

 

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3／以一安士為一份

 

　　問得我最多關於麵包的問題，就是何謂一份？這問題問得好；各款麵包形狀大小各不同，厚薄也不一，最好的方法就是知道一份等如一安士（約30克）。如果你一向都是購買同一款麵包的話，用廚磅去磅一磅，那就可以知道究竟多少是屬於一安士。

 

　　一份麵包提供約80至90卡，一克膳食纖維（全麥麵包會含較多）。女生早餐一份就可以，午餐則可能需要更多。

 

4／配搭蛋白質及纖維，降低升糖指數值

 

　　為沉悶的多士配搭蛋白質食物及蔬果，除了能夠提供所需的蛋白質及膳食纖維，亦能幫助降低整餐的升糖指數。可嘗試以下的配搭：

 

● 雞蛋碎+西芹粒

● 罐頭吞拿魚+火箭菜

● 薑黃炒豆腐碎 + 無花果

● 煙三文魚+ 青瓜

● 白芝士+蕃茄+羅勒

 

 

實在食不完怎麼辦？放入冰箱冷凍！

 

　　之前分享天然酵母麵包也提過，麵包其實是可以入冰箱freezer冷凍的。

 

● 片裝麵包：轉包裝放入可冰鮮的密實袋，然後整包放入冰箱。食的時候只要拿出一片，不用溶解直接入多士爐就可以。

 

● 整條天然酵母／酸種麵包：買回家後先切片，然後放入密實袋儲存冰箱。跟上面片裝麵包一樣食的時候拿出一片直接放入多士爐。