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　　位於銅鑼灣的英倫過江龍餐廳Roganic Hong Kong 剛剛於上個月澳門舉行的「米芝蓮指南香港澳門2020」發佈會中獲得第一顆米芝蓮一星榮譽，之前曾經兩次到訪，每次都有愉快的用餐體驗，能夠成功獲星，絕對實至名歸。

　　要細數Roganic 的歷史，要回到2011年英國的Marylebone，最初是以Pop-up 餐廳形式出現，大概經營了兩年時間。5年後在倫敦開設了正式餐廳，2018年便奪下了米芝蓮一星榮譽。2018年年尾名廚兼餐廳主理人Simon Rogan 先在香港開設同系的Aulis 餐廳，至2019年二月份，Roganic Hong Kong 正式開幕，年尾便拿下了米芝蓮一星殊榮，可見實力非同凡響。

　　Simon Rogan 特意要把英國Roganic 的farm-to-table 概念引入香港，以時令當造的食材，炮製出新穎、充滿創意的美味佳餚，再配搭相襯的佳釀美酒，為客人帶來愉悅的用餐體驗。

　　餐廳獲星一個多星期後，再次於晚餐時段到訪，環境是一如以往的悠閒愜意，設計以木色和大地色作主調，配上大量的金屬陳設和綠色植物作點綴，感覺既時尚又舒適；未進入用餐區之前，可以先到酒吧區呷一口特式調酒舒緩一下神經，為之後的晚餐孕育出更好的心情；服務方面比之前來得更加細心、體貼，或許是希望明年能夠拿到更佳成績作出最好準備。

　　晚市餐單方面主要有兩個選擇，分別是10道菜的 short tasting menu（每位 $680） 和14道菜的 full tasting menu（每位 $980），以米芝蓮星級餐廳定位來說，價錢絕對物有所值。假如午市來光顧的話，更加有4道菜的lunch menu 選擇（每位 $280），真心超值！

　　先來小巧的 西蘭花撻，加入了鱈魚慕絲，還有鹹檸作調味，一口吃下，香氣四溢。

　　再來是一款類似Bread Pudding 鹹味版的Berkswell pudding，大廚巧妙地以散發淡淡清香的樺木汁糖漿作點綴，還加入酸甜的黑醋，無論口感和味道都十分討喜。

　　Parkerhouse bread 以雞油炮製的派克麵包，質感鬆軟之餘，香氣亦來得澎湃，配上自家製的牛油，三兩口便把整個麵包吃掉。

　　Kohlrabi and eggyolk 無論賣相和味道都十分不錯，63度低溫炮製的慢煮蛋配上芥蘭頭清湯，超美味的組合。

　　Shimeji 日本本菇經過醋浸漬醃處理，配合刁草鹽水浸生菜，加了黑啤醋和蜂蜜酒作調味，為舌頭添上陣陣芬芳。

　　蘇格蘭產三文魚用牛油煎香，質感外脆內軟，烹調火喉剛剛好，三文魚的肉汁得以保留，配上加入青瓜醬汁和刁草油的粟米慕絲，好吃得念念不忘。

　　鴨料理向來是餐廳名物，是夜試了一款 dry aged duck，配合幼滑的南瓜蓉，還有以雜莓和山渣炮製的醬汁，酸酸甜甜，正好中和鴨肉的膩滯。

　　甜心時間先來加了刁草和茴香的乳酪，酸、甜參半，甜胃瞬間打開。

　　加了餐廳標誌的白朱古力焦糖麵豉雪糕，無論拍照或味道，都符合一眾甜心男女的要求。

　　一口吃下軟綿綿的 黑莓焗芝士蛋糕，甜度剛好，甜牙齒表示好喜歡。

　　點了咖啡或茶會附上空氣感滿載的輕盈冬甩，這個甜甜圈，是自己吃過最合口味的冬甩。

　　喜歡配酒的話，餐廳亦有兩款 $680 Full Wine Pairing 和 $580 Short Wine Pairing 以供選擇，不喝酒的朋友亦可挑選 $280 Juice & Tea Pairing，對客人照顧周到。

Roganic Hong Kong

地址：銅鑼灣告士打道255號信和廣場UG樓8號

電話：2817 8383

　　最近來到香港瑰麗酒店米芝蓮一星印度餐廳CHAAT品嘗新任主廚Gaurav Kuthari炮製的新菜式，擁有15年經驗的Chef Gaurav，之前是CHAAT的副主廚，由2020年起一路服務至今，升任主廚後，除了繼續餐廳的招牌菜式，亦構思了一系列俱備個人成長故事的新菜單，加入現代烹調技巧，重新演繹出Chef Gaurav成長時期最喜歡的印度中部街頭小吃，傳統風味加上現代技術無縫融合，為客人帶來一道接一道的佳餚美饌。

　　安坐好後，先來一些充滿印度風味的特色調酒，好好洗擦一下味蕾，準備迎接之後的美食。

　　Caviar Oyster Pani Puri - Pani Puri是一款印度傳統街頭小吃，用油炸空心麵包，填滿切碎的馬鈴薯、洋葱、豌豆和鷹嘴豆製成的餡料，不過Chef Gaurav的版本當然不會那麼簡單，他選用新鮮的蠔肉、薄荷、羅望子和番茄湯來做餡料，置頂再放上矜貴的魚子醬，入口鮮味滿載，回味無窮。

　　Palak Patte Ke Chaat – 另一款傳統印度小食的昇華版緊接登場，以酥脆的油炸菠菜葉為主調，上面灑上五香薄荷、羅望子酸辣醬、酸奶、鷹嘴豆等食材，一口吃下，能嘗到甜、辣、酸、鹹的不同味道，為嘴巴帶來美妙的體驗。

　　Pork Pepper Fry – 辣椒炒豬肉是印度中部地區的家庭料理，Chef Gaurav用上肥美的豬肉入饌，貪其油脂豐盛，炒豬肉來得皮脆肉香，肉汁豐盈，味道酸酸甜甜，感覺跟我們的白米飯很相配。

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　　Badami Chicken Tikka – Tikka是一道皇家菜餚，用上豐富的香料和杏仁醃料來為雞肉調味，將傳統印度香料與奶油杏仁融為一體。把雞送進嘴巴，雞肉又軟又綿，伴隨著香料的味道和杏仁的香氣，簡單地俘虜了我們的味蕾。

　　Kasundi Lamb Chop – Chef Gaurav用上孟加拉芥末、肉荳蔻和黃辣椒來襯托羊扒，但又能保留一點點羊肉自身散發的羊羶香味，一口咬下，肉質十分柔軟，味道濃郁，是討人喜歡的菜式。

　　Smoked Patrani Chilean Seabass – 之後來了一道魚料理，煙燻帕特拉尼魚是一款起源於印度西部沿海地區的菜式，以香蕉葉包著魚肉，再加入芳香的香料一同燻煮，在烹調的過程中，除了香料的味道，連蕉葉的香氣都一同進入魚肉裏面，吃時魚肉柔軟，味覺層次豐富，好吃得念念不忘。

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　　Lobster Champagne Curry – 來到品嘗咖喱菜式時間，先來香檳龍蝦咖喱，加入了焦糖番茄醬製作的咖喱，沒有平常的重口味，配合克什米爾辣椒一同烹調，帶來了清新酸辣的味道，吃得胃口大開，龍蝦肉質鮮嫩，能嘗到淡淡的香檳香氣，跟熱騰騰的印度薄餅 Naan成為絕配。

　　Lamb Rogan Josh – 另一道的咖喱菜式是流行於北印度的Rogan Josh羊肉咖喱，加入油基醬和乳酪來烹調羊肉，偏向深紅色的咖哩散發著誘人香氣，羊肉來得又軟又嫩，無論跟Naan或印度長米飯都能完美搭配。

　　Burrata Corn Palak – 除了兩款咖喱，還有幾款配菜一同享用，Chef Gaurav巧妙地把意大利Burrata Cheese跟擁有印度風味粟米和菠菜結合一起，無論味道和口感都一樣精彩。

　　另外兩款配菜分別有用木豆、大蒜、咖喱葉製作的Dal Dakni和以脆炸珍珠、石榴、酸奶炮製的Boondi Raita。

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　　Duck Keema Kulcha – 是夜除了正常口味的Naan，還有一款加了鴨肉和鴨肝炮製的Naan，味道來得更加濃郁，不用蘸咖喱同吃一樣美味。

　　Coconut Vanilla Payasam – 甜心時間來了一款備受尊崇的南印度甜點椰子雲呢拿Payasam，味道甜中帶一點點酸，口感豐富，退休甜男表示喜歡。

　　Masala chai – 最後的最後當然不能缺少一杯印度拉茶，茶香中滲出了甜蜜，為是日午餐劃上了甜蜜句號。

　　當日餐單由Chef Gaurav安排，人均消費約HK$1,200。

CHAAT

地址：尖沙咀梳士巴利道18號香港瑰麗酒店5樓

電話：3891 8732