再訪Rosewood彤福軒！試勻招牌+時令菜式：精緻版臭豆腐配金湯蟹鉗、清鮮松茸竹笙雞湯、芋茸香酥鴨、蒜蓉瀨尿蝦陳村粉
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安坐好後，先來一口熱茶，之後侍應便送來了前菜拼盤，三款前菜整齊地掛列在白色圓碟子上，先來第一次到訪時一吃難忘的葱油拌龍岩甜筍，一口咬下，筍子質感如同雪梨，又嫩又脆，清甜多汁，要趁還是當造日子，多吃幾遍；鹹檸檬星斑餃 用上消暑開胃的鹹檸檬入饌，配上味道鮮甜的星斑餡料，簡單討喜；最後還有惹味的XO醬脆皮蘿蔔糕，除了酸味，辣味同樣能把胃口打開，XO醬蘿蔔糕正正是完美示範。
李師傅出品的湯羹向來都有保證，第一次到訪時點了餐廳名物彤福生拆魚羹，材料全部切成一絲一絲，刀功盡顯。是日師傅則安排了以新鮮雲南菇菌炮製的鮮松茸竹笙清雞湯給我們享用，清雞湯的湯液來得晶瑩剔透，李師傅輕輕煎香松茸兩面帶出鮮味，配合竹笙獨有的幽香，一口喝下，滋潤清甜，作為湯怪的我表示十分滿意。
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金湯蟹鉗酥豆腐甫一送到，大家已經被亮麗的賣相吸引，李師傅選用澳洲大肉蟹入饌，貪其肉味鮮甜和肉質來得更為結實，酥豆腐則用上烹調臭豆腐的方式炮製，豆腐先於鹽水浸泡，之後取出放入雪櫃，讓其輕輕發酵，之後不蘸粉便下滾油去炸，吃時口感又酥又脆，吸收了蟹汁精華，美味度絕不輸給主角澳洲大蟹鉗，一吃愛上。
吃過蟹料理，來了一道魚菜式蒜蓉陳村粉蒸星斑球，蒜蓉蒸星斑球是想像得到的美味，亮點是置底加入了口感煙韌的自家製陳村粉，盡吸魚肉精華和蒜蓉甜香，好吃得念念不忘，好想多來一碟陳村粉。席間有朋友不吃魚，李師傅換上又爽又甜的瀨尿蝦，效果同樣精彩。
之後是一款精緻版本的芋茸香酥鴨，先把一整隻鴨放入大煲中烹煮，之後再拆肉、拆絲，混和以鴨殼熬煮的鴨汁拌勻，再包裹於芋茸裏面，靈感來自西餐的威靈頓牛柳，吃時香口鬆化，跟傳統版本的芋茸香酥鴨，是不一樣的滋味。
主食時間來了一道同樣以雲南菇菌入饌的雞油菌和牛鬆砂鍋煎蛋飯，炒飯除了雞油菌和和牛鬆之外，李師傅還特意加入酸菜、少量泡椒來炒，為求帶來一點點雲、桂、川風味，亮點是置頂放了一隻人見人愛的香煎太陽蛋，篤穿蛋黃，讓蛋液跟飯粒拌勻，吃時嘴巴裏充滿了菌香、牛香、蛋香和酸菜香，多重滋味共冶一爐。
甜心時間先來香芋布甸，芋香四溢之餘口感又來得軟滑，簡單地獲取了眾人歡心；之後還有幾款餐後點心，包括每次來都必點的脆皮炸鮮奶和傳統小吃香芒糯米糍，最後以百吃不厭的倫教糕（白糖糕）作結。
是日餐單由李師傅為我們特別安排，人均消費約 HK$1,500。
彤福軒
地址：尖沙咀梳士巴利道18號香港瑰麗酒店5樓
電話：3891 8732