Travel & Dining

　　踏入2月份，一紙日曆早有2個重要節日等候大家－農歷新年和情人節，本周更覺四處洋溢濃厚的新春和戀愛氣息，除了張羅新年用品、情人節禮物，在這2個教人暖入心窩的節日裡，買一個賣相精緻又別具心思的蛋糕，讓甜蜜融化嘴內，心更覺甜。為大家精選6款應節蛋糕，教大家甜蜜無上限！

【Ms B's Cakery－Golden Flutters】

Golden Flutters（$1,000 /500g, $1,600/ 1000g*）

　　中國人過節，首重意頭。以精緻的手工糖藝，設計風格細膩出名的Ms B's Cakery，向來是城中貴婦淑女的心頭好，這次特別為新春設計的蛋糕，以傳統中國人喜愛的紅色禮盒為主調，綴以壓紋精細的金色蝴蝶，極富喜慶味道。蛋糕以朱古力伙拍香橙味上陣，不同質感的朱古力蛋糕配上橙味慕斯，朱古力的香濃包裹橙的香甜，達至平衡好滋味。

【Ms B's Cakery－Blossoms】

Blossoms（$780*）

　　在這個迎接春天的節日，當然少不了花兒。桃紅色蛋糕上以精緻小花作主角，花蕾與花枝的賣相精緻，結構細膩，以紅菜頭絲絨蛋糕包裹著玫瑰花瓣和覆盆子果醬，味道酸甜，散發陣陣花的幽香，適合喜好微甜與淡花香之人。

　　*蛋糕需提早2天預訂

查詢：Ms B's Cakery

【DALLOYAU－心心相印Petal de Rose】

Petal de Rose（$ 58）

　　這款熾熱如火的紅心蛋糕，外層是以時令紅桑莓和士多啤梨製成幼滑的慕絲，底層則是清香椰子奶油製成的蛋糕，鬆軟綿密，味道偏清新；鋪上紅桑莓及朱古力牌作點綴，散發陣陣簡約法式風味。

查詢：DALLOYAU

【arome東海堂－瑰白‧約定】

瑰白‧約定（日本白草莓慕絲蛋白蛋糕）（$438*）

　　草莓和粉紅色，兩者均屬女生摯愛，合而為一更無敵，即時融化少女心！這款蛋糕擁有一個富詩意的名字－瑰白‧約定，以日本限量出產的白草莓為主角，4顆草莓白裡透紅，配上雪白輕盈的牛奶慕絲和蛋白蛋糕，酸甜迷人滋味，教人一放入口就被滿滿的幸福包圍，這個美滿的約定，無疑是屬於戀人。

　　*蛋糕於2月10日至2月15日公開發售；凡於2月9日前訂購，即可享以$372購買原價$438的「瑰白‧約定」蛋糕。

查詢：arome東海堂　

【Häagen-Dazs™－玫瑰韾語】

玫瑰韾語（$369 (Mini)／$489 (Regular)／$599 (Large)*）

　　玫瑰乃「愛情之花」，試問有多少女性能抗拒蘊含其中的愛意？在淡粉紅雪糕上，綻放著6朵桃粉色糖霜玫瑰，一旁以法式小圓餅作點綴，外形夢幻甜美。蛋糕以Häagen-Dazs™招牌雪糕為基調，可自選雪糕口味，並有3種大小可選，與情人單獨分享或大伙兒分享也沒有問題。

　　*蛋糕需提早3天預訂

查詢：Häagen-Dazs™　

【Lady M－皇冠朱古力蛋糕】

皇冠朱古力蛋糕　(原個 $620 / 件裝 $62)

　　珠寶首飾有哪個女人不愛？若然化身甜食就更吸引。Lady M蛋糕熱潮一直未退，上月底又新出了這款來自紐約的經典款式「皇冠朱古力蛋糕」，外形優雅，來頭亦不少，曾獲美國《VOGUE》選為「紐約十大最時尚朱古力蛋糕」。蛋糕的法文名字解作「皇冠」，由於面層以白朱古力片製成一個扣一個的小圓環，如同皇冠上的珠寶，因而得名。

　　店方選用法國朱古力製作，炮製出濃郁的黑朱古力慕絲、濕潤的朱古力海綿蛋糕，再灑上朱古力碎粒，蘸抹一層滑溜軟身的朱古力奶油，多層次的餡料及口感，讓食客同時吃出甜的不同層次。

查詢：Lady M

　　一早聽聞上環差館上街有一間十分不錯吃的法式小館，名字叫 Racines，餐廳由兩位法國廚師聯手主理，原來Chef Adrien Castillo跟Chef Romain Dupeyre 相識於微時，兩人少年時代一同於南法海岸的米芝蓮二星餐廳學藝，之後各自發展，分別到了巴黎、墨爾本星級餐廳掌廚，命運安排下，兩人終於在香港重逢，原來分別於 Caprice 和 Petrus 效力的 Adrien 和 Romain 決定自己當老闆，選擇於旺中帶靜的上環開設 Racines，餐廳開業已經一年，還未有機會到訪，最近友人相約飯聚，當然欣然答應。

　　一步踏進餐廳，小小的空間充滿法式小館情懷，經過幾張小餐枱後便來到開放式廚房吧枱座席，我們安坐於吧枱位置，能夠近距離欣賞兩位大廚烹調時的風采，亦可以和他們直接對話，無論對菜式的概念和食材的由來都有更加深入的了解，品嘗美食之餘又可以長知識。

　　安坐好後，先來品嘗這裏人氣甚高的酸種麵包，原來麵包是跟本地麵包店 Levain 合作炮製，加入了四種不同種籽和生燕麥片製成，吃時散發著陣陣種籽香氣和堅果風味，跟加入了辣椒和果醬炮製的煙熏牛油完美搭配，好食到停不了口。

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　　餐單由三款餐前小吃揭開序幕，第一款是以肥肝肉醬和法國鴿肝醬烹製的鴿肝芭菲，跟士多啤梨、西班牙紅椒醬、榨菜、油煎面包粒搭配一起，是滋味無窮的組合。

　　第二款是一口分量的椰菜花撻，餡料有加入海膽忌廉的魷魚、帶著濃郁海洋風味的海藻醬，最後灑上紫菜海苔粉，是百吃不厭的味道；最後有豬腳炸餅，豬腳先經水煮後去骨，然後跟紅葱和大蒜一起烹煮，與油封紅椒一併包裹於混合了檸檬、刁草和香滑鬆軟的薯蓉裏面，吃罷，唇齒留香。

　　Tarbouriech Oyster - 餐廳選用來自法國南部海洋的Tarbouriech蠔，貪其礦物味特濃，把蠔與蠔汁輕輕煮熟，再加入用備長炭燒過的茄子和香濃撲鼻的醃牛肝菌，另外放入用法式高湯煮過的法國蝸牛，整道菜式的味道和口感層次都來得十分豐富。

　　Camus Artichoke - 之後來了一款南法經典沙律菜式，兩位大廚用上西班牙紅椒、醃紅洋蔥、日曬番茄乾、炭烤粟米和醃雞油菌製作菜式基底，再加入以白葡萄酒烹調過的雅枝竹蓉，上面舖上鵝肝凍和以波特酒浸漬過的鴨肉啫喱，配合其他配菜，再淋上自家製松露醋汁，一切來得太美味。

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　　Galician Octopus - 兩位法國大廚用上橙汁、杜松子和馬鬱蘭來慢煮來自加利西亞的八爪魚，之後切薄片，舖在意式粟米糊上，再加入慢煮過的澳洲牛頰肉，配合紅洋葱醬，牛肝菌蓉、卡拉馬塔黑橄欖片、橙皮、杜松子粉、醃雞油菌和馬郁蘭苗，最後放上巴馬臣芝士泡沫，好吃得念念不忘。

　　Basque River Trout - 之後來了一道虹鱒魚菜式，大廚們巧妙地以佛手柑風味的橄欖油來慢煮虹鱒魚，之後再把魚肉煎至金黃焦脆，配合味道層次豐富的佛手柑沙巴雍醬，置底還有椰菜花意大利飯，各款食材全部完美搭配，簡單地俘虜了我們的味蕾。

　　Racan Pigeon - 輪到餐廳名物烤乳鴿正式登場，大廚們用加入了薰衣草的乳鴿汁塗滿乳鴿表面，再釀入以波特酒醃製過的無花果，還有由鴿腿肉、鴿肝、鴿心、鵝肝、鯷魚和橄欖製成的豐富餡料於鴿身裏面，以恰到好處的火喉烤焗過之後，成就了一道皮脆肉嫩的經典乳鴿菜式，難怪一路以來都持續成為餐廳的招牌菜式。

　　Banon Provence - 甜品時間有兩款甜食，先來以山羊芝士、酸辣醬和松子炮製的甜點，感覺來得清爽輕盈，簡單地討人歡喜。

　　Root Jerusalem Artichoke - 另一款甜食是加入了耶路撒冷雅枝竹和榛子製作嘅雪糕，吃時刨下松露片，讓雪糕於甜蜜中散發陣陣幽香，是難忘的滋味。

　　最後還有精緻的餐後小點，兩位大廚特別用上兒時的法國餅乾罐作容器，為晚餐帶來一個甜蜜溫暖的句號。

　　是夜7道菜晚餐定價每位$1,788。

Racines

地址︰上環差館上街22號地下