嘆A5鳥取和牛、法國夏洛來牛、阿根廷牛扒!5間餐廳讓你細嚐各地牛肉滋味
#Hana華小料理屋 #鳥取和牛 #伊賀和牛 #Ukiyo世 #鐵板燒 #法國牛肉 #萬麗咖啡室 #Papa Joe #阿根廷 #Mayura 和牛 #Food Map #牛扒提到食肉獸最愛的食材,當然非牛肉莫屬。無論是入口即融的和牛,還是肉味香濃的牛扒都沒法逃出他們的嘴巴。眾多牛肉之中,編者最愛日本和牛,被那軟嫩的肉質和甘香的油脂吸引,每一口都是幸福的感覺。今次和大家試試不同部位的和牛,細嘗肉質和油花的不同配搭,一起開動吧!
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1/鳥取和牛
想品嚐鳥取和牛,可以試試Hana初秋限定的日本鳥取和牛套餐。餐廳嚴選JA日本全農直送食材,除了可自選鳥取牛涮涮鍋或壽喜燒,更包括前菜三點盛、刺身四點拼盤及讚岐烏冬等,一個套餐,可以品嘗到同一隻鳥取和牛的不同部位,體驗多重層次的肉質與油香。
Hana華小料理屋
地址:銅鑼灣登龍街1-29 號金朝陽中心2 期Midtown 地下C 舖
2/伊賀和牛
伊賀和牛是日本古代忍者首選的肉類,純種黑毛伊賀小母牛以多達22款營養豐富的穀物餵飼,日本每年只會屠宰600隻,是難得一見的珍罕食材。而在Ukiyo世,就可以品嚐到入口即融的油花和嫩滑口感的伊賀和牛鐵板燒。
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餐廳除了供應伊賀和牛外,亦供應A5和A4和牛肉眼扒和西冷牛扒,包括神戶牛、飛驒牛、尾崎牛、近江牛和鹿兒島「Nozaki牧場」牛肉,選擇多多。喜愛牛肉的客人更可挑選優質牛肉再交由餐廳熟成,熟成後就可到餐廳品嚐(由每公斤HK$3,500起,需預訂)。
Ukiyo世
地址:銅鑼灣霎東街15-21號OLIV 18樓
3/法國牛肉
要數法國著名的品種,就少不了來自葡萄酒區勃艮第大區的夏洛來牛。夏洛來牛更獲得法國法定產區認證(AOC),其生產環境、過程及品質都得到國家保證,肉質鮮美、豐富的油脂並帶堅果香味。而利摩贊牛亦是法國另一款廣為人知及歷史悠久的品種,以軟腍的肉質及濃郁的牛味而聞名。
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想品嚐法國牛肉,可以試試萬麗咖啡室的龍蝦、生蠔及國際自助晚餐,當中有多款由優質法國牛肉製作而成的佳餚,包括清新開胃的法國生牛肉片伴火箭菜、較罕見的紅酒汁慢煮法國夏洛來牛面頰。
而編者就推介只限週末鐵板燒站供應的香烤法國利摩贊肩胛牛扒,以香草醃過的肩胛牛扒襯托出濃濃的牛香,肉質細嫩、充滿肉汁。
萬麗咖啡室 龍蝦、生蠔及國際自助晚餐
日期:即日至2018年9月30日
時間:晚上6時至10時(自助晚餐時段)
收費:$618起/成人、$368起/小童
地址:灣仔港灣道1號香港萬麗海景酒店閣樓
4/阿根廷牛扒
剛於6月開業的阿根廷餐廳Papa Joe主打牛扒菜式,其中九成牛肉由阿根廷直送。推介阿根廷頂級草飼肉眼扒,阿根廷安格斯牛腹膜柳和T骨扒,配上餐廳特製的四種醬汁,分別為阿根廷青醬、青胡椒燒汁、法式伯那西醬和意大利菌燒汁,別有一番風味!
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大理石般的花紋脂肪在高溫烹調下更快熟,而且香味濃郁,肉質細嫩。
牛腹膜柳口感嫩滑,有獨特香味和豐富的肉質纖維。
Papa Joe
地址:尖沙咀諾士佛臺1號8樓
5/澳洲Mayura 和牛
得獎餐廳大家可能食得多,得獎牛又試過未?以朱古力飼養的Mayura和牛剛從澳洲The delicious. Produce Awards 的From The Paddock (牧場)組別中勝出,奪得象徵組別中最高殊榮的獎盃。
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Mayura 和牛選用朱古力飼養,粉嫩的鮮肉充滿肉汁,肉香四溢,更有絲質幼滑的口感,在本港的Arcane、8 ½ Otto e Mezzo Bombana及香港四季酒店等知名餐廳也品嚐到。