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　　不少香港人都喜愛飲湯，因為湯有豐富營養，可以調理身體。不過煲湯花時間花心機，繁忙的都市人連吃飯都幾乎沒時間，何況飲湯？一向注重健康的網絡紅人——「幸福人妻手記」Irene創辦了健康的湯品品牌What The Soup，真材實料熬湯，經過特別包裝，翻熱即飲，為大忙人帶來健康的飲食選擇；她更認為湯不只是用來喝，還能用來吃，希望更多香港人嘗試這個健康的「食湯」文化！

甚麼是「食湯」文化？

　　香港人喝老火湯，將食材的營養濃縮到湯裹，但湯渣往往被丟棄。Irene一向喜歡喝湯，她在世界各地學習烹飪時，發現歐、美不少地區都將湯作為主菜，除了能喝，也能當正餐吃。「重視健康的人應該聽過七分飽飲食法，吃至七分飽既能應付能量需要，同時不會積聚多餘脂肪，一碗材料豐富的湯就能達到七分飽。不少人將湯當成一餐飯的配角，其實它亦可擔當主角。」Irene說。 

　　Irene的湯與中式湯水或者餐廳的西湯不同，每一款湯她都落足料炮製，令人吃到實實在在的飽足感。好似What The Soup最受歡迎的牛肝菌蘑菇湯，Irene說，「無論罐頭還是餐廳的蘑菇湯總會加入忌廉或奶製作，做出濃稠的質感。而我們的蘑菇湯濃稠感則來自足料的菇菌。」她添加許多不同種類的蘑菇煮湯，其中最特別的是矜貴牛肝菌，其獨特的香味，讓湯更鮮、更香濃，即使成本稍高，她也堅持採用。

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一切從生病開始

　　Irene在大兒子約一歲的時候，被診斷出患有甲亢（甲狀腺功能亢進症），這個病需要長時間服藥，需要健康的生活習慣，低壓力、多運動及保持健康飲食，從那時開始，她花更多時間鑽研健康飲食。「健康的食物就是另一種藥」。因此What The Soup的理也從健康出發，她不但學習健康烹飪方法，還修讀中醫及營養學課程，並請營養師擔任品牌顧問，湯品全部香港製造。

　　不少都市人都更重視健康，購買食品前都會留意鈉質、反式脂肪及添加劑含量，不過依然有很多牌子在字眼上取巧。Irene分享自己的親身經驗，她曾購買聲稱「不含味精」的湯料給兒子們喝，不過回到家閱讀營養標籤時，才發現產品使用雞精及一系列添加劑，不利於小朋友健康。所以當Irene創立湯品品牌，她謝絕使用防腐劑及添加劑，並以急凍方式來保存，雖然較短的食用期會增加營運成本，但為了給消費者多一個真正天然、健康的選擇，她自言利潤少一點也在所不計。

湯品背後的溫情故事

　　What The Soup每一款湯都由Irene親自研製，首批雖然只有5款，卻花了一整年去構思每一款湯的材料、製法，反覆測試才推出。在眾多湯品中，她挑選了羽衣甘藍白豆湯、牛肝菌蘑菇湯、港式羅宋湯、日式豚肉味噌湯、西班牙燻肉腸玉米南瓜湯，原來每款都有故事！

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家的味道：日式豚肉味噌湯

Irene與囝囝Boris及Damian

　　在構想湯品選擇時，Irene向品嘗她手勢最多的人請教——她的兩個囝囝，怎知兩人異口同聲地說，最愛喝日式豚肉味噌湯！專心研究烹飪及湯，都是在做媽媽後，為了囝囝們的健康而開始的，所以她要將孩子最愛的湯給更多人品嘗。Irene還告訴我，豚肉味噌湯在日本是國民湯品，幾乎所有媽媽都會煮，但特別的是每一個家庭都有自己的食譜做法和獨有味道，就是充滿親情的媽媽味道。

香港味道：足料版港式羅宋湯

　　羅宋湯來自俄羅斯，以紅菜頭加少許雜菜熬成，不過港式羅宋湯則按香港人口味調較，不加紅菜頭，而加入牛尾，味道酸酸辣辣，牛味濃郁，變成地道的Hong Kong Style。Irene憶起兒時與家人去扒房，吃飯前總會先嘗一口開胃的羅宋湯，但每次都覺得不夠喉，於是她將自己的童年回憶加料，加入更多牛腩、野菜、番茄，推出這款香港味道，讓一眾愛好羅宋湯的人嘗出好味道。

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編者實測健康湯包：方便、健康又飽肚！

　　健康、Keep fit相信是不少OL長年的鬥爭，編輯也一樣，可惜健康沙律往往又貴又不飽肚，多吃還怕太生冷。我不時都會叫外賣中式湯，若有西式湯品替換，健康之餘，款式有更多變化。 

　　Irene教編者在煮滾水後，連袋一同放入熱水內煮5至10分鐘就能喝。不過，懶惰的我用了更省時的方法，從冰格拿出來直接以微波爐加熱，只需大約5分鐘，中途攪拌一下便可。編者試了幾款湯，雖然湯品崇尚健康，但味道亦十分豐富。蘑菇湯吃到啖啖蘑菇，味道濃郁，很香。而我最喜歡的是西班牙燻肉腸玉米南瓜湯，南瓜、粟米綿密、香甜，鹹香的燻肉腸十分惹味，味道層次豐富。 

　　「食湯」真的飽嗎？作為一個正常食量的女生，一包湯對我來說很夠飽，吃罷亦不會飯氣攻心，就像Irene所說——剛好的七分飽。若不夠飽的話，可以伴低卡藜麥米餅吃，藜麥米餅低鈉、無麩質，口感香脆又輕怡。對於工作繁忙到沒時間吃飯的上班族，特別是愛美的OL來說，的確健康又方便！

「What The Soup 」

查詢：官網

網上購買平台：拾平、壹品鮮巿集

　　踏入新年，有讀者表示晚上好像愈來愈睡得不好；又不算是長期失眠，但總是好像多個晚上都多次醒來，感覺不舒服。事實上，當天氣愈來愈冷，我們的飲食習慣通常會有所改變；晚餐選擇食物或有不同，又或者睡前小食也有不同。事實上，晚間進食的食物，會對血糖、消化、以致神經系統都有影響，所以直接或間接會對我們的睡眠質素也產生反應。不如就和大家分享一下，哪五款食物於晚間進食，或會影響睡眠質素吧！

1／快餐店炸薯條

　　夏天外出膳食，很多人都會選擇沙律等菜式作為side dish；但到了冬季，會選擇熱食物，而最常見的伴菜，就是薯條了。快餐店或餐廳用來炸食物的油，多數都是商用混合油，通常混合了飽和脂肪含量高食油。所以進食快餐店的炸薯條、炸雞或其他油炸食物，有機會攝取過多飽和脂肪。有研究提出，飽和脂肪進食量與睡眠質素扯上關係。早於2010年，已有研究指出總脂肪及飽和脂肪進食量高，與睡眠時間縮短扯上關係。事實上，晚問進食薯條等油炸食物，或有可能導致消化不良，令入睡的時候感覺不舒服，結果整晚都睡得不好。

2／辣火鍋

　　天氣凍，自然想吃火鍋，而麻辣湯底亦是香港人喜愛湯底之一。即使辣椒及其他次刺辣的香料有減輕發炎及疼痛的功效，可是對於睡眠質素來說，晚間進食大量刺辣食物，或會帶來負面影響，尤其是有胃部問題患者。一項2020年公布的小型研究指出，辣椒會加劇胃酸倒流及胃刺痛的情況。胃部不適，或會導致晚間醒來，難以再入睡。

3／飯後甜品

　　天氣凍，晚餐後有時也渴望飲一碗熱糖水。早於2019年一項研究指出，進食精煉糖類食物及升糖指數高食物最多的一群（包括麵包、鬆餅、蛋糕、其他烘焙甜品等），飽受失眠症狀較多。當晚餐突然含高分量糖份，會引起血糖飈升。2022年就有一項研究，招攬了100位女大學生去分析她們的添加糖及睡眠質素關係。當添加糖進食量超過30%全日熱量攝取量，全部大學生睡眠質素都屬於差。而添加糖攝取量最低的一組（不超過10%全日熱量攝取量），以每天2,000卡熱量來說，低過10%即等於低過12茶匙，她們的睡眠質素指標則較好。以每天12茶匙攝取量來說，即等於不進食甜品了（因一件朱古力蛋糕已經有約14茶匙，而一碗小糖水亦含七至八茶匙）。事實上，低攝取量群組當中31%人士，睡眠質素屬於好；大學生睡眠質素屬於好，實屬罕見。

4／酒精類

　　很多人都會於晚間與朋友一起飲酒，作為輕鬆活動之一；亦有人晚間飲酒暖胃。可是，雖然酒精可能會令你放鬆，但對於睡眠質素來說，酒精並不能讓你有一個優質睡眠。研究指出，晚間飲用酒精縮短睡眠時間、降低睡眠質素，及增加睡醒的次數，而這個負面影響，對於男士來說更加顯著。

5／咖啡因

　　名單去到最後，當然一定要提及熱咖啡。有動物研究顯示，下午攝取咖啡因，令動物不需要午睡，同時亦推遲入睡時間兩小時。2013年就有一項人類研究指出，當睡前6小時前攝取高劑量咖啡，令總睡眠時間減少1小時；結果亦發現，年紀愈大，這個影響亦較明顯。除了大杯裝咖啡含高劑量咖啡因之外，運動能量飲品亦有機會；若果你對咖啡因的反應較敏感的，就可能需要避免黃昏至晚間飲用這些飲品。