Travel & Dining

　　再忙碌的生活，也需要慢下來，和伴侶找個浪漫的地方，靜靜地看看香港的夜景，品嘗美食，再小酌一杯精心調製的雞尾酒，以儀式感的生活的乏味。今次，就為大家介紹三間海景餐廳與酒吧，在煩囂的城市中，尋回一絲寧靜。

 

 

下一頁：餐廳詳情

 

 

Carna by Dario Cecchini

置身17世紀的意大利，品嘗炭燒牛扒及正宗意菜

 

　　繼杜拜、巴哈馬後，亞洲首間Carna by Dario Cecchini來到香港，落戶於Mondrian酒店的39樓，俯瞰維港景色。餐廳由意大利著名屠夫Dario Cecchini及廚藝新星 Daniele Milliani一起主理，奉行Nose-to-tail的零浪費理念，真正的由頭吃到尾。Dario被《紐約時報》譽為「世界上最偉大的屠夫」，亦是Netflix烹飪節目《Chef's Table》中矚目的傳奇人物。餐廳以18款不同切割的牛肉部位，其中包括牛頰肉、牛腱肉、牛舌、牛骨髓、牛頸脊、牛尾等等，烹飪出不同的菜式。

 

Dario Cecchini

Executive Chef Daniele Milliani

 

　　在享受美食前，相信剛步入餐廳的你，已被充滿電影感的裝潢所吸引。室內設計師Joyce Wang以文藝復興時期為靈感，將拱形門廊、彩繪玻璃融入其中，就如17世紀的意大利。從大理石天花到圖騰窗簾，糅合絲絨、皮革、流蘇等元素，每處細節都透著古典美。

 

　　作為經典的開胃菜，又怎可錯過這裏的首本名菜牛肉他他Chianti Tartare。大廚以肉質煙韌、低脂的股肉炮製，配以橄欖油、鹽、胡椒、紅椒粉，以及些許檸檬汁，以蛋黃與柚子醬伴碟，簡單的調味保留了原本的牛香。

 

Chianti Tartare

 

　　炸肉丸採用了牛腩和牛骨髓，鮮嫩的牛腩夾雜牛骨髓的軟糯質感，入口外脆內軟，綴以自家製的香橙醬，鹹香酸甜。上碟時，還伴以煙熏香草和迷迭香，讓層次更為豐富。

 

Polpette Ripiene Di Midollo HKD268

 

　　牛肋排選自意大利三歲大的牛隻，經過四十五天乾式熟成，菜式用上了西冷和肉眼的部位，以炭燒烹飪。入口外焦內嫩，不僅香氣十足，一口下，去滿口都是牛肉的濃郁風味。

 

Italian Bistecca Toscana Costata Di Manzo HKD1,880

 

　　除了牛扒，另一款必試的菜式還有自家製的腸Silsiccia alla Griglia。菜式採用不同部位的牛肉和豬肉，同樣採用炭燒的手法烹飪。皮薄、味濃、入口多汁，配上Dario 特調的芥末醬，提升了肉的油香味。

 

Silsiccia alla Griglia HKD608

 

　　吃過前菜與主菜，又怎可錯過意大利的經典甜品，這裏的提拉米蘇採用兩款餅乾炮製，包括點蘸上意式濃縮咖啡的手指餅，以及杏仁餅，增加口感。因為沒有添加魚膠，所以芝士與蛋黃的比例亦會有所增加，入口即溶、味道醇厚，還帶有陣陣杏仁香。

 

Tiramisù di Casa

 

*Carna 於情人節還推出特別餐單，每人HK$ 1,188，詳情可餐廳查詢。

 

地址：尖沙咀赫德道8A號Mondrian Hong Kong 38樓

訂座：Mondrian Hong Kong／3550 0388

時間：星期一至日 6:30am-1am

 

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Sabatini

宛如走進羅馬街角，來一頓傳統的高級意大利菜！

 

　　在羅馬擁有65年歷史的意大利餐廳Sabatini，繼進駐帝苑酒店31年後，於中環國際金融中心開設第二間分店。穿過拱形大門，走在鋪著瓷磚的赤陶土地板上，宛如抽身來到羅馬的錯覺。餐廳的室內設計由梁志天設計集團（Steve Leung Design Group Limited）操刀，裝潢散發著意式的高雅與低調的奢華感，穹頂天花、青銅壁燈，溫暖的木板牆壁上，掛著大小不一的畫作，都為空間增添了家的暖意。餐廳內還有一幅壁畫，是羅馬總店外的風景，在暖黃的燈光下 顯得特別寫意。

 

 

　　餐廳主打正宗的意式美饌，由Chef Marco Antonio Li Voti主理，隨著浪漫節日的到來，大廚都特意推出情人節餐單，為這個節日助興。

 

Chef Marco Antonio Li Voti

 

　　前菜以特級魚子醬打開味蕾，配以小圓薄餅及不同配料，為鹹香的味覺帶來不一樣的風味。蘑菇湯採用意大利的牛肝菌，先炒香，再與雞湯一同熬製，味道濃郁鮮甜，再刨上意大利黑松露，加上奶泡的點綴，綿密的口感頓時充滿口腔。

 

 

30gr Caviar Sabatini selection with condiments and blinis

Porcini mushrooms soup with winter black truffle

 

　　主菜有經典的自家製貝殼粉配西西里紅蝦及意大利車厘茄。醬汁由紅蝦頭熬製而成，綴以白蘭地調味，未入口已經聞到濃郁的香味，紅蝦的鮮甜、加上沾滿醬汁的貝殼粉，每一口都感受到鮮甜濃郁的味道。

 

Home made cavatelli with Sicilian red prawns and Datterini cherry tomatoes

 

　　這款法國香煎魴魚柳，以雅枝竹和西蘭花苗伴碟，綴以煙燻希靈魚籽汁。淡淡的煙熏味中留有鹹香，當中搭配的雅枝竹能讓肉質厚實的魴魚再度提升其鮮味。

 

 

Fillet of John Dory in smoked herring caviar sauce and Broccolini

 

　　想知還有甚麼美食和甜品，不如親身來到此處，讓Chef Marco告訴你啦！

 

*情人節餐單二人HKD4,888，以上價目另收加一服務費。

 

地址：中環金融街8號國際金融中心商場4樓

訂座：2610 0080

時間：星期一至日 11:30 – 15:00／18:00 - 23:00

 

Qura Bar

走進收藏家之家，品珍稀古董烈酒，感受歲月與時間的質感

 

　　談及維多利亞港海旁的其中一個焦點，又怎可錯過麗晶酒店的首間酒吧呢？

 

　　Qura主打All Night Experience。主要分為幾個區域，在酒吧及酒廊區，可以享受到一杯特調雞尾酒，甚或來自世界各地的古董烈酒。來到Drawing Room，就可品嘗到由Chef Rajiv主理的晚餐，以法式菜為靈感的一系列菜式。最後還有雪茄貴賓室，悠然地度過微醺時刻。

 

 

　　Qura 就如一個收藏家之家，每個角落都藏著心思。酒吧的裝潢出自BAR Studio之手，無論是牆上的掛畫、照片，還是燈具、裝飾，甚至每張桌椅、沙發、茶几等，都經過精心挑選和獨特的搭配；有不少家具更是搜羅自世界各地，還有經修復後的古董物品，這些細節都為空間帶來一絲歲月的痕跡，以及精緻的質感。

 

 

　　麗晶酒店承載不少香港人的回憶，而這些歷史與故事，亦可在酒吧的空間中、典藏的一系列古董酒和特調的雞尾酒中找到。例如這杯特調的雞尾酒，就是對1980年麗晶酒店首任總經理鲁道夫先生的致敬。雞尾酒是經典調酒Negroni的變奏，混合氈酒、苦艾酒，以及意大利古老的烈酒之一的格拉帕酒等調製而成，綴以桃和番紅花，苦中帶甜、酒感較重，仿如每一口都帶著歷史的風味。

 

Rudolph’s Favourite HKD190

 

　　若想為味蕾帶來一絲清新和舒爽的感覺，推介以下兩款雞尾酒給大家！Bright Side 融合了開胃的櫻桃酒、蜜瓜、蘆薈和肉桂，再加上帶有柑橘香氣的湯力水，中和甜膩的感覺，同時又可嘗到果香與肉桂的辛中帶甜，再綴以香滑的忌廉，為口腔帶來不同層次的甜味。

 

Bright Side HKD190

 

　　雞尾酒On the Bund的靈感源於玫瑰花茶的芳香氣息，融合龍舌蘭、利口酒、上海玫瑰花、柑橘，以及西柚迷迭香湯力水。果香、花香散發出清新怡人的感覺，就仿如窗外的海風，安撫了煩躁的心。

 

On the Bund HKD190

 

　　在享受小酌一杯之餘，又可沒有一系列佐酒小吃。来自西班牙的香腸Pan seared chorizo，鹹香甘甜，帶著微微的煙燻氣息。還有由冬季黑松露、車打芝士和法式火腿，搭配香脆薯片的三文治Qura bikini，亦是佐酒一流！

 

Pan seared chorizo

Qura bikini HKD290

 

　　當然，酒吧還有珍稀的古董烈酒選擇，有些更是經歷過二次世界大戰的洗禮，在迷離的夜色中，再以一杯充滿故事性的酒作結。

 

地址：九龍尖沙咀梳士巴利道18號香港麗晶酒店大堂

訂座：2313 2313

時間：星期二至四 17:30 – 00:00 / 星期五至日17:30 - 01:00

 

　　最近來到香港瑰麗酒店米芝蓮一星印度餐廳CHAAT品嘗新任主廚Gaurav Kuthari炮製的新菜式，擁有15年經驗的Chef Gaurav，之前是CHAAT的副主廚，由2020年起一路服務至今，升任主廚後，除了繼續餐廳的招牌菜式，亦構思了一系列俱備個人成長故事的新菜單，加入現代烹調技巧，重新演繹出Chef Gaurav成長時期最喜歡的印度中部街頭小吃，傳統風味加上現代技術無縫融合，為客人帶來一道接一道的佳餚美饌。

 

 

　　安坐好後，先來一些充滿印度風味的特色調酒，好好洗擦一下味蕾，準備迎接之後的美食。

 

 

　　Caviar Oyster Pani Puri - Pani Puri是一款印度傳統街頭小吃，用油炸空心麵包，填滿切碎的馬鈴薯、洋葱、豌豆和鷹嘴豆製成的餡料，不過Chef Gaurav的版本當然不會那麼簡單，他選用新鮮的蠔肉、薄荷、羅望子和番茄湯來做餡料，置頂再放上矜貴的魚子醬，入口鮮味滿載，回味無窮。

 

 

　　Palak Patte Ke Chaat – 另一款傳統印度小食的昇華版緊接登場，以酥脆的油炸菠菜葉為主調，上面灑上五香薄荷、羅望子酸辣醬、酸奶、鷹嘴豆等食材，一口吃下，能嘗到甜、辣、酸、鹹的不同味道，為嘴巴帶來美妙的體驗。

 

 

　　Pork Pepper Fry – 辣椒炒豬肉是印度中部地區的家庭料理，Chef Gaurav用上肥美的豬肉入饌，貪其油脂豐盛，炒豬肉來得皮脆肉香，肉汁豐盈，味道酸酸甜甜，感覺跟我們的白米飯很相配。

 

 

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　　Badami Chicken Tikka – Tikka是一道皇家菜餚，用上豐富的香料和杏仁醃料來為雞肉調味，將傳統印度香料與奶油杏仁融為一體。把雞送進嘴巴，雞肉又軟又綿，伴隨著香料的味道和杏仁的香氣，簡單地俘虜了我們的味蕾。

 

 

　　Kasundi Lamb Chop – Chef Gaurav用上孟加拉芥末、肉荳蔻和黃辣椒來襯托羊扒，但又能保留一點點羊肉自身散發的羊羶香味，一口咬下，肉質十分柔軟，味道濃郁，是討人喜歡的菜式。

 

 

　　Smoked Patrani Chilean Seabass – 之後來了一道魚料理，煙燻帕特拉尼魚是一款起源於印度西部沿海地區的菜式，以香蕉葉包著魚肉，再加入芳香的香料一同燻煮，在烹調的過程中，除了香料的味道，連蕉葉的香氣都一同進入魚肉裏面，吃時魚肉柔軟，味覺層次豐富，好吃得念念不忘。

 

 

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　　Lobster Champagne Curry – 來到品嘗咖喱菜式時間，先來香檳龍蝦咖喱，加入了焦糖番茄醬製作的咖喱，沒有平常的重口味，配合克什米爾辣椒一同烹調，帶來了清新酸辣的味道，吃得胃口大開，龍蝦肉質鮮嫩，能嘗到淡淡的香檳香氣，跟熱騰騰的印度薄餅 Naan成為絕配。

 

 

　　Lamb Rogan Josh – 另一道的咖喱菜式是流行於北印度的Rogan Josh羊肉咖喱，加入油基醬和乳酪來烹調羊肉，偏向深紅色的咖哩散發著誘人香氣，羊肉來得又軟又嫩，無論跟Naan或印度長米飯都能完美搭配。

 

 

　　Burrata Corn Palak – 除了兩款咖喱，還有幾款配菜一同享用，Chef Gaurav巧妙地把意大利Burrata Cheese跟擁有印度風味粟米和菠菜結合一起，無論味道和口感都一樣精彩。

 

 

　　另外兩款配菜分別有用木豆、大蒜、咖喱葉製作的Dal Dakni和以脆炸珍珠、石榴、酸奶炮製的Boondi Raita。

 

 

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　　Duck Keema Kulcha – 是夜除了正常口味的Naan，還有一款加了鴨肉和鴨肝炮製的Naan，味道來得更加濃郁，不用蘸咖喱同吃一樣美味。

 

 

　　Coconut Vanilla Payasam – 甜心時間來了一款備受尊崇的南印度甜點椰子雲呢拿Payasam，味道甜中帶一點點酸，口感豐富，退休甜男表示喜歡。

 

 

　　Masala chai – 最後的最後當然不能缺少一杯印度拉茶，茶香中滲出了甜蜜，為是日午餐劃上了甜蜜句號。

 

 

　　當日餐單由Chef Gaurav安排，人均消費約HK$1,200。

 

CHAAT

地址：尖沙咀梳士巴利道18號香港瑰麗酒店5樓

電話：3891 8732