大家喜歡喝咖啡嗎？日本人喝咖啡非常普遍，想必是他們的繁忙生活跟香港人一樣需要一杯「回魂啡」，所以無論便利店或自動售賣機都可以很方便買到咖啡，味道也有很多選擇，牛奶咖啡、黑咖啡、炭燒咖啡、微糖、無糖等等，而且通常細細罐，幾口便可喝完，又繼續忙碌。年初東京之行，筆者就是想放下忙碌，所以找了一間特別的咖啡店去放鬆一下，這就是今次要介紹的「琥珀咖啡 」（カフェ・ド・ランブル／Cafe De L'Ambre）。
琥珀咖啡是日本第一間咖啡專門店，由關口一郎創辦。關口一郎最初是從事電影器材相關工作，時常以自己手沖的咖啡招呼客人，逐漸來找他的人不是為談公事，而是為喝他沖的咖啡。後來電影器材公司倒閉，關口一郎原本打算開一間閃光燈相關的公司，但那時候有很多以前的咖啡迷建議他開一間自己的咖啡店，還會為他介紹顧客，就是這樣琥珀咖啡於1948年在西銀座開業，當時銀座最貴的咖啡賣90日圓，而琥珀咖啡就賣100日圓，有些人批評太進取，還嘲諷十日內會結業，不過顧客總是誠實，琥珀咖啡非常受歡迎。到70年代，因隔壁的餐廳發生火災琥珀咖啡才搬到現在的店。關口一郎把一生時間都放在咖啡上，即使超過百歲仍經常出現在咖啡店內，雖然現在已經仙遊，但其職人精神被外界譽為「咖啡之神」。
琥珀咖啡藏身於銀座八丁目的一條幽靜小巷中，因為關口一郎認為即使銀座如一個迷宮，顧客都會願意為好東西尋找到這個地方來。
關口一郎的想法絕對沒有錯，除了本地人也有不少遊客來琥珀咖啡朝聖。推開門進來眼見狹窄的通道除了有等候的咖啡迷和一袋袋的咖啡豆，還有撲鼻的咖啡香氣。
通道右邊是烘豆室，放著很有歷史痕跡的烘豆機器，琥珀咖啡賣的都是自家烘焙。
通道左邊還有一個櫃，裡面放著一罐罐的咖啡豆，所以在店內喝過喜歡的也可以將心頭好買回家。
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昭和時代的氣氛
置身琥珀咖啡店內猶如瞬間穿越到昭和時代，微昏的燈光下，紅色的皮梳化配搭木家具，充滿懷舊氣氛。店內面積不大，梳化位和吧台位共可容納約22人。
若果可以坐在吧台位，便可以一邊視覺上享受手沖咖啡的過程，一邊嗅覺上享受咖啡散發的香醇氣息，最後味覺上品嘗咖啡的味道。
吧台旁有一盞彩色玻璃拼貼及琥珀咖啡英文名的燈，既特別又浪漫。
琥珀咖啡提供英文菜單，而且待應都能以簡單英語溝通，還會根據你喜歡的口味推薦咖啡。
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Coffee Only
No.6 Demi-Tasse, single（900円，約HK$45）
No.7 Blanc et Noir “Queen Amber”, single（1,000円，約HK$50）
琥珀咖啡的招牌也寫著「Coffee Only」，所以店內不會有其他蛋糕小吃或其他飲品，他們專注沖咖啡，顧客專注喝咖啡。筆者第一轉點了一杯配方咖啡和一杯招牌咖啡「琥珀女王」。琥珀咖啡以法蘭絨濾布手沖咖啡，咖啡的顏色就如關口一郎為咖啡店起的名字一樣呈琥珀色，入口香醇。「琥珀女王」是將手沖的熱咖啡倒入雞尾酒搖杯再冰鎮，冷卻後加入糖，再倒入高腳香檳杯裏，最後再加上一層無糖煉奶。琥珀女王的外觀黑與白強烈對比感覺有點冷艷，不用攪拌直接喝，味道層次分明，香滑的煉奶伴隨微酸果香的咖啡，在口中融合，順滑可口，女王的稱譽是不遑多讓！
Burundi, single（1,500円，約HK$75）
Ethiopia, single（1,500円，約HK$75）
筆者第二轉點了兩杯單品豆咖啡，而且是坊間很少見的陳年咖啡（又稱熟成咖啡）。陳年咖啡豆是將咖啡豆放在有一定濕度和溫度的環境儲存，就好似紅酒一樣，經過發酵等化學作用，會醞釀出不同的味道。而琥珀咖啡的陳年咖啡是使用至少儲存了10年的咖啡豆，在當今的速食文化下，除了品嘗咖啡的味道，也是品嘗時間的風味。深焙的陳年蒲隆地咖啡，入口醇厚，濃郁苦味如黑朱古力。用日曬法的陳年埃塞俄比亞口感順滑，帶有水果酸酸甜甜的風味。由於陳年咖啡豆庫存有限，故不設售賣，只提供店內享用，所以大家若果到訪就不要錯過！
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實用資訊
琥珀咖啡位於銀座八丁目，附近有三個車站，包括東京地鐵Metro和JR的新橋站、東京地鐵Metro的銀座店、東京地鐵Metro和都營地下鐵的東銀座站。（圖片取自Google Maps）
由東京地鐵Metro的新橋站1號出口步行前往約5分鐘。（圖片取自Google Maps）
由東京地鐵Metro的銀座店A4號出口步行前往約6分鐘。（圖片取自Google Maps）
筆者以前也介紹過兩間銀座的餐廳，一間是至愛的蛋糕店，一間是充滿人情味的燒鳥店，大家都可以試試。
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琥珀咖啡／カフェ・ド・ランブル／Cafe de l'ambre
地址：東京都中央區銀座8-10-15 SBM BLDG 1F（Google Maps）
電話：03-3571-1551
營業時間：星期二至六 12:00 - 21:00，星期日及假日
休息日：逢星期一
官網：詳情
Tabelog網站：詳情